Un ghid pentru a prinde cele mai bune cozi de homar congelate

Iubitorii de homar din întreaga lume vă vor spune că coada de homar este cea mai mare și mai bogată parte a homarului. Dar există multe varietăți diferite de cozi de homar, în funcție de specia de homar.

Cum știți că obțineți cele mai bune cozi pentru banii dvs.?

Vă vom arăta care sunt avantajele și dezavantajele cumpărării cozilor de homar congelate, astfel încât să știți întotdeauna cum să identificați cozile de înaltă calitate, proaspete și uber-delicioase.

Continuați să citiți pentru a descoperi:

• De ce cozile de homar din Maine sunt cele mai bune din lume
• Sfaturi esențiale pentru a comanda cozi congelate online
• Diferența dintre cozile din apă rece și cele din apă caldă

Și multe altele. Până la final veți putea să comandați cozi congelate online ca un profesionist!

O lume a cozilor de homar: Cele 8 tipuri principale de cozi de homar

În caz că nu știați, homarii sunt crustacee și vin în patru tipuri: cu gheare, cu țepi, cu papuci și de mare adâncime. Dintre cele patru tipuri diferite de homar, cel cu gheare și cel spinos sunt cele mai frecvente atunci când se comandă cozi de homar într-un restaurant.

Există multe tipuri diferite de cozi de homar, în funcție de locul în care sunt capturate. Homarii trăiesc atât în apă caldă, cât și în apă rece, așa că îi puteți găsi pe orice coastă. America, Canada, Africa de Sud, Australia, Brazilia și Noua Zeelandă sunt unele dintre cele mai cunoscute zone de recoltare a homarilor, dar oriunde există un ocean puteți găsi homari.

• Coada de homar de stâncă din Africa de Sud este de culoare roz, trăiește în apă rece și crește încet. Coada lor este mai musculoasă decât a altora și astfel oferă o aromă unică.

• Coada de homar australian provine din vestul și nordul Australiei și se spune că este una dintre cele mai favorabile. Aceste cozi sunt ferme și au un gust dulce.

• Cozile de homar brazilian provin din apele calde din largul Braziliei și au un gust unic, dulce. Acestea sunt cunoscute pentru că sunt foarte fragede.

• Cozile de homar din Noua Zeelandă trăiesc în ape reci pentru a produce un homar cu gust exotic, un homar dulce care are o carapace stacojie. Noua Zeelandă comercializează aproape toți homarii lor în China și Japonia.

• Cozile de homar din Caraibe trăiesc în apele calde ale Caraibelor și în apropierea Golfului Mexic. Aceste cozi sunt un pic mai dure, dar au totuși un gust plăcut.

• Cozile de homar din Maine sunt renumite în întreaga lume pentru gustul lor dulce și delicat, având în același timp multă carne într-o singură carapace.

• Cozile de homar canadian sunt strâns legate de homarii din Maine, dar locuiesc în ape mai nordice și mai înghețate. Apele canadiene, chiar mai reci, fac ca aceste cozi de homar să fie semnificativ mai mari decât altele.

• Cozile de homar spinos din sudul Californiei, din Oceanul Pacific cald, sunt cu totul altceva.

Cozi de homar din apă caldă vs. cozi de homar din apă rece: Contează?

Bineînțeles că da! Cu cât apa este mai rece, cu atât mai bun va fi gustul unui homar.

Homarul de apă rece este apreciat mai presus de toate celelalte specii pentru bogăția sa dulce și sărată. Maine și Canada sunt cele mai cunoscute pentru această delicatesă de apă rece și pentru un motiv întemeiat.

Apele înghețate din nordul Atlanticului permit homarilor să crească mai încet, ceea ce, la rândul lor, face carnea mai fragedă. De asemenea, acești homari sunt de obicei mai mari decât homarii din apele calde și, ca urmare, au mai multă carne.

Lobsterul de apă caldă este o alternativă mai ieftină și noi, de obicei, nu suntem la fel de gustoși. Din cauza dimensiunii și a lipsei de carne, singura parte comestibilă a acestor homari sunt cozile. Carnea homarului de apă caldă este, de asemenea, adesea mai închisă la culoare decât cea albă a homarului de apă rece, dar nu a existat niciun indiciu că culoarea afectează gustul.

Cozile congelate de homar din Maine sunt cele mai bune

Dacă ați avut vreodată plăcerea de a lua masa cu homar de-a lungul coastei din Maine, atunci știți deja de ce homarul proaspăt din Maine este cea mai râvnită coadă din lume. Pline de carne de homar dulce și fragedă, cozile de Maine din apă rece sunt ceea ce fiecare american se așteaptă să fie homarii. Gustul lor delicios și carnea suculentă, mai ales atunci când sunt gătite complet cu un sos de unt, nu se compară cu niciunul.

