Una guía para pescar las mejores colas de langosta congeladas

Los amantes de la langosta de todo el mundo le dirán que la cola de la langosta es la parte más grande y carnosa de la langosta. Pero hay muchas variedades de colas de langosta dependiendo de la especie de langosta.

¿Cómo sabe que está adquiriendo las mejores colas por su dinero?

Le mostraremos los pros y los contras de la compra de colas de langosta congeladas, para que siempre sepa cómo identificar las colas de alta calidad, frescas y súper deliciosas.

Siga leyendo para descubrir:

• Por qué las colas de langosta de Maine son las mejores del mundo
• Consejos esenciales para pedir colas congeladas por Internet
• La diferencia entre las colas de agua fría y las de agua templada

Y mucho más. Al final será capaz de pedir colas congeladas online como un profesional

Un mundo de colas de langosta: Los 8 tipos principales de colas de langosta

Por si no lo sabías, las langostas son crustáceos y se presentan en cuatro tipos: una con pinzas, otra con espinas, otra con zapatilla y la de alta mar. De los cuatro tipos diferentes de langostas, las de pinzas y las espinosas son las más comunes a la hora de pedir colas de langosta en un restaurante.

Hay muchos tipos diferentes de colas de langosta en función del lugar donde se capturan. Las langostas viven tanto en aguas cálidas como frías, por lo que se pueden encontrar en cualquier costa. América, Canadá, Sudáfrica, Australia, Brasil y Nueva Zelanda son algunas de las zonas de captura de langostas más conocidas, pero en cualquier lugar donde haya un océano se puede encontrar langosta.

• La cola de la langosta de roca sudafricana es de color rosa, vive en aguas frías y crece lentamente. Sus colas son más musculosas que las de otros y, por tanto, proporcionan un sabor único.

• Las colas de langosta australiana proceden del oeste y del norte de Australia y se dice que son unas de las más favorables. Estas colas son firmes y tienen un sabor dulce.

• Las colas de langosta brasileñas proceden de las aguas cálidas de Brasil y tienen un sabor único y dulce. Son conocidas por ser muy tiernas.

• Las colas de langosta de Nueva Zelanda viven en aguas frías para producir un sabor exótico, una langosta dulce que tiene un caparazón escarlata. Nueva Zelanda comercializa casi toda su langosta en China y Japón.

• Las colas de langosta del Caribe viven en las aguas cálidas del Caribe y cerca del golfo de México. Estas colas son un poco más duras pero siguen teniendo un buen sabor.

• Las colas de langosta de Maine son mundialmente conocidas por su sabor dulce y delicado, a la vez que tienen mucha carne en un solo caparazón.

• Las colas de langosta de Canadá están estrechamente relacionadas con las de Maine, pero residen en aguas más septentrionales y heladas. Las aguas canadienses, aún más frías, hacen que estas colas de langosta sean significativamente más grandes que otras.

• Las colas de langosta del sur de California, procedentes del cálido Océano Pacífico, son algo totalmente diferente.

Colas de langosta de aguas cálidas frente a las de aguas frías: ¿Importa?

¡Claro que sí! Cuanto más fría sea el agua, mejor sabor tendrá la langosta.

La langosta de agua fría es más apreciada que todas las demás especies por su riqueza dulce y salobre. Maine y Canadá son los lugares más conocidos por este manjar de agua fría y por una buena razón.

Las aguas heladas del norte del Atlántico permiten que las langostas crezcan más lentamente, lo que a su vez hace que la carne sea más tierna. Estas langostas también suelen ser más grandes que las de aguas cálidas y, en consecuencia, tienen más carne.

La langosta de agua caliente es una alternativa más barata y no suele ser tan sabrosa. Debido al tamaño y a la falta de carne, la única parte comestible de estas langostas son las colas. La carne del bogavante de agua templada también suele ser más oscura que la del bogavante blanco de agua fría, pero no hay indicios de que el color afecte al sabor.

Las colas de langosta de Maine congeladas son las mejores

Si alguna vez ha tenido el placer de comer langosta en la costa de Maine, entonces ya sabe por qué la langosta fresca de Maine es la más codiciada del mundo. Llenas de carne de langosta dulce y tierna, las colas de agua fría de Maine son lo que todo estadounidense espera que sean las langostas. Su delicioso sabor y su jugosa carne, especialmente cuando se cocinan completamente con una salsa de mantequilla, no tienen comparación.

