Una guía total de bloques de sal del Himalaya: Beneficios, usos, consejos de cocina, limpieza y almacenamiento

Cocinar con bloques de sal puede ser un concepto nuevo para algunas personas, pero es definitivamente uno para explorar. Además de ser muy atractivos -¿quién no está enamorado de ese hermoso tono rosado de la sal que ha sido besado por el sol del Himalaya? – cocinar en un bloque de sal tiene una serie de beneficios sobre los métodos más tradicionales.

Aquí tiene una guía completa sobre los bloques de sal del Himalaya. Echamos un vistazo a los beneficios de la sal rosa del Himalaya, las diferentes formas en que puede utilizar un bloque de sal, y algunos consejos para el uso, la limpieza y el almacenamiento de su bloque.

¿Qué son los bloques de sal del Himalaya?

Como su nombre indica, los bloques de sal del Himalaya son grandes losas de sal rosa del Himalaya que han sido talladas específicamente para su uso en la cocina. Vienen en una gama de tamaños y sirven como una forma única de cocinar, curar, enfriar y presentar los alimentos.

Muchos consideran la sal rosa del Himalaya como el rey de las sales. Se trata de un mineral en bruto sin refinar ni procesar que se extrae de cuevas formadas hace 250 millones de años en la cordillera del Himalaya. La sal de estas minas ha sufrido una enorme presión a lo largo de los años, y por ello es extremadamente pura.

Aunque es químicamente similar a la sal de mesa estándar (cloruro de sodio, o NaCl), la sal rosa del Himalaya está repleta de oligoelementos como el potasio, el magnesio y el calcio, que son los responsables de su precioso tono rosado. También le confieren un sabor fascinante y una serie de ventajas que la hacen muy codiciada.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer sal rosa del Himalaya?

Hay una serie de razones por las que la sal rosa del Himalaya es ampliamente considerada superior a la sal de mesa estándar, y muchas de ellas están relacionadas con la salud.

Una fuente natural de sodio – Además de ser un elemento esencial de la mayoría de los platos salados, el sodio desempeña un papel muy importante en el funcionamiento diario de nuestro cuerpo, esencial para todo, desde la presión sanguínea hasta la función muscular y nerviosa. La sal del Himalaya es una excelente fuente de sodio natural, sin agentes antiaglomerantes (como el aluminosilicato de sodio o el carbonato de magnesio) ni aditivos añadidos durante el proceso de refinamiento.

Fuente rica en oligoelementos – La sal del Himalaya es una fuente de más de 80 oligoelementos, además del sodio y el cloruro que componen su núcleo, entre los que se incluyen el hierro, el magnesio, el calcio, el fósforo, el potasio, el zinc y el cobre.

¿Cuáles son los beneficios de cocinar con bloques de sal del Himalaya?

Cada vez son más las personas que recurren a los bloques de sal en la cocina, y por una buena razón. No sólo son bonitos (y seguro que impresionan a sus invitados), cocinar con un bloque de sal del Himalaya tiene una serie de beneficios.

Fantástica resistencia y distribución del calor – Los bloques de sal son extremadamente resistentes al calor, lo que no sólo los hace brillantes para cocinar a alta y baja temperatura, sino que también significa que el calor se distribuye de manera más uniforme, que es exactamente lo que quiere de cualquier superficie de cocción.

Imparte minerales saludables a los alimentos – Al cocinar en un bloque de sal del Himalaya, sus alimentos serán infundidos con los más de 80 minerales que se encuentran en la sal. No sólo son saludables, sino que también aportan un perfil de sabor más complejo a los alimentos.

Un sabor de sal delicado, pero con cuerpo – La baja porosidad de los bloques de sal significa que retienen muy poca humedad. Estos dos factores hacen que el uso de un bloque de sal proporcione lentamente a los alimentos un delicado sabor a sal, en lugar de sobrecargarlos.

Retiene el calor durante más tiempo – La estructura cristalina de los bloques de sal garantiza que conservan el calor durante más tiempo, lo que resulta excelente para el reposo de las carnes, o para servir la comida y mantenerla caliente. ¡Sólo hay que tener cuidado al transportar el bloque caliente!

Una superficie antimicrobiana natural – La baja porosidad y la retención de humedad de los bloques de sal significan que son una superficie naturalmente antimicrobiana que desalienta el crecimiento de bacterias, ¡lo que los convierte en una excelente opción para servir!

