The Best Chewy Chocolate Chip Cookies

Centrul mestecat; margini crocante, caramelizate, nu prea grase, nu prea subțiri, cele MAI BUNE Fursecuri cu Chips de Ciocolată Chewy! Mai jos vă împărtășesc secretele, sfaturile și trucurile mele pentru a obține fursecurile cu fulgi de ciocolată perfecte la altitudine sau la nivelul mării!!! Sunt, la urma urmei, prăjitura americană prin excelență, emblematică!!!

Aceste prăjituri groase cu fulgi de ciocolată sunt delicios de groase și de mestecate, practic perfecte din toate punctele de vedere!

Cele mai bune prăjiturele cu fulgi de ciocolată brânzoase

Aceasta a fost prima rețetă de pe blogul meu! Aceste fursecuri groase și brânzoase cu fulgi de ciocolată sunt una dintre cele mai POPULARE rețete ale mele de pe blog! Vă plac fursecurile grozave ca și nouă? Atunci încercați aceste uimitoare prăjituri cu fulgi de ciocolată Cake Batter sau aceste prăjituri Sandwich cu fulgi de ovăz sunt și ele spectaculoase!

NOTA | Această postare a fost actualizată la 12/16/19

Făcând prăjituri la altitudine mare

Împărtășesc mai multe despre „de ce” am început The Fresh Cooky pe pagina mea Despre.

Făcutul prăjiturilor poate fi o mică provocare, mai ales trăind la altitudine mare! De când m-am mutat în Colorado, în urmă cu mai bine de 25 de ani, mi-am propus să obțin cele MAI BUNE, cele mai crocante și mai ciocolătoase prăjituri cu fulgi de ciocolată. TA-DA!

Speranța mea pentru acest blog este de a-i încuraja pe alții să încerce ceva nou, să înlăture temerile legate de adaptarea unei rețete pe gustul tău, să încerce o rețetă nouă și, cel mai important, să se întoarcă la masa familiei și să-i invite pe alții să ți se alăture!

*Întreținerea caută să impresioneze. Ospitalitatea caută să binecuvânteze.”

Jen Wilkin

Chewy Cookies at Sea Level

INSTRUCȚIUNI LA NIVELUL MARII| Nicio problemă, am furnizat ajustări ale rețetei pentru nivelul mării sau alte locații care nu sunt la altitudine mare, dar vă rugăm să urmați instrucțiunile de mai jos pentru cele mai bune și mai crocante prăjiturele cu fulgi de ciocolată!

Cremați untul înmuiat timp de 2-3 minute, până când devine pufos, ușor și mătăsos.

CUM SĂ ÎNMuiați untul

{ÎNTOTDEAUNA folosiți unt adevărat pentru fursecuri; fără amestecuri, margarine, nimic cu ulei.
Regula de bază, dacă este moale la ieșirea din frigider nu este unt pur}

Ați uitat să scoateți untul? Puneți untul pe o farfurie sigură pentru microunde, începând de la 8-9 secunde, crescând până la aproximativ 12 secunde (în total) dacă este nevoie.

Sau pur și simplu scoateți untul din frigider și tăiați-l în bucăți în timp ce asamblați toate ingredientele și va fi moale în momentul în care veți fi gata să îl bateți cu cremă!

Aruncați zahărul brun deschis și zahărul natural din trestie. Cremați zahărul și untul împreună la foc mediu-mare, 2-4 minute; doriți să fie foarte pufoasă și ușoară, răzuiți pe margini cam pe la jumătatea timpului.

STIPS WHEN BAKING WITH ALL NATURAL CANE SUGAR

• All natural cane sugar is typically more coarse than refined white sugar, so creaming the mixture longer is key, typically 1-2 minutes longer than the recipe calls for.
• Cremați amestecul de zahăr și unt mai mult timp; sparge cristalele mai mari și mai mult, oferindu-vă o bază ușoară și pufoasă.

Plasați ouăle în aluat, unul câte unul, cu mixerul la putere medie-mare. Amestecați fiecare ou timp de un minut întreg. Răzuind marginile castronului după fiecare adăugare.