Por encima de todo, las normas de pesca del Atlántico Norte le garantizan que la langosta que come de estas aguas es buena para usted. También son buenas para el medio ambiente, ya que se han recolectado de forma ecológicamente responsable. Pero esto no significa que todas las colas de langosta de aguas frías sean de la misma calidad.

En Lobster Anywhere sólo compramos y enviamos colas de langosta de Maine y Canadá de las aguas frías del océano Atlántico Norte. Nuestras colas se extraen únicamente de langostas de caparazón duro, por lo que sabe que está recibiendo el valor de su dinero.

Cómo se comparan las langostas espinosas y de roca congeladas

Las langostas espinosas, también conocidas como langostas de roca, se distinguen fácilmente de las langostas de Maine y se encuentran en aguas más cálidas. Las langostas espinosas no tienen pinzas, tienen espinas cortas a lo largo de la cola y están marcadas por manchas brillantes en su cola. Puede encontrar langostas espinosas en el Atlántico occidental en países como Brasil, Belice, Colombia, Nicaragua y Honduras. Las langostas de roca pueden incluso encontrarse ocasionalmente en algunas partes de la costa de Florida. Las colas de langosta son una de las mayores exportaciones de las Bahamas.

Cuando se cocinan, la carne blanca tendrá tintes rojo-anaranjados en el exterior. Las langostas espinosas son un poco más duras y no tienen un sabor tan rico como la cola de langosta de Maine de agua fría. Los aficionados al bogavante «espinoso» saben que la textura y los sabores se aprecian mejor cuando se cocinan EN VIVO. Sin embargo, a la hora de transportarla, esta langosta sólo se envía en forma de cola debido al lugar donde se encuentra. Esto hace que los consumidores se vean obligados a conformarse con colas congeladas de calidad inferior. Aunque no se pueden comparar con nuestras langostas vivas de agua fría del otro lado del país, son una variedad de buen sabor (aunque más sosa).

Colas de langosta baratas: Evite la oferta «demasiado buena para ser verdad»

Por supuesto, esté atento a los impostores baratos.

Las colas de langosta de agua caliente siempre serán más baratas porque carecen de la calidad y el sabor superior de las colas de langosta congeladas de aguas más frías como Maine y Canadá.

Encontrará las colas de langosta de agua templada en las cadenas de tiendas y en las grandes empresas de filetes por catálogo. Las grandes líneas de cruceros también ofrecen colas de agua templada a sus pasajeros para ahorrar dinero. Nuestros clientes nos dicen que las colas tienen un sabor seco o gomoso. Algunos incluso dicen que estas colas baratas saben a serrín.

Consejos esenciales para comprar las mejores colas de langosta online

Francamente, cuando se trata de colas de langosta congeladas somos un poco parciales. Creemos que nuestras colas de langosta de agua fría son las mejores del mundo. Sin embargo, puede estar seguro de que hay algunas colas pésimas en el mercado. Aquí tiene algunos consejos para comprar las mejores colas en su ciudad o en Internet:

• Langostas de caparazón duro: Usted quiere una cola llena de carne, no hueca y llena de agua. Vea nuestros consejos sobre cómo partir la langosta y comerla.

• Langostas sanas: Sólo deben procesarse las langostas vivas y sanas, todas las demás deben ser sacrificadas y desechadas. Esto significa que no deben procesarse langostas muertas o débiles.

• Peso neto: Las colas deben cumplir o superar el peso neto congelado declarado (sin glaseado). En resumen, las colas deben pesar igual o más que el peso con el que se clasifican.

• Aspecto: La cola debe ser de un color opaco y blanco sin color anormal naranja oscuro, verde o gris. Además, la aleta debe estar intacta y el caparazón no debe estar roto o perforado exponiendo la carne.

Procesamiento de la cola de langosta: No toda la langosta congelada es igual

Ciertamente, no basta con partir de langostas de caparazón duro de calidad, también importa cómo se procesan las colas. ¿Cómo preparan las empresas las colas de langosta para que sean totalmente naturales, sin aditivos químicos ni conservantes? A continuación se detallan los métodos de congelación más utilizados:

• Congelación por gas o por ráfagas: Para congelar las colas de langosta se utilizan gases de nitrógeno (-320,44 °F) o de dióxido de carbono (-78,5 °F). La congelación por gas es muy rápida y no cambia el sabor ni la textura de la carne. A veces va seguida de un ligero glaseado protector. Además, con la congelación por nitrógeno, no hay goteo ni el tinte amarillo de la carne que puede producirse con la congelación por salmuera.