Peste toate, reglementările privind pescuitul în Atlanticul de Nord vă garantează că homarul pe care îl consumați din aceste ape este bun pentru dumneavoastră. Sunt buni și pentru mediu, de asemenea, deoarece au fost recoltați într-un mod responsabil din punct de vedere ecologic. Dar acest lucru nu înseamnă că toate cozile de homar din apele reci sunt de aceeași calitate înaltă.

La Lobster Anywhere cumpărăm și expediem numai cozi de homar din Maine și Canada din apele reci ale Oceanului Atlantic de Nord. Cozile noastre sunt recoltate numai de la homari cu carapace tare – astfel încât să știți că primiți ceea ce meritați.

Cum se compară homarul spinos și homarul de stâncă congelat

Homarii spinoși, cunoscuți și sub numele de homari de stâncă, se disting ușor de homarii din Maine și se găsesc în ape mai calde. Homarii spinoși nu au gheare, au spini scurți pe lungimea cozii și sunt marcați de pete luminoase pe coadă. Puteți găsi homari spinoși în Atlanticul de Vest în țări precum Brazilia, Belize, Columbia, Nicaragua și Honduras. Homarii de stâncă pot fi găsiți chiar și ocazional în unele părți de-a lungul coastei Floridei. Cozile de homar spinos sunt unul dintre cele mai mari exporturi din Bahamas.

Când este gătit, carnea albă va avea nuanțe roșu-portocalii la exterior. Homarii spinoși sunt un pic mai tari și nu au un gust la fel de bogat ca și coada de homar de Maine din apele reci. Fanii homarului „spinos” știu că textura și aromele sunt cel mai bine apreciate atunci când sunt gătite LIVE. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de transport, acest homar este expediat doar sub formă de coadă, din cauza locului în care se găsește. Acest lucru duce la faptul că consumatorii sunt nevoiți să se mulțumească cu cozi congelate de calitate inferioară. Deși nu se compară cu homarii noștri de apă rece, vii, din partea opusă a țării, sunt o varietate cu un gust plăcut (deși mai fadă).

Cozi de homar ieftine: Evitați oferta „prea bună pentru a fi adevărată”

Desigur, fiți atenți la impostorii ieftini.

Cozile de homar din ape calde vor fi întotdeauna mai ieftine, deoarece nu au calitatea și gustul superior al cozilor de homar congelate din ape mai reci, cum ar fi Maine și Canada.

Coada de homar din apă caldă o veți găsi la lanțurile de magazine și la marile companii de fripturi din catalog. Marile linii de croazieră oferă, de asemenea, cozi din apă caldă pasagerilor lor pentru a economisi bani. Clienții noștri ne spun că cozile au un gust uscat sau cauciucat. Unii spun chiar că aceste cozi ieftine au gust de rumeguș. Yuck!

Sfaturi esențiale pentru a cumpăra cele mai bune cozi de homar online

Francamente, când vine vorba de cozile de homar congelate, suntem puțin părtinitori. Credem că cozile noastre de homar din apă rece sunt cele mai bune din lume. Cu toate acestea, puteți fi siguri că există câteva cozi proaste pe piață. Iată câteva sfaturi pentru a cumpăra cele mai bune cozi din orașul dumneavoastră sau online:

• Homari cu coajă tare: Vreți o coadă plină de carne, nu goală și plină de apă. Vedeți sfaturile noastre despre cum să spargeți și să mâncați homarul.

• Homari sănătoși: Numai homarii vii și sănătoși ar trebui să fie prelucrați, toți ceilalți ar trebui sacrificați și aruncați. Aceasta înseamnă că nu ar trebui procesați homari morți sau slabi.

• Greutate netă: Cozile ar trebui să atingă sau să depășească greutatea netă congelată declarată (fără glazură). Pe scurt, cozile ar trebui să cântărească la sau peste greutatea la care sunt clasificate.

• Aspect: Coada trebuie să aibă o culoare opacă și albă, fără culoare anormală portocalie închisă, verde sau gri. De asemenea, înotătoarea trebuie să fie intactă, iar carapacea nu trebuie să fie ruptă sau perforată, expunând carnea.

Prelucrarea cozii de homar: Nu toți homarii congelați sunt egali

În mod cert, nu este suficient să începeți cu homari de calitate cu cochilie tare, contează și modul în care sunt prelucrate cozile. Cum pregătesc companiile cozile de homar pentru a fi complet naturale, fără aditivi chimici sau conservanți? Mai jos sunt prezentate cele mai comune metode de congelare folosite:

• Congelare cu gaz sau prin suflare: Gazele de azot (-320,44 °F)) sau dioxid de carbon (-78,5 °F) sunt folosite pentru a îngheța cozile de homar. Congelarea cu gaz este foarte rapidă și nu schimbă gustul sau textura cărnii. Uneori este urmată de o ușoară glazurare protectoare. În plus, în cazul congelării cu azot, nu există picurare și nici nu se produce o nuanță galbenă a cărnii, așa cum se poate întâmpla în cazul congelării în saramură.

