Varză Napa Stir Fry: Ușor, rapid și aprobat de copii

Vara Napa Stir Fry: Ușor, rapid și aprobat de copii

Familia noastră se bucură de varză napi de câteva ori pe lună și atunci când le cer copiilor mei să aleagă o legumă pe care să o cumpere de la o piață asiatică, ei aleg varza napi. Când am văzut recent articolul din Huffington Post împărtășit de prietena mea Laura, „10 superalimente mai sănătoase decât varza Kale”, a trebuit să scriu această rețetă pentru voi.

Cuvintele de varză Napa, cunoscută și sub numele de varză chinezească sau sui choy în limba cantoneză, sunt super ușor de preparat, au un gust fraged și o aromă aproape dulce, ușoară, care se potrivește bine cu alte alimente. Este adesea folosită în umplutura de potstickere, în kimchi corean picant și în multe alte mâncăruri. Mama mea obișnuia să cumpere o varză napa în timpul călătoriilor noastre săptămânale în Chinatown. Ea gătea legumele mai delicate și mai perisabile mai devreme în timpul săptămânii și, deoarece varza napa se păstrează bine, a păstrat varza napa pentru o garnitură rapidă în timpul săptămânii, ușor de pregătit și rapid de gătit. Există două feluri de varză napa, una mare, blocată, de formă ovală (comună, ușor de găsit) și una lungă, subțire, de formă îngustă (se găsește de obicei doar în piețele asiatice). Ambele sunt minunate, iar mama mea avea grijă să aleagă o varză care să fie grea pentru mărimea ei, fără imperfecțiuni sau mici pete negre.

De la preferatul copilăriei la provocările mamelor cu alergii alimentare

Mama mea făcea o delicioasă varză napa înăbușită cu fire de fasole mung (cunoscută și sub numele de vermicelli de fasole sau fun see), cârnați chinezești și creveți uscați în niște bulion. Felul de mâncare rezultat era o combinație glorioasă de bucățele savuroase, legume dulci, cu niște tăiței slurpy. În calitate de mamă cu copii mici cărora le plăceau tăițeii, dar nu prea le plăceau legumele, am fost foarte perplexă de ce nici varza napa cu vermicelli de fasole nu era una dintre preferatele lor. Când i-am menționat acest lucru mamei mele, mi-a spus să nu mai folosesc tăițeii cu vermicelli de fasole, deoarece aveau unele probleme serioase de producție, cum ar fi contaminarea cu plumb, utilizarea de aditivi toxici și niveluri ridicate de aluminiu. Pe lângă faptul că a trebuit să ajustăm rețeta pentru probleme de siguranță alimentară, este posibil ca fasolea mung să fi reacționat încrucișat cu alunele, ambele fiind leguminoase.

#2 Super Food!

Am avut cu siguranță câteva provocări și victorii legate de varza napa. Felul meu preferat de varză napa cu vermicelli de fasole a devenit doar varză napa. Ne-am luptat timp de câțiva ani cu incertitudinea alergiilor alimentare: cu și fără creveți uscați, cu și fără sos de stridii. Acum, dacă le cer copiilor mei să aleagă o legumă dintr-o piață asiatică pe care să o cumpere și să o pregătească, ei aleg întotdeauna o varză napa. Articolul din Huffington Post se bazează pe un studiu postat pe site-ul web al Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, „Defining Powerhouse Fruits and Vegetables „1 a clasat varza napa pe locul 2 după densitatea nutritivă. Whoo-hoo, un câștig-câștig! Cine ar fi crezut că umila varză napa va fi atât de ilustrativă pentru călătoria unei familii cu alergii alimentare?

Adaptarea și variațiile care țin cont de alergii

Rețeta nu conține alune, nuci, ouă, lactate și pește, așa cum este scris.

Rețeta următoare este o rețetă simplă și este modul nostru preferat actual de a o savura. Rețeta poate fi modificată pentru alergiile și preferințele dumneavoastră specifice. Cârnații chinezești sunt probabil asezonați cu sos de soia (conține soia și grâu), dar pot fi ușor înlocuiți cu slănină fără soia, fără gluten și fără alergii. Creveții uscați pot fi pur și simplu omisi, sau folosiți bacon sau șuncă pentru aromă, sau folosiți o aromă precum usturoiul sau ghimbirul tocat. Sosul de stridii poate fi înlocuit cu un strop de aromă la alegere la final: sos de soia cu un vârf de cuțit de zahăr, alte alternative la sosul de soia, un strop de ulei de susan sau alte arome savuroase sau picante care vă plac. Poate că într-o zi, fiilor mei le va plăcea să mănânce varză napolitană așa cum o făcea bunica lor și vor dori să încerce diferite tipuri de fire de fasole. Ca măsură de precauție, aș evita în continuare firele de fasole mung fabricate în China, dar le-aș căuta pe cele fabricate în Taiwan, Hong Kong, Coreea sau Statele Unite sau etichetate ca fiind organice. Există o mulțime de opțiuni similare cu vermicelli de fasole, cum ar fi tăițeii de fasole, tăițeii shirataki și tăițeii din amidon de cartofi, toate acestea se gătesc într-un mod similar și au o textură asemănătoare.

5 din 1 vot

Imprimă

Napa cu varză înăbușită: Ușor, rapid, and Kid Approved

Curs garnitură de legume

AutorSharon Wong la Nut Free Wok

Ingrediente

• . 1masă de creveți uscați
• 1cârnați chinezești
• 1cap de varză napa1 livră sau aproximativ de mărimea unei mingi de fotbal
• 1 linguriță de ulei de măsline
• 2-3câteva linguri de sos de stridii, după gust, sau folosiți înlocuitorii sugerați

Instrucțiuni

1. Spălați creveții uscați și apoi înmuiați-i într-un bol mic cu apă rece timp de 10 minute, scurgeți-i și puneți-i deoparte.
2. Separați frunzele de varză napa (aruncați frunzele exterioare maronii sau ofilite), clătiți cu apă și scuturați excesul de apă.
3. Puneți câteva frunze de varză napa la un loc și tăiați-le transversal în bucăți de mărimea unei mușcături.
4. Tăiați în felii subțiri cârnații chinezești și adăugați-i într-un wok sau într-o oală mare pentru ciorbă, iar grăsimea se toarnă încet, la foc mic, timp de aproximativ 5 minute.
5. Creșteți focul la mediu-mare, adăugați uleiul de măsline și creveții și prăjiți timp de 1 minut.
6. Adaugați toată varza napa și prăjiți timp de un minut sau două, adăugați un strop de apă (doar cât să sfârâie, nu mai mult de 1/4 de cană), acoperiți wok-ul sau oala cu un capac timp de două minute.
7. Se stropește cu sos de stridii și se prăjește încă câteva minute până când varza este ofilită și moale.

Vă place această rețetă?

Înscrieți-vă acum la abonamentul de e-mail al Nut Free Wok pentru a fi anunțați prin e-mail data viitoare când voi împărtăși o altă rețetă.

Sunt și pe rețelele de socializare, urmăriți-mă astăzi pe Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram și Google+!

.