¡El Sweet n’ Spicy Beef Jerky es nuestro nuevo snack favorito! Puedes hacerlo en casa, sin necesidad de un deshidratador.
Siempre he sido un gran fan de la cecina de vaca. Cuando crecía, hacíamos muchos viajes por carretera y la cecina siempre era un aperitivo que teníamos a mano. Siempre me gustó la cecina picante, porque, bueno, me gustan todas las cosas picantes.
A pesar de ser uno de mis aperitivos favoritos, no compro cecina a menudo. Por un lado, es caro para una bolsa tan pequeña. En segundo lugar, siempre fui un gran fan de la cecina que se compra en la papelera de las gasolineras (ya sabéis lo de los viajes por carretera), pero Ryan me lo arruinó totalmente diciendo «¡Ewww la gente coge esas cosas con las manos sucias!» Y ahora me lo imagino cada vez que cojo uno.
¿Qué puede hacer una chica amante de la cecina? Hacer su propia cecina dulce y picante.
¿Se necesita un deshidratador para hacer cecina?
¡No! Siempre he tenido la impresión de que la cecina tenía que hacerse en un deshidratador. Eso no es cierto. De hecho, puedes hacer cecina en tu horno. Todo lo que necesitas es un par de bandejas para hornear, papel de aluminio, rejillas de enfriamiento y una cuchara de madera para mantener la puerta abierta.
El otro obstáculo era qué corte de carne de vacuno utilizar. Para esta receta de Sweet n’ Spicy Beef Jerky, utilizo london broil. El london broil es barato y puede dar mucho de sí, sobre todo si lo cortas fino. También lo he probado con filete de hierro plano, era un poco más masticable, pero funcionaba totalmente.
Hablando de cortar la cecina fina, la mejor manera de hacerlo es congelar la carne antes, como hago con este salteado de carne. Esto te permite cortar rodajas finas de carne. Para esta cecina dulce y picante, corté la carne con un grosor de 1/8 de pulgada. Era el grosor perfecto para mí. Si te gusta la cecina un poco más masticable, córtala un poco más gruesa.
El siguiente paso en el proceso de la cecina casera, es la marinada. Esta cecina de ternera dulce y picante se marina en una mezcla de salsa de soja, azúcar moreno y salsa de chile y ajo durante la noche. El marinado durante la noche permite que el sabor se manifieste.
Por último, la cocción. Hacer tu propia cecina lleva un poco de tiempo. Yo cocino esta cecina entre 3 y 4 horas a 170 grados. Una vez cocida, la dejo enfriar en la encimera durante un par de horas más antes de guardarla en un recipiente hermético.
Pero, chicos, merece totalmente la pena.
Esta cecina de ternera picante se ha convertido en una de las favoritas a la hora de la merienda. A menudo encuentro a Preston colándose en el contenedor para conseguir un bocadillo. Es increíble que haya podido tener suficiente para tomar estas fotos!!!
Nota: Publicado originalmente en 2017. Actualizado con nuevo vídeo 2019.
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Receta de Jerky de ternera dulce y picante
Ingredientes:
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de ajo con chile
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 2 cucharaditas de pimienta negra fresca rota, dividido
- 1 3/4 de libra de london broil, en rodajas finas
Instrucciones
Bata la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de ajo con chile, el ajo granulado y 1 cucharadita de pimienta negra.
Coloque las rodajas finas de london broil en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada por encima. Sellar y dejar marinar al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche.
Sacar del frigorífico una hora antes de cocinar.
Precalentar el horno a la temperatura más baja, la mía es de 170 grados.
Linee 2 – 3 bandejas grandes para hornear con papel de aluminio. Coloque las rejillas de enfriamiento en la parte superior de las bandejas para hornear.
Coloque las rebanadas de cecina, separadas 1/4 de pulgada, en las bandejas. Espolvorear con el resto de la pimienta.
Coloque las bandejas en la rejilla del horno. Colocar el mango de una cuchara de madera en la puerta del horno sólo para que se abra ligeramente. Cocer durante 3 horas.
Retirar del horno y dejar enfriar una hora más. Pasar a un recipiente hermético. Guardar en la nevera.