10 zdravých hacků salátového baru Whole Foods, které nezruinují banku

S těmito jednoduchými a chytrými triky ušetříte peníze a ještě si naplníte břicho.

Při návštěvě salátového baru Whole Foods Market si snadno připadáte jako dítě v cukrárně. Možná za to může umně naaranžovaná pestrá paleta čerstvé zeleniny a křupavých zelených salátů, možná nekonečný výběr zajímavých směsí, jako jsou těstoviny s uzenou mozzarellou, květák na kari a teriyaki tofu.

Salátový bar Whole Foods bohužel umí také vybílit vaši peněženku, pokud si nedáte pozor. Nechte se unést – trochu toho, trochu onoho – a než se nadějete, připravíte si salát za 20 dolarů.

Jistě, můžete naplnit nádobu salátem, zabalit ho a nechat ho vážit necelé kilo, ale pravděpodobně budete mít do pěti minut hlad. Jaký je tedy nejlepší způsob, jak ušetřit peněženku a naplnit břicho výživným a sytým jídlem?

RELEVANTNÍ:

Abych to zjistil, vyzval jsem sám sebe, abych vytvořil dokonalý zdravý salát z Whole Foods za nízkou cenu. Tady je to, s čím jsem pracoval – Whole Foods účtuje své saláty na kila. Cena se na různých místech liší a můj místní obchod si účtoval 8,99 dolaru za libru.

S vážně nestandardním uvažováním, dvěma naprosto neúspěšnými pokusy a několika cestami tam a zpět k váze v oddělení produktů jsem přišla na tuto vítěznou kombinaci ingrediencí:

jarní směs + nakrájený losos + zelený hrášek + nastrouhaná mrkev + nastrouhaná řepa + nastrouhaná cuketa + zuhelnatělá kukuřice + edamame + rozdrobený sýr feta + balzamikový vinaigrette + 2 celozrnné krekry

Celková váha byla něco málo přes půl kila a za 11 ingrediencí jsem zaplatila necelých šest dolarů (přesněji 5,48 dolaru). Nebyla to ani jen krabice salátu – tento salát obsahoval bílkoviny, vlákninu a syté zdravé tuky. A co je nejlepší, zasytilo mě to na celé odpoledne. Jak jsem to udělala, jsem rozdělila do 10 rychlých tipů, jak si levně připravit zdravý, chutný a sytý salát z Whole Foods.

Udělejte si plán

Bezmyšlenkovité nabírání každé položky v salátovém baru do nádoby je recept na katastrofu. Zaručuji vám, že pokud věnujete čas tomu, abyste nejprve zvážili nejlepší kombinace ingrediencí, z dlouhodobého hlediska ušetříte. Ještě než se chopíte nádoby, obejděte salátový bar. Promyslete, které ingredience se k sobě nejlépe hodí, a zeptejte se sami sebe, zda budou dostatečně syté. Když sestavuji salát, rozdělím si nádobu do šesti kategorií:

• Zelenina (římský salát, špenát, rukola, jarní směs)
• Zelenina (mrkev, ředkvičky, houby, okurka, cherry rajčata)
• Bílkoviny (edamame, cizrna, tofu, kuřecí maso, losos)
• Chrupavky (ořechy, semínka, krutony)
• Doplňky (sušené ovoce, sýr, hotové saláty, např. kuřecí salát)
• Zálivka (balzamikový dresink, sezamovo-zázvorový dresink, dresink César)

Pokud váš salát obsahuje alespoň jednu položku z každé kategorie, pak si můžete být jisti, že jste sestavili vyvážené jídlo.

Kleště jsou vaše tajná zbraň

Plastové kleště, které se nacházejí v každé nádobě u salátového baru, jsou mimořádně užitečným nástrojem pro porcování ingrediencí. Omezte se na jednu velkorysou „jazykovou“ porci lehčí zeleniny, jako jsou nakrájené ředkvičky, nastrouhaná mrkev a zelený hrášek, a na jednu malou porci požitkářštějších položek, jako je parmazán a kuřecí salát. Kleště se hodí také na vymačkání přebytečné tekutiny z nastrouhaných surovin, jako je červená řepa a cuketa.

Vybírejte zeleninu s rozmyslem

Je snadné si myslet, že všechny zelené saláty jsou lehké, ale nemusí to být nutně pravda. Jak je to možné? Můj místní obchod Whole Foods nabízel tři různé druhy zelených salátů – nakrájený římský salát, jarní směs a směs kapusty a zelí. Změřil jsem stejné množství každé zeleně zvlášť a zjistil jsem, že jarní směs byla nejlehčí a směs kapusty byla téměř o čtvrt kila těžší! Zeleninu dejte do většího množství, ale nezapomeňte si nechat místo na další ingredience.