În timp ce ouăle bat crema; măsurați făina universală, sifonul și sarea de mare într-un castron mare de amestecare și bateți pentru a combina toate ingredintele.

Driblați vanilia în aluat; ați încercat vreodată să vă faceți propria vanilie de casă, este cea mai bună! Doar două ingrediente, puțin timp și dragoste și mult mai ieftin.

Întoarceți mixerul la cea mai mică setare, adăugați făina integrală puțin câte puțin.

Vărsați câteva lingurițe de apă* cu fiecare adaos de făină. Lăsați să se amestece pentru o secundă, apoi mai adăugați până când toată făina este încorporată.

Răzuiți pe margini, asigurându-vă că toată făina este încorporată, având grijă să nu amestecați prea mult. *Nu adăugați apă pentru nivelul mării.

Încingeți bucățile de ciocolată în aluat, amestecați cu mixerul la nivel scăzut sau cu mâna sau pe cea mai mică setare a mixerului.

Cu mixerul la nivel scăzut, turnați bucățile de ciocolată. Dacă nu găsiți bucăți de ciocolată, pur și simplu tăiați grosier un baton din ciocolata preferată și amestecați, mie îmi place aceasta sau folosiți chipsuri de ciocolată obișnuite suplimentare.

În cele din urmă, adăugați mini chipsurile de ciocolată și amestecați la minimum – s-ar putea să fie nevoie să luați o lingură de lemn în acest moment.

Ar trebui să aveți o chestie frumoasă, aluată, cu chipsuri de ciocolată care se întâmplă. Un ultim amestec pentru a vă asigura că acele chipsuri sunt încorporate uniform. Sau pur și simplu amestecați bine cu mâna. Aluatul ar trebui să fie moale, pufos și destul de lipicios.

În acest moment, familia mea își ia lingurile și se înfruptă; mănânc și servesc aluat de biscuiți crud de zeci de ani și nimeni nu s-a îmbolnăvit vreodată!

Este sigur să mănânci aluat de biscuiți crud?

De fapt, citiți acest articol, mai ales că din moment ce ouăle noastre sunt pasteurizate, riscul este foarte scăzut, dar dacă tot nu sunteți convins, atunci încercați acest aluat de biscuiți comestibil.

Nu întotdeauna ouăle sunt cele care cauzează problema, uneori este vorba de făină, rețeta mea de aluat de biscuiți comestibil vă arată cum să „tratați termic” făina pentru a reduce, de asemenea, riscul, eu îmi păstrez făina în frigider sau congelator deși reduc expunerea.

Cu toate acestea; dacă nu vă este frică de ouăle crude, s-ar putea să vă placă, de asemenea, Mini plăcintele mele franțuzești de mătase cu crustă de caramel Graham. WOW!

Biscuiți uniformi sau de aceeași mărime

Nu numai că o lingură pentru biscuiți face viața mult mai ușoară; scoop, swish, plop…repeat.

Dar menține fursecurile de dimensiuni uniforme, ceea ce înseamnă că acestea se vor coace uniform, rezultând fursecuri perfecte de fiecare dată! Dar este oare necesar?

Nu, metoda bună și veche, cu lingura, rostogolește în bilă funcționează de asemenea foarte bine!

Utilizând o lingură medie (2 linguri, cam de mărimea unei nuci) puneți aluatul pe foi de biscuiți tapetate cu pergament, la o distanță de aproximativ 2-3 centimetri.

De obicei, eu pun 9 fursecuri pe fiecare foaie. Simțiți-vă liber să le faceți și mai mici, uneori folosesc o lingură mică, coc mai puțin timp, potrivindu-le 12 pe o tavă.

DE CE SĂ RĂCEȘTI aluatul pentru prăjituri?

• Aceasta permite ca aluatul să se întărească, aromele să se amestece, făcând o chestie științifică care apoi le permite să se răspândească perfect și uniform în timpul coacerii.
• Înfigeți întreaga tavă de bile de aluat în frigider timp de 10 minute, acesta este un pas CRITIC pentru factorul gros și masticabil!
• Scoateți aluatul rămas în bile în timp ce primul lot se răcește, așezându-le apropiate unele de altele pe o tavă de hârtie cerată sau pergament căptușită cu un sfert de foaie, apoi congelați-le până se întăresc.

