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Tortitas de patata ~ auténtica receta polaca ~ ligeramente crujiente por fuera, tierna patata por dentro. Cubrir con crema agria y un lado de la compota de manzana. Gran comida sin carne o una deliciosa guarnición con su carne favorita.
Estas tortitas de patata utilizan un mínimo de ingredientes: patatas, cebolla, huevo y un poco de harina para ligarlas con resultados realmente deliciosos. Son reconfortantes, cuestan poco de hacer y resultan ser una de las favoritas de mi familia.
Nos gustan tanto como comida sin carne o con kielbasa y un buen pan de horno también. De cualquier manera no nos saltamos una generosa cucharada de crema agria y una guarnición de puré de manzana. No hay nada mejor.
No se puede entrar en un restaurante polaco sin ver tortitas de patata en el menú. Se mezclan rápidamente en un procesador de alimentos o en una batidora y luego se fríen en una sartén hasta que se doran ligeramente y pueden ser el mejor uso de las patatas. Tal vez por eso han existido siempre.
¿Qué llevan las tortitas de patata?
- cebolla
- patatas rojas o de Idaho
- huevos
- harina integral
- sal
- aceite para freír (se usa canola)
- opcional: crema agria y puré de manzana para servir
Cómo hacer tortitas de patata:
Consejo #1: Puedes hacer esta receta tanto en un procesador de alimentos como en una batidora de buena calidad.
Consejo #2: Utilicé aceite de canola para cocinar, pero también puede utilizar otros aceites que soporten el calor alto.
Linee una bandeja para hornear con papel pergamino y luego colóquela en un horno a 200°. Transferirás las tortitas de patata a esta bandeja de horno para mantenerlas calientes mientras las cocinas por tandas.
Bate ligeramente los huevos en un bol mediano y resérvalos.
Utilizando un procesador de alimentos (o una batidora de buena calidad) ralla finamente las patatas y las cebollas, incorpóralas al bol con los huevos y luego sazona con sal. En realidad le doy una pequeña prueba a la masa para ver el nivel de sal.
Calentar 1 ó 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que el aceite empiece a brillar y luego echar aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén para cada tortita.
Freír de 3 a 5 minutos o hasta que las partes inferiores estén doradas y luego dar la vuelta y cocinar otros 3-5 minutos. Transfiera las tortitas a la bandeja del horno para mantenerlas calientes mientras empieza la siguiente tanda.
Repita con el resto de la masa añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario. Cuando las tortitas estén todas cocidas, comerlas enseguida.
Con qué acompañar las tortitas de patata:
Cubra con crema agria y una guarnición de compota de manzana, además de una o dos rebanadas de buen pan de molde. Si quieres hacer tu propio pan, prueba esta receta de mi amiga Laila de No Dairy No Cry.
Otras irresistibles recetas con patatas:
Muffin Tin Potato Stacks: Patatas mantecosas, cortadas en finas capas con queso Gouda ahumado y horneadas en moldes para magdalenas hasta que estén tiernas y con los bordes dorados y crujientes.
Puré de patatas con mantequilla marrón: rústico, cremoso, con queso y con el sabor de la salvia fresca y la mantequilla marrón. Realmente delicioso.
Patatas gratinadas: una receta clásica y sencilla para obtener tiernas patatas en rodajas cubiertas por capas de salsa cremosa y con queso y una parte superior dorada y ligeramente crujiente.
Puré de patatas con queso Gouda ahumado: cremoso, con mantequilla y con sabor a queso Gouda ahumado. La guarnición definitiva para las fiestas, pero lo suficientemente rápida y fácil como para hacerla entre semana.
¡Disfruta!
Si has probado esta receta de tortitas de patata o cualquier otra del blog, me encantaría que me dejaras un comentario o una valoración con estrellas.
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Panqueques de patata
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Ingredientes
- 1 cebolla pequeña pelada y cortada en cuartos
- 4 papas russet o idaho grandes peladas y cortadas en cubos
- 2 huevos grandes
- 1/4 de taza de harina para todo uso
- aceite de canola para cocinar u otro aceite que soporte el calor alto
- opcional: crema agria/salsa de manzana para servir
Instrucciones
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Linee una bandeja para hornear con papel pergamino y luego colóquela en un horno a 200°. Transferirás las tortitas de patata a esta bandeja para mantenerlas calientes.
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Bate ligeramente los huevos en un bol mediano y resérvalos.
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Utilizando un procesador de alimentos (o una batidora de buena calidad) ralla finamente las patatas y las cebollas, incorpóralas al bol con los huevos y sazónalas con sal.
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Caliente 1 ó 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que el aceite empiece a brillar, entonces deje caer aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén, extendiéndola con una cuchara si es necesario.
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Fría de 3 a 5 minutos o hasta que los fondos estén dorados, luego dé la vuelta y cocine otros 3 a 5 minutos, luego transfiera a la bandeja del horno para mantenerla caliente. Repetir con el resto de la masa añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario.
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Servir enseguida con crema agria y puré de manzana.
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