• Congelación por salmuera: Congelación por inmersión en salmuera súper fría seguida de un glaseado protector. Este método no es tan rápido como la congelación por gas y cuando se hace mal puede dejar un sabor muy salado.

• Procesamiento a ultra alta presión (UHP): La última tecnología en el procesamiento de la langosta, permite desprender la carne de la langosta del caparazón. Este proceso deja la textura y el delicado sabor de la carne del bogavante intactos y mantiene todos sus nutrientes naturales.

En LobsterAnywhere, vendemos colas crudas congeladas que se congelan rápidamente de forma individual (IQF) mediante la técnica de congelación rápida. Las colas de langosta se separan primero del cuerpo, se lavan de la purga, se eliminan las venas y el cuerpo/intestino, y se clasifican antes del paso de congelación. Nos tomamos la langosta muy en serio, por lo que no se utilizan aditivos en nuestras colas congeladas. A continuación, se congelan individualmente y se someten a un doble glaseado para mantener la textura natural y el sabor dulce del bogavante.

Por encima de todo, los compradores deben recordar que, al igual que cualquier otro marisco, la temperatura tendrá un gran impacto en la calidad de la cola. Las colas pueden estropearse en el punto de producción, almacenamiento y transporte. Las temperaturas superiores a -0°F (-18° C) pueden dañar el producto. A temperaturas ideales de -26 a -30°C (-15 a -20°F) o inferiores, las colas de langosta congeladas pueden almacenarse sin pérdida de calidad hasta nueve meses.

Entrega de colas de langosta: Asegúrese de que es una langosta de calidad la que le envían

Cuando compra una langosta en una tienda no tiene ni idea de su procedencia, ni del tiempo que lleva en el camión de reparto, ni del tiempo que lleva en el depósito. Acaba de descubrir la regla número uno del marisco: más fresco es mejor; y nadie lo hace mejor que LobsterAnywhere.

Ya sea que quiera su langosta congelada o todavía coleando, el envío de langostas debe hacerse con mucho cuidado. Deben rodearse con paquetes de gel helado y no con una alternativa de hielo. Las langostas vivas deben embalarse con mucho cuidado para evitar que se desplacen y para que resistan una manipulación brusca que podría romper o aplastar los caparazones de las langostas. Las langostas deben ser empacadas en cajas de cartón corrugado y luego enviadas durante la noche para asegurar su frescura.

Consulte nuestra información de envío para aprender más sobre cómo hacemos el envío correctamente y lea nuestras preguntas frecuentes.

Nuestra línea de colas de langosta congeladas

Uno de los artículos de marisco fresco más populares en nuestro mercado de langostas online son nuestras colas de langosta congeladas de primera calidad y enviamos una tonelada de ellas durante todo el año a casi todas las partes de los Estados Unidos.

En LobsterAnywhere, ofrecemos una variedad de las mejores colas de langosta que puede encontrar. Solo tienes que descongelar las colas, cocinarlas al vapor, hervirlas o asarlas y disfrutar de un delicioso festín de langostas. No encontrará estas colas de calidad en ninguna tienda de comestibles o almacenes de membresía.

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Colas de langosta congeladas

Colas de langosta a la barbacoa

Estas colas especiales son de 4-5 onzas cada una y están partidas, completamente limpias y listas para asar a la parrilla o al horno. Cada cola está llena de carne tierna y jugosa y está repleta de sabor. No hay que preocuparse de que los talis pierdan sabor al ser enviados. Mediante la congelación en túnel de las colas bajo una corriente de gas superenfriado, fijamos al instante todo el sabor fresco que usted espera de sus colas.

Colas de langosta recién descascarilladas

Ciertamente, no necesita ninguna galleta de langosta con estas colas, ya que están recién descascarilladas y congeladas crudas. Las colas se venden por libras y se empaquetan en seis colas de 4-5 onzas por bandeja. No hace falta una receta elegante de colas de langosta para disfrutar de estos deliciosos bocados. Por supuesto, sólo tiene que añadir una simple mantequilla de ajo, mantequilla derretida o un trozo de limón y habrá preparado su propia cena de bogavante.