Scoateți doar suficiente bile de aluat răcit pentru a le coace și coaceți-le între *350-375° timp de 8-10 minute, repetând procesul (scobit, răcit, copt, răcit, sărat).

*Începeți la 375°, vedeți cum se fac, dacă se rumenesc prea repede, reduceți temperatura la 350°, cuptoarele sunt inconstante, eu folosesc acest termometru de cuptor pentru a fi sigur.

Ce-i așa mare lucru cu răcirea aluatului pentru prăjituri?

Răcirea aluatului întărește grăsimea (untul, în acest caz), permițând, de asemenea, făinii să aibă timp să absoarbă lichidele în mod egal, ceea ce reduce aderența aluatului, făcându-l mai ușor de lucrat și încetinește întinderea.

Așa că dați-mi deja rețeta!
Am înțeles, rețeta este mai jos, dar continuați să citiți pentru sfaturi despre ambalare, transport, fursecuri moi, perfecte de fiecare dată și idei de cadouri!

Vă place această rețetă?
Nu uitați să îi dați un ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ rating de stele în rețeta de mai jos!

Timp de pregătire15 minute

Timp de răcire10 minute

Timp de gătire10 minute

Timp total35 minute

Ingrediente

• 1 cană (2 bețișoare), unt înmuiat (cel adevărat, fără înlocuitori)
• ⅔ cană de zahăr natural din trestie de zahăr ¾ cană dacă nu este de altitudine
• ⅔ cană de zahăr brun, ambalat
• 2 ouă mari (scoateți 20-30 minute pentru a se încălzi ușor)
• 1 linguriță de extract de vanilie pură
• 2 ½ căni de făină integrală 2 căni dacă nu este la altitudine mare
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 ¼ linguriță de sare kosher
• 2 lingurițe de apă
• 1 cană de chipsuri de ciocolată (folosiți una de bună calitate chipsuri de ciocolată)
• ½ cană de mini chipsuri de ciocolată
• ⅔ cană de bucăți de ciocolată
• Sare de mare fulgurantă pentru presărarea deasupra fursecurilor coapte (opțional) Îmi place sarea de mare fulgurantă Maldon

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 350-375°F. Într-un bol al unui mixer vertical, bateți untul înmuiat în cremă în mixer, 2-3 minute la foc mediu-mare, până când devine ușor și pufos, răzuiți marginile bolului.
2. Adaugați zahărul din trestie și zahărul brun, bătând la foc mediu-mare timp de 2-4 minute, răzuind marginile cam la jumătatea timpului. (Bateți 4 minute dacă folosiți zahăr din trestie natural). Raclați marginile bolului. Adăugați ouăle, unul câte unul, bateți la viteză medie-înaltă 1 minut pentru fiecare adaos de ou, răzuind pe margini între ele. Adăugați vanilia și amestecați bine.
3. Într-un castron mediu, amestecați împreună făina, bicarbonatul de sodiu și sarea bătând până când se combină. Cu mixerul la nivel scăzut/agitat, turnați încet ½ cană din amestecul de făină la un moment dat, amestecând la nivel scăzut până când se combină. Adăugați apă (doar la altitudine mare) între adăugările de făină, nu amestecați prea mult. Adăugați chipsurile de ciocolată, minis și bucăți, amestecați (cu mixerul la nivel scăzut sau cu mâna) la nivel scăzut, până când se combină.
4. Scoateți în bile de aluat folosind o lingură de 2 linguri pe o foaie de biscuiți tapetată cu pergament, la 5 cm distanță. Puneți în frigider cu 10 minute înainte de coacere, coaceți 8-10 minute până când se întăresc și sunt ușor aurii. Se lasă să se răcească pe tavă 2-3 minute și apoi se scot pe un grătar de răcire pentru a se răci complet. Bucurați-vă de ele calde sau la temperatura camerei.

