Vamos a ir al grano: En lo que respecta a la familia de los frutos secos y las semillas, la linaza es uno de los miembros de mayor mantenimiento y uno de los más nutritivos. Estas semillas, con un suave sabor a nuez, tienen una vida útil relativamente corta y hay que picarlas o molerlas antes de comerlas, pero no dejes que eso te disuada de buscarlas. Aquí se explica cómo incorporar la linaza a todo, desde la avena de la mañana hasta los panes rápidos, para obtener un rápido impulso de salud.
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Lo que hay que saber
La linaza se obtiene de la planta del lino, que también produce fibras que se utilizan para hacer tejidos de lino. La planta de lino también produce aceite de linaza, que se vende tanto en forma industrial como alimentaria. Al comprar linaza, puede encontrar variedades doradas y marrones; ambas tienen un ligero sabor a nuez, pero la linaza marrón tiene un sabor ligeramente más terroso.
Lo más importante que hay que saber sobre el consumo de linaza es que hay que molerla antes de comerla. No ocurrirá nada malo si se ingieren las semillas enteras, pero nuestro cuerpo no puede descomponerlas de forma natural para digerir todas las bondades nutricionales que contienen. Para obtener los beneficios para la salud (¡más adelante!), tendrás que picar o moler la linaza entera: un pequeño molinillo de especias o de café será suficiente. Muela sólo lo que necesite, ya que la linaza tiende a estropearse rápidamente una vez molida. Puede comprar bolsas de harina de linaza pre-molida en la tienda si necesita el factor de conveniencia, pero es mejor utilizar su suministro rápidamente, ya que puede comenzar a enranciarse unas semanas después de abrir el paquete.
También puede optar por obtener su relleno de linaza a través de aceite de linaza embotellado, que está cargado de ácidos grasos nutritivos omega-3. Una ventaja añadida del aceite de linaza: Es un excelente condimento para tus queridas sartenes de hierro fundido.
Kyle Johnson
Cómo comerla
A diferencia de las semillas de girasol o las pepitas, la linaza no es lo mejor para comerla directamente de la bolsa, ya que no podemos digerirla bien entera. Pero es increíblemente fácil añadir linaza molida a la masa de magdalenas, panqueques o gofres, así como a la masa de pan. Mezcle la linaza molida en batidos y zumos, o utilícela para cubrir los cereales calientes o fríos.
El aceite de linaza tiene un punto de humo bajo (225 °F), por lo que no debe utilizarlo como aceite de cocina para freír o saltear. En su lugar, utilícelo como acabado para las verduras asadas, bátalo en los aderezos para ensaladas o eche un par de cucharadas en las palomitas de maíz frescas.
Peden + Munk
Beneficios para la salud
Una ración de dos cucharadas de linaza tiene alrededor de 100 calorías, pero se mantiene nutrida. Una porción de linaza tiene casi 3 gramos de proteína y 4 gramos de fibra, además de una gran cantidad de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, magnesio y vitamina B1 que estimula el cerebro. La linaza también es conocida por aliviar el estreñimiento (sólo asegúrese de tomar mucha agua también).
Consejos de compra
Ya sea que esté comprando la linaza entera, el aceite o la harina molida, asegúrese de buscar botellas y bolsas que tengan un empaque opaco, ya que la luz puede dañar los nutrientes sensibles de la linaza y hacer que sus aceites se vuelvan rancios. Compruebe la fecha de «consumo preferente» para asegurarse de que está comprando el producto más fresco posible.
Cómo almacenar
Las semillas de linaza enteras, la harina de linaza y el aceite de linaza durarán más tiempo con refrigeración, aunque la linaza entera puede mantenerse a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco hasta un año. Tenga especial cuidado al refrigerar el aceite de linaza, ya que es especialmente susceptible de estropearse.
Coloque algunas semillas de lino en sus propias barritas energéticas: