Sopa de tortilla de pollo con queso en olla lenta
Compartir ¡Una sabrosa receta de sopa de tortilla de pollo con queso, hecha aún más fácil en la olla lenta! Una comida reconfortante para cualquier noche de la semana!
Este fin de semana pasado fue nuestro 13º aniversario de boda. Tres ciudades, muchos coches, tres niños, 4 gatos y un perro después… ¡seguimos! Lo celebramos de la manera más aburrida de los adultos… ¡las tareas! Por fin tenemos la piscina preparada y cerrada para el invierno. Todos los flotadores y juguetes guardados. Mucho trabajo de jardinería, en el que no participé porque estaba de guardia con el perro. Que era la otra razón de nuestro fin de semana de aniversario súper emocionante.
Nuestra dulce niña tuvo su cirugía de niña grande. Estoy completamente sorprendido de lo rápido que se recuperó. Ella fue groggy la noche después de su cirugía, pero a la mañana siguiente estaba de vuelta a su ser habitual. Tratar de contener a una cachorra que cree que puede comportarse como siempre no es fácil, especialmente cuando ya pesa 45 libras de locura. Siete días más para subir y bajar las escaleras con este gigante peludo, aunque su comportamiento sugiere que no necesita que lo haga… De todos modos, seguiremos las órdenes del veterinario.
Totalmente sin relación pero acabamos de ver la película Logan el fin de semana. Definitivamente no es la típica película de X-Men. Es la más oscura con diferencia y definitivamente un poco triste pero aun así la disfrutamos mucho. Me pregunto si los personajes introducidos en esta película son potencialmente el nuevo reparto. No puedo ver que abandonen la serie por completo, sobre todo porque todavía hay muchas cosas que podrían hacer con ella. Supongo que sólo el tiempo lo dirá.
Entre que el tiempo se vuelve más frío y que las noches entre semana están muy ocupadas, todos necesitamos algunas cenas súper fáciles… ¡¿no?! ¡Es hora de desempolvar las ollas de cocción lenta!
Una vez que llega el otoño, estoy completamente obsesionada con la sopa hasta que el clima se calienta de nuevo. No sólo es una comida fácil de preparar, sino que es súper reconfortante y las opciones son infinitas. Ya tengo una receta de sopa de tortilla de pollo que me encanta, pero siempre hay espacio para cambiar… ¡y para el queso! ¡El queso lo hace todo mejor, especialmente la sopa! ¡
Esta sopa de tortilla de pollo con queso no sólo es ridículamente sabrosa, también es súper fácil ya que se hace en la olla de cocción lenta! ¡Sólo tienes que echar los ingredientes y volver más tarde a una comida increíble! Apenas se necesita tiempo de trabajo. ¡Un favorito de la familia garantizado y una necesidad de hacer este otoño! Es muy fácil de preparar cualquier día de la semana. ¡Asegúrese de añadir esta sopa de tortilla de pollo con queso de cocción lenta a sus planes de la cena!
Sopa de tortilla de pollo con queso en olla lenta
Ingredientes
- 1 1/2 lb de pechuga de pollo deshuesada
- 15 oz de maíz escurrido
- 15 oz de tomates picados pequeños escurridos
- 15 oz de frijoles negros bien enjuagados y escurridos
- 1 C de cebolla amarilla picada
- 1 C de pimiento verde picado
- 1 jalapeño picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- 4 C de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 8 oz de queso cheddar recién rallado **ver notas
- 1 C de crema de leche
- 1/4 C de harina *ver notas
- Tortillas en tiras sazonadas
- Queso adicional para la cobertura
- Cebollino para la cobertura
Instrucciones
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En el recipiente de una olla de 5-6 cuartos de galón, añada el pollo, las verduras, las judías, las especias, el caldo de pollo y las hojas de laurel. Cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 8 horas. Deseche las hojas de laurel. Saque el pollo y desmenúcelo con un tenedor, déjelo a un lado.
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Pase un bloque de 8oz de queso cheddar, añadiéndolo a la sopa caliente en tandas. Revuelva para derretir y combinar.
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Bata la harina y la crema espesa hasta que esté suave y bien combinada. Revuelva en la sopa. Vuelva a poner el pollo desmenuzado en la sopa. Cubra y cocine durante 30-40 minutos más.
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Sirva caliente con cebollino o cebollas verdes opcionales, queso rallado adicional y tiras de tortilla.
Notas
**Para obtener mejores resultados, ralle un bloque de queso fresco. El queso rallado preenvasado no se derrite tan bien. Se pueden utilizar tiras de tortilla sazonadas hechas en casa o compradas en la tienda. La receta sirve aproximadamente para 8-10 personas. Una receta original de Baked by Rachel
Productos utilizados en esta receta:
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