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Con menos de 150 calorías por ración, esta calurosa y sabrosa sopa de col vegetariana es una de las recetas de sopa más saludables y baratas, y está lista en menos de 30 MINUTOS.
No sólo es una sopa rápida, saludable, desintoxicante, baja en calorías y baja en carbohidratos, sino que está muy buena
No está aguada ni es aburrida, y no sabe a col hervida, sino que es una sopa sustanciosa y saciante con un gran toque de chile que te calienta. Y está repleta de sabor, textura y muchas verduras cocinadas en un rico caldo de tomate.
Sí, mucha cebolla, zanahorias, apio, col y coliflor.
La increíble coliflor es perfecta para espesar esta sopa y a veces la uso como sustituto bajo en carbohidratos de las patatas. Luego añado copos de chile, pimentón y cilantro molido para potenciar el sabor y ¿sabes qué?
A mi marido y a mí nos encanta (y él no es el mayor fan del mundo de la col, sólo digo : )
Más nutrientes, menos calorías, pero toneladas de sabor, la cantidad justa de especias y una deliciosa textura espesa.
¿Qué tal un pan crujiente para mojar?
Qué ingredientes necesitas
- Repollo
- Coliflor o patata (opcional)
- Tomates en conserva
- Cebolla, zanahorias, apio
- Ajo
- Hojas de laurel
- Especies (pimentón, copos de chile, cilantro molido)
- Caldo de verduras
- Sal &Pimienta
Notas de la receta &SUGERENCIAS
Esta sopa de col vegetariana te encantará, cuesta alrededor de 1 € por ración, está repleta de verduras y ¡está en la mesa en un momento!
¿ES LA COL BUENA PARA TI?
SÍ. La col forma parte de la familia de las verduras crucíferas y tiene un perfil nutricional excepcional. Es especialmente rica en fibra, vitaminas y antioxidantes. Además, la col es extremadamente baja en calorías y carbohidratos: según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, 1 media taza de col cocida rallada (75 gramos) contiene 17 calorías y 4 gramos de carbohidratos.¡
Sin embargo, a pesar de su bajo contenido en calorías/carbohidratos, esta sopa de col es saludable porque está cargada de verduras y nutrientes y obtendrá sus 5 al día en un gran plato de sopa caliente!
¿Cómo hacer que esta sopa de col tenga buen sabor?
Comienza cocinando lentamente muchos dados de zanahoria, apio, cebolla y ajo en un poco de aceite de oliva. En Italia, esto se llama «soffritto» y crea una base sabrosa para básicamente cualquier plato salado. Para crear un sabor más complejo, añada a esta base de verduras las especias y las hojas de laurel.
Tanto la coliflor como los tomates hacen que esta sopa sea más rica. Además, si bates un poco la sopa con una varilla de batidora, o pasas un poco a la batidora y luego la vuelves a añadir, la sopa tendrá una textura más espesa. Puedes cambiar la coliflor por una patata mediana, ambas hacen la sopa más espesa. Omite ambos si lo deseas.
Sirve con copos de chile, ¡hacen una gran diferencia!
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¡Me encantaría saber de ti!
Mejor sopa de col vegetariana
Ingredientes
- 1 libra (450 gramos) de col, rallada
- 1 lata (14oz/400 gramos) de tomates en cubos
- 1/2 libra (220 gramos) de coliflor o papas, cortadas en trozos* (opcional)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos
- 2 costillas de apio, cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, cortada en dados
- 2 dientes de ajo picados
- 3-4 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de copos de chile, o según su gusto
- 1/2 cucharadita de cilantro molido (opcional)
- sal &pimienta, según el gusto
Instrucciones
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Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillando, añade la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, los copos de chile, el pimentón, el cilantro molido y las hojas de laurel. Cocinar, removiendo a menudo, hasta que la cebolla se haya ablandado y esté translúcida, unos 5 minutos.
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Añadir el repollo y dar un buen revolcón durante 1 minuto.
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Añadir los ramilletes de coliflor, los tomates en conserva, el caldo y una buena pizca de sal.
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Subir el fuego y llevar la mezcla a ebullición, luego tapar la olla, reducir el fuego y cocer suavemente durante 25 minutos.
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Cuando la sopa esté cocida retirar la olla del fuego, luego retirar las hojas de laurel.
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Batir aproximadamente 1/3 de la sopa con una batidora o una batidora de varillas y devolverla a la olla. Cuidado, la sopa está caliente. Intenta triturar principalmente la coliflor (o los trozos de patata, si usas patatas).
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Prueba y sazona con sal y pimienta. (Yo suelo añadir una pizca de sal al principio + 1/2 cucharadita después. Puede que necesites más sal, dependiendo de tu caldo de verduras y de tus preferencias personales. Ver notas)*
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Servir con pimienta negra recién molida o una pizca de copos de chile, un chorrito de aceite de oliva. Disfrutar!
Notas
- Normalmente hago mi propio caldo de verduras, pero cuando tengo poco tiempo uso agua caliente y pastillas de caldo de verduras vegano bajo en sal.
- Sazonar: Si utilizas un caldo que tiene un sabor bastante salado por sí mismo, es importante ajustar el condimento al final y no al principio, ya que nunca sabes realmente lo fuerte que es la sal del caldo. Yo empezaría sólo con una buena pizca de sal.
- Sobras: se conserva bien en la nevera hasta 3 días. También se puede congelar: dividir entre recipientes herméticos (dejando un espacio de 1 pulgada en la parte superior), y congelar hasta 2 meses.
- * ¿Coliflor o patata? No soy médico ni dietista, sin embargo, si utiliza 1/2 libra de patata en lugar de 1/2 libra de coliflor, aumentará el contenido de carbohidratos.
- Proteínas: para hacer una comida más equilibrada, añade 1 lata de garbanzos o judías cannellini, añaden sabor, proteínas y textura haciendo esta sopa aún más deliciosa.NOTA: los valores nutricionales son por ración, calculados sobre una sopa de col hecha con caldo de verduras bajo en sodio y 220 gramos de coliflor. Son sólo estimaciones.