CONGELAREA aluatului pentru prăjituri

1. Dacă nu vă bucurați de toate prăjiturile deodată, congelați bilele de aluat până se întăresc, apoi puneți-le într-o pungă cu fermoar pentru congelator până când sunteți gata să le folosiți.
2. După ce sunteți gata să le coaceți, scoateți-le din congelator și puneți-le la 5 cm distanță una de alta pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Lăsați fursecurile să se înmoaie în timp ce cuptorul se preîncălzește la 375°F coaceți conform instrucțiunilor. Întotdeauna fursecuri proaspete!

Dacă cuptorul dvs. este fierbinte reduceți temperatura cu 25° sau dacă este rece, măriți timpul de coacere cu câteva minute. Cumpărați un termometru de cuptor dacă nu sunteți sigur, veți fi surprins de cât de mult variază cuptoarele.

Note

TIPS for the Chewiest Cookies

• Utilizați întotdeauna unt adevărat, nu amestecuri de unt sau înlocuitori.
• Refrigerați întotdeauna aluatul timp de cel puțin 10 minute înainte de coacere, până la 36 de ore (acoperit); 2-3 luni dacă este congelat.
• Îndepărtați din cuptor atunci când marginile sunt aurii și par coapte, dar centrele par încă puțin mai puțin coapte.
• Răciți pe tavă 2-3 minute înainte de a le transfera pe un grătar de sârmă.

Bucățele mai mici sau mai mari | Dacă se dorește prăjituri mai mici, folosiți o lingură mică pentru prăjituri și coaceți-le timp de 6-8 minute. Dacă se doresc fursecuri mai mari, folosiți o lingură mare pentru fursecuri și coaceți 10-12 minute.

Produse recomandate

În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile eligibile.

• 
  KitchenAid 5-Qt. Artisan Design Series cu bol de sticlă – Sea Glass
• 
  Nordic Ware, Tigaie de copt Half Sheet Non Stick 18×13
• 
  100pcs Unbleached Parchment Paper Baking Liners Sheets
• 

.

Zulka Morena Zahăr pur de trestie de zahăr

OXO Good Grips Medium Cookie Scoop

Set de spatule de silicon – Set de spatule de cauciuc antiaderente din 6 piese

Informații nutriționale:

Câștig:

36

Dimensiunea porției:

1
Cantitate per porție: Calorii: 168Grăsimi totale: 9gGrăsimi saturate: 5gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 3gColesterol: 25mgSodiu: 200mgCarbohidrați: 22gFibră: 1g Zahar: 14gProteine: 2g

Informațiile nutriționale sunt estimate și este posibil să nu fie în întregime corecte.

Ai preparat această rețetă?

Dă-i drumul, FĂ-MI ZIUA! PIN pe Pinterest și comentați pe blog! apoi bateți untul cu zahărul timp de 2-4 minute

Răciți bilele de aluat

Controlați temperatura cuptorului, pentru acuratețe achiziționați un termometru pentru cuptor, dacă este necesar

Răciți câteva minute pe tavă, apoi transferați cu o spatulă pe un grătar de răcire

Spumați cu sare de mare fulgurantă, dacă nu ați încercat niciodată sarea de mare sau fleur de sel – vă rugăm să încercați!

Cookie-urile se întăresc pe măsură ce se răcesc – păstrați-le într-un recipient ermetic pe tejghea timp de 2-3 zile sau congelați-le, aducându-le la temperatura camerei înainte de a le servi, sau băgați-le din nou în cuptorul de 350° timp de 1-2 minute.

Când bilele de aluat sunt înghețate, atunci transferați-le în pungi pentru congelator, îndepărtând cât mai mult aer posibil; pentru că aerul nu este prietenul vostru în congelator.

CUM AMBALAȚI aluatul de prăjituri pentru cadouri

Să fii diferit și dăruiește-le prietenilor și vecinilor tăi aluat de prăjituri pentru ca aceștia să fie gata oricând pentru prăjituri proaspete! Check out this post on How to Package Cookie Dough for Gifts

HOW TO BAKE COOKIES FROM FROZEN DOUGH BALLS

Când sunteți gata să coