Vydatná a skromná polévka z výživných fazolí mungo
Jeden z nás miluje fazole; ráda je jí, ráda je kupuje a ráda je skladuje ve své spíži v krásných skleněných nádobách, kde lze obdivovat jejich rozmanité barvy, rozkošné tvary a nekonečné možnosti. Právě tato láska k fazolím a snaha zachytit co nejvíce receptů našich rodičů nás přiměla k dotazu na polévku, na kterou jsme měli nejasné a znepokojivé vzpomínky. Vzpomněli jsme si na dětství, kdy se podávala polévka z malých zelených fazolek, a na smutek, který vyvolávala. Když jsme se na ni zeptali rodičů, okamžitě věděli, o čem mluvíme. Psilofasola (také se jí říká rovitsa) je řecká polévka z mungo fazolí (vyslovuje se moong) a v okolí Kalamaty v Messinii, což je nedaleko místa, kde vyrůstali naši rodiče, je to základní jídlo.
Spomínka na tuto polévku z mungo fazolí byla vzdálená, protože jsme ji opravdu nesnášeli, moc nám v dětství nechutnala, a tak ji naši rodiče přestali vařit. Než si začnete myslet, že naši rodiče byli pokrokoví a otevření a nechali si od dětí diktovat jídlo, vzpomeňte si, že jsme také nesnášeli spanakorizo, přesto nám to nebránilo v tom, aby bylo na jídelníčku téměř každý týden. Předpokládáme, že když jsme si pochutnávali na falešných polévkách a fasolatě, naši rodiče se prostě obrátili k těmto luštěninovým polévkám a psilofasolu nechali za sebou.
Našeho otce obzvlášť těšilo, když se ho ptali na psilofasolu. Byla to polévka, kterou jeho matka vařila každých několik dní pro svou rodinu. Tato polévka, připravovaná ze surovin, které byly ve vesnici, kde náš otec vyrůstal, snadno dostupné, byla a stále je stejně výživná a sytá jako cenově dostupná. Teď jsme moc rádi, že se s ní můžeme znovu seznámit, protože naše chuťové buňky se vyvinuly (tato polévka je skutečně vynikající) a fazole mungo jsou možná ty nejroztomilejší fazole vůbec!“
Dobré rady
Podle Googlu opravdu nemusíte fazole mungo před vařením namáčet. Podle našich rodičů však ano. Proto jsme vám nabídli, že byste měli fazole mungo před vařením namočit alespoň na 2 hodiny. Tohle je koneckonců recept našich rodičů, takže se budeme držet jejich moudrosti; ještě nás nevyvedli z omylu! (Pokud ale raději věříte Googlu, směle do toho. My se neurazíme a naši rodiče se to nikdy nedozvědí).
Tuto polévku můžete udělat citronovou, nebo necitronovou, jak je libo. Množství citronové šťávy, které jsme uvedli v receptu, dodá polévce příjemnou, citrusovou chuť. Nebojte se polévku podávat s několika dalšími citronovými plátky, aby si lidé mohli přidat více citronové šťávy, pokud budou chtít. Polévku z mungo fazolí také podávejte se spoustou čerstvého chleba, protože chléb je vynikající a skvěle se hodí k namáčení do polévkového vývaru.
Tato polévka se krásně zmrazí. Pokud ji zmrazíte v nádobách na jednotlivé porce, je to výživný a snadný oběd s sebou. Budete tak mít něco chutného k snědku uprostřed dne a navíc budete mít bonus, že zvědavým kolegům nebo spolužákům řeknete, že jíte polévku z mungo fazolí, tradiční veganskou polévku z Kalamaty. Jak exoticky tato skromná polévka zní!
Připojte si tento recept, pokud se vám líbí!
Chcete další recepty s použitím krásných fazolí? Podívejte se na tyto!
Hrách s černými oky a špenátem
Gigantes plaki
Cizrnová polévka
Rádi vás uslyšíme! Pokud jste připravili naše recepty, nebo pokud máte dotaz či připomínku, nebo nás prostě chcete pozdravit, zanechte prosím komentář níže!
Vytisknout
Fazolová polévka z hlívy (ψιλοφάσουλα σούπα)
.
Složení
- 2 šálky suchých fazolí mungo
- 1 cibule, střední
- 1 stonek celeru
- 1 lžíce suchého oregana
- 1/3 šálku olivového oleje
- 6 -… 7 šálků vody
- 1/3 šálku citronové šťávy
- 1 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
-
Fazole mungo propláchněte a vyberte všechny pecky nebo scvrklé fazole. Opláchněte je a poté namočte do mísy se studenou vodou přibližně na 2 hodiny. (Viz poznámky k receptu)
-
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, celer a sušené oregano. Vařte přibližně 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
-
Fazole mungo slijte a přidejte je do hrnce spolu s vodou.
-
Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na střední. Přikryté vařte 30-40 minut.
-
Zkontrolujte, zda jsou fazole hotové; když jsou hotové, přidejte do polévky sůl, pepř a citronovou šťávu.