• Congelarea în saramură: Congelare prin imersiune în saramură foarte rece urmată de glazură de protecție. Această metodă nu este la fel de rapidă ca și congelarea cu gaz și, atunci când nu este realizată corespunzător, poate lăsa un gust foarte sărat.

• Prelucrare la presiune ultraînaltă (UHP): Ultima tehnologie de prelucrare a homarului, permite desprinderea cărnii de homar din carapace. Acest proces lasă textura și aroma delicată a cărnii de homar intacte și păstrează toate substanțele nutritive naturale ale acesteia.

La LobsterAnywhere, vindem cozi crude congelate care sunt congelate rapid individual (IQF) folosind tehnica de congelare rapidă (blast freezing). Cozile de homar sunt mai întâi separate de corp, spălate de purjare, venele și corpul/viscerele îndepărtate, apoi sunt clasificate înainte de etapa de congelare. Luăm homarul foarte în serios, așa că în cozile noastre congelate nu se folosește niciun aditiv. Ulterior, acestea sunt mai întâi congelate individual cu jet de aer, apoi dublu glazurate pentru a bloca textura naturală și aroma dulce a homarului.

În primul rând, cumpărătorii ar trebui să rețină că, la fel ca orice fructe de mare, temperatura va avea un impact mare asupra calității cozii. Cozile se pot strica în punctul de producție, depozitare și transport. Temperaturile mai mari de -0°F (-18° C) pot cauza deteriorarea produsului. La temperaturi ideale de congelare de -15 până la -20° °F (-26 până la -30°C) sau mai mici, cozile de homar congelate pot fi depozitate fără pierderi de calitate timp de până la nouă luni.

Livrare coadă de homar: Asigurați-vă că este homar de calitate cel care este expediat

Când cumpărați un homar de la un magazin nu aveți nicio idee de unde provine, cât timp a stat în camionul de livrare sau cât timp a stat în rezervor. Tocmai ați descoperit regula numărul unu în ceea ce privește fructele de mare – mai proaspăt este mai bun; și nimeni nu face proaspăt mai bine decât LobsterAnywhere.

Dacă vreți homarul congelat sau încă în picioare, transportul homarilor trebuie făcut cu mare grijă. Ei ar trebui să fie înconjurați cu pachete de gel rece ca gheața și nu cu o alternativă de gheață. Homarii vii ar trebui să fie ambalați cu mare grijă pentru a evita orice deplasare și pentru a rezista la manipulări dure care ar putea eventual să spargă sau să zdrobească carapacea homarului. Răcitoarele ar trebui apoi ambalate în cutii de carton ondulat și apoi expediate peste noapte pentru a asigura prospețimea.

Consultați informațiile noastre despre transport pentru a afla mai multe despre cum facem transportul corect și citiți întrebările frecvente.

Linia noastră de cozi de homar congelate

Unul dintre cele mai populare articole de fructe de mare proaspete de pe piața noastră online de homar sunt cozile noastre de homar congelate de calitate superioară și expediem o tonă de ele pe tot parcursul anului în aproape fiecare parte a SUA.

La LobsterAnywhere, oferim o varietate de cele mai bune cozi de homar pe care le puteți găsi. Trebuie doar să dezghețați cozile, să le gătiți la aburi, să le fierbeți sau să le prăjiți pe grătar și să vă bucurați de un festin delicios de homar. Nu veți găsi aceste cozi de calitate în niciun magazin alimentar sau în depozitele de membri.

🔥 Testați apele cu 8 dolari reducere la prima dvs. comandă, introduceți LUVTAILS la plata online.

Cozi de homar congelate

Cozi de homar la grătar

Aceste cozi speciale au 4-5 oz. fiecare și sunt despicate, complet curățate și pregătite pentru a fi prăjite sau coapte. Fiecare coadă este plină de carne fragedă și suculentă și este plină de arome. Nu trebuie să vă faceți griji că talismanele își pierd aroma la transport. Prin congelarea prin tunel a cozilor sub un flux de gaz super-refrigerat, blocăm instantaneu aroma proaspătă completă pe care o așteptați de la cozile dumneavoastră.

Cozi de homar proaspăt decojite

Cu siguranță, nu aveți nevoie de biscuiți de homar cu aceste cozi, deoarece sunt proaspăt decojite din carapace și apoi congelate rapid în stare crudă. Cozile sunt vândute la kilogram și sunt ambalate câte șase cozi de 4-5 oz. pe tavă. Nu aveți nevoie de o rețetă sofisticată de cozi de homar pentru a vă bucura de aceste bucățele delicioase. Desigur, este suficient să adăugați un simplu unt cu usturoi, unt topit sau o felie de lămâie și v-ați făcut propria cină de homar de bună credință.