¿Cuáles son los usos de un bloque de sal del Himalaya?

Los bloques de sal del Himalaya se pueden utilizar de diferentes maneras en la cocina – se sorprenderá de su versatilidad.

Cocinar – Los bloques de sal se pueden utilizar para cocinar casi cualquier cosa: carnes, mariscos, verduras, hornear, pizzas, huevos. Puede utilizarlos en el interior, en la cocina o en el horno, o en el exterior, en la parrilla o en la barbacoa.

Enfriar – Pruebe a dejar reposar o enfriar los alimentos en la nevera sobre un bloque de sal para darles un suave y delicioso sabor salado.

Curar – Los bloques de sal son brillantes para curar parcial o totalmente la carne o el pescado. La salinidad del bloque empezará a actuar cuando los alimentos entren en contacto con él, lo que significa que puede hacer de todo, desde gravlax (salmón ligeramente curado) hasta cecina de ternera.

Presentación – ¿Qué le parece utilizar un bloque de sal para presentar una deliciosa ración de sashimi, o un plato de charcutería, o incluso una o dos cucharadas de helado?

¿Cómo utilizar un bloque de sal del Himalaya?

Asegúrese de conocer la parte superior y la inferior

Es importante cocinar siempre por el mismo lado del bloque. Esto asegurará que siempre se caliente el mismo lado, lo que evitará que se produzcan grietas y fisuras, asegurando una larga y fructífera relación entre usted y su bloque.

Cómo templar su bloque

Las primeras veces que utilice su bloque, caliéntelo lentamente. Esto hará que conserve su resistencia durante más tiempo y lo mejorará como superficie de cocción, un proceso conocido como templado. Es muy sencillo y suele consistir en introducirlo en el horno y aumentar gradualmente la temperatura en incrementos de 15 minutos hasta alcanzar un calor muy alto (normalmente 500 grados). A continuación, se deja que el bloque se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente. Asegúrese de leer las instrucciones específicas de su bloque para atemperarlo.

Cómo cocinar en su bloque

Aquí tiene algunos consejos para cocinar en su bloque:

Asegúrese de que está completamente seco y a temperatura ambiente antes de empezar a calentarlo.

Asegúrese de que está muy caliente antes de cocinar los alimentos- alrededor de 400-500 grados.

Una vez alcanzada la temperatura deseada, déjelo reposar durante 10-15 minutos. Entonces estará listo para su uso.

No condimente demasiado los alimentos antes de cocinarlos en el bloque (por razones obvias).

Los alimentos de cocción rápida son los que mejor funcionan – los cortes gruesos tardarán demasiado en cocinarse, y al final estarán demasiado salados. ¡Elija cortes finos!

Actualización 11 de noviembre de 2019: CONSEJO: Si tienes un corte grueso de carne, ¡intenta dorar la parte superior e inferior de la carne en el bloque de sal, y luego termínala en el horno o la barbacoa! De esta manera obtendrá la corteza salada encantadora, y cocinar la carne de la manera que te gusta!

¿Cómo limpiar y almacenar un bloque de sal del Himalaya?

Cuando se trata de bloques de sal, la limpieza es un proceso muy delicado. En primer lugar, no use jabón y no lo meta en el lavavajillas.

Deje que se enfríe primero, luego limpie suavemente con una esponja húmeda (no empapada), frote con un cepillo o estropajo si es necesario y seque inmediatamente. A continuación, deje que se seque al aire durante el tiempo que sea necesario. Las propiedades antimicrobianas de la sal mantienen el bloque limpio sin necesidad de jabón. Mantenga el bloque lo más seco posible y nunca lo sumerja en agua. Una vez limpio y seco, guárdelo en un lugar fresco y seco. Le sugerimos que envuelva el bloque en un envoltorio de plástico para evitar que se acumule la humedad.

Un bloque de sal del Himalaya le dará una nueva y creativa forma de cocinar. No sólo hará que su comida sea más sabrosa, sino que también impresionará a su familia e invitados. Echa un vistazo a nuestra gama aquí y lee más sobre el uso de tu bloque de sal aquí. Las opciones creativas para cocinar con bloques de sal son prácticamente infinitas, así que póngase manos a la obra.