Po přidání každé ingredience nádobu protřepejte

Některé ingredience salátového baru, jako je sýr feta, quinoa a těstovinové saláty, mají tendenci se shlukovat – ale zjistila jsem, že je můžete rozdělit tím, že nádobou po přidání pořádně zatřesete. Nejenže tento pohyb pomůže rovnoměrně rozdělit ingredience, ale také zabrání tomu, abyste nádobu z dlouhodobého hlediska přeplnili.

Znáte těžké úderníky

Nedokážu říct proč – ale ve většině obchodů Whole Foods, které jsem navštívila, se prodávají plátky kuřecího masa ze salátového baru nakrájené na velké, zbytečně tlusté kusy. Tato otravná praxe vás nutí dostat se do svízelné situace. Přidat jen jeden kousek kuřecího masa se zdá být hloupé, ale přidat tři nebo čtyři kousky znamená značný nárůst hmotnosti.

Společně s kuřecími prsíčky patří mezi nejtěžší položky v salátovém baru vejce natvrdo, marinované tofu a těstovinové saláty na bázi majonézy. Obilné saláty jako tabouli budou také na těžší straně, protože obsahují olivový olej a další příměsi. Zde je mé řešení – přidávejte těžší ingredience, jako jsou tyto, střídmě, nebo je vyměňte za lehčí, ale stejně syté ingredience, jako je cizrna, edamame, ořechy a semínka.

Nepřehánějte to s grilovanou zeleninou

Když jde o grilovanou zeleninu, jako je cuketa, lilek a houby portobello, stačí málo. Mají tendenci být těžší než jejich syrové protějšky – a zjistila jsem, že pokud je hojně nasypete na salát, mohou mu přidat na váze. Proč? Grilování je metoda přípravy jídla za vysokého a suchého tepla, která z potravin odčerpává vlhkost a způsobuje jejich smršťování. Přidáváte také olej, který zvyšuje hmotnost. Zdá se, že se to nejvíce týká hub Portobello, a často se mi stává, že si jich vezmu víc, než opravdu potřebuji.

Vymačkejte přebytečnou vodu z ingrediencí

Nejčastěji jsem se s tím setkala u strouhané řepy a cukety – čím déle leží v nádobách na salátovém baru, tím více vody uvolňují. Naberte je kleštěmi a jemně je zmáčkněte, abyste odvedli přebytečnou tekutinu a zároveň si ušetřili pár gramů. Stejná pravidla platí i pro ingredience uložené ve vodě, jako jsou nakrájené ředkvičky a artyčoková srdíčka.

Vynechejte velkou zeleninu

Podobně jako u kuřete má Whole Foods tendenci mít na salátových barech neprakticky velké kusy květáku a růžičky brokolice. Upřímně to nedokážu pochopit. Vážně, tyhle věci nepřeřízne ani ten nejtvrdší plastový nůž. Protože jeden nebo dva z těchto nadměrných růžiček přidávají salátu značnou váhu, říkám, abyste je úplně vynechali. Místo toho dejte své unce na menší, lehčí zeleninu, která se dá natáhnout mnohem dál, jako je kukuřice, zelený hrášek, strouhaná mrkev a hrášek.

Salátový dresink na straně

Dresinkem v nádobě před zaplacením salátu si přidáte nechtěné unce, Zvláště pokud se rozhodnete pro těžší, krémovější dresink, jako je ranch nebo Caesar. Ve většině salátových barů Whole Foods jsou k dispozici malé plastové nádoby o objemu 2 unce. Do jedné z nich si nakapejte zálivku a salát si do ní upravte později. Ujistěte se, že zálivka je oddělená – nebude započítána do hmotnosti salátu a nebude vám ani účtována (to jsem si mohl ověřit u prodavačky Whole Foods).

Získejte balíček (nebo dva) krekrů

Snadno je přehlédnete, ale většina salátových barů Whole Foods má k dispozici balíčky celozrnných krekrů k salátům a polévkám. Během své výzvy jsem nechtěně zjistila, že tyto krekry jsou také mnohem zdravější alternativou tradičních krutonů. Stačí si vzít jedno nebo dvě balení a dát si je do košíku vedle salátu. Stejně jako dresink vám nebudou krekry účtovány a nebudou započítány do hmotnosti vašeho salátu. Ve skutečnosti fungují docela dobře rozdrobené na salátu jako krutony, nebo je můžete použít také k nabírání kuřecího salátu.

Přihlaste se k odběru denního zpravodaje Cooking Light

Rychlé nápady na večeře, výživové tipy a čerstvé sezónní recepty.