Esta última temporada de fútbol, Jeff y yo decidimos pasar la mayor parte de nuestros días de partido de fútbol sin niños experimentando con diferentes tipos de chile. Nunca dimos con un fallo. Y este plato de Paula Deen no fue una excepción… es fabuloso. De hecho, esta es la primera versión de chile de pollo blanco con la que me he impresionado.
Las únicas sustituciones que hicimos fueron mínimas. Jeff y yo aumentamos el picante (no es una sorpresa), utilizando jalapeños frescos, e incluyendo las semillas y los tallos. Y cambié la margarina ligera por la media barra de mantequilla, para mantener el plato apto para Weight Watchers.
Este plato lleva un tiempo, así que planea hacerlo un sábado o domingo mientras estás en casa por la tarde.
¡Y combina excelentemente con nuestros panecillos de maíz con jalapeños!
Ponga los frijoles enjuagados y remojados en una olla grande con el caldo de pollo y llévelos a ebullición a fuego alto.
En una cacerola, caliente la margarina a fuego medio. Añadir el ajo, la cebolla y los chiles y saltear durante 5 minutos.
Añadir la mezcla de chiles a la olla con los frijoles.
Añadir el pollo, el comino, el orégano, la pimienta, la pimienta blanca, las hojuelas de pimiento rojo y el cilantro.
Baje el fuego a medio y cocine, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora y media.
La olla de chile terminada debe quedar bien espesa y rica.
Sirva con chips de tortilla o pan de maíz.
Chile de frijoles blancos
Fuente: Paula Deen, FoodNetwork.com
Raciones: 8 porciones del tamaño de una comida (16 porciones de acompañamiento)
Información de Weight Watchers:
- 6 PuntosPlus por ración
- 3 PuntosPlus por ración
Ingredientes
1 libra de alubias blancas secas
5 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla
1 cucharada de ajo picado
3/4 tazas de cebolla picada
1 1/2 tazas de chiles verdes picados (frescos o enlatados – nosotros usamos jalapeños frescos)
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, pechugas de pollo sin piel, picadas finamente
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de orégano seco
1 a 2 cucharaditas de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimienta blanca
Pincelada de hojitas de pimiento rojo
1/2 manojo de hojas de cilantro, picadasInstrucciones
Enjuagar bien los frijoles, cubrirlos con agua fría y dejarlos en remojo durante 2 horas. Escurrir. Poner los frijoles en una olla grande con el caldo de pollo y llevar a ebullición a fuego alto.
En una cacerola, calentar la margarina a fuego medio. Añadir el ajo, la cebolla y los chiles y saltear durante 5 minutos. Agregue la mezcla de chiles a la olla con los frijoles. Añadir el pollo, el comino, el orégano, la pimienta, la pimienta blanca, las hojuelas de pimiento rojo y el cilantro. Bajar el fuego a medio y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora y media.