Boala de origine alimentară (cunoscută sub numele de toxiinfecție alimentară) este adesea cauzată de consumul de alimente contaminate de bacterii și/sau toxinele acestora, paraziți, viruși, substanțe chimice sau alți agenți. Deși aprovizionarea americană cu alimente este printre cele mai sigure din lume, guvernul federal estimează că există aproximativ 48 de milioane de cazuri de toxiinfecții alimentare în fiecare an. Această estimare este echivalentă cu faptul că 1 din 6 americani se îmbolnăvește din cauza alimentelor contaminate, ceea ce duce la un număr estimat de 128.000 de spitalizări și 3.000 de decese.
Boala transmisă prin alimente apare atunci când oamenii mănâncă sau beau alimente sau băuturi contaminate cu agenți patogeni, substanțe chimice sau toxine. Există mai mulți factori care pot contribui la simptomele și gravitatea intoxicațiilor alimentare, inclusiv un sistem imunitar slăbit și vârsta. Atunci când FDA află despre un focar, Rețeaua coordonată de răspuns și evaluare a focarelor (CORE) a agenției colaborează îndeaproape cu partenerii statali și locali și cu Centrele pentru Controlul Bolilor pentru a identifica cauza și a preveni îmbolnăviri suplimentare.
Când este necesar, FDA colaborează cu producătorii de alimente pentru a facilita retragerea voluntară a produselor potențial contaminate; agenția are, de asemenea, autorități de retragere obligatorie în conformitate cu Legea de modernizare a siguranței alimentare a FDA (FSMA).
În timp ce fiecare focar de toxiinfecție alimentară este diferit, mai jos sunt prezentate câteva informații generale despre unii agenți patogeni cheie de origine alimentară.
- E. coli
- E. coli
- FoodSafety.gov: Intoxicații alimentare – E. coli
- CDC: E. coli
- Salmonella
- Salmonella
- FoodSafety.gov: Intoxicații alimentare – Salmonella
- CDC: Salmonella
- Listeria
- Listeria
- FoodSafety.gov: Intoxicații alimentare – Listeria
- CDC: Listeria
- Cyclospora
- Cyclospora
- Cyclosporiasis and Fresh Produce
- CDC: Cyclosporiasis
- Hepatitis A
- Hepatitis A
- FoodSafety.gov: Intoxicații alimentare – Hepatita A
- CDC: Hepatita A
Cartea Gândacilor Răi ediția a 2-a, lansată în 2012, oferă informații actuale despre principalii agenți cunoscuți care cauzează toxiinfecții alimentare.
- 2020 Leafy Greens STEC Action Plan
- Education Resource Library – oferă materiale educaționale legate de siguranța alimentară, nutriție și cosmetică
- Foodborne Illnesses: Ce trebuie să știți
- Manipulare sigură a alimentelor: Ce trebuie să știți
- Investigații privind focarele de infecție
- Alergeni alimentari
- Luptă împotriva BAC-ului!® Campaigns
- Codul alimentar al FDA – Un model care asistă jurisdicțiile de control al alimentelor la toate nivelurile de guvernare, oferindu-le o bază tehnică și juridică solidă din punct de vedere științific pentru reglementarea segmentului de vânzare cu amănuntul și de servicii alimentare al industriei (restaurante și magazine alimentare și instituții cum ar fi căminele de bătrâni)
- Inițiativa Healthy People – Healthy People oferă o bază științifică, obiective naționale pe 10 ani pentru îmbunătățirea stării de sănătate a tuturor americanilor
- FSMA Final Rules for Preventive Controls
- Current Good Manufacturing Practice and Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food
- Stabilește bunele practici curente de fabricație și analiza pericolelor și controalele preventive bazate pe riscuri pentru alimentele pentru animale
- Programul de secvențiere a genomului întreg (WGS) – Secvențierea genomului întreg dezvăluie componența completă a ADN-ului unui organism, permițându-ne să înțelegem mai bine variațiile atât în cadrul speciilor, cât și între specii. Acest lucru ne permite, la rândul său, să diferențiem între organisme cu o precizie pe care alte tehnologii nu o permit. FDA utilizează această tehnologie pentru a efectua identificarea de bază a agenților patogeni de origine alimentară în timpul izbucnirii unor focare de toxiinfecții alimentare și o aplică în moduri noi care au potențialul de a contribui la reducerea pe termen lung a îmbolnăvirilor și deceselor cauzate de toxiinfecții alimentare, atât în SUA, cât și în străinătate.
- Bunele practici de fabricație (GMP) pentru secolul XXI – Prelucrarea alimentelor
- Metode microbiologice & Manual de analiză bacteriologică (BAM)
- Manual de analiză a pesticidelor (PAM)
- Campanii de combatere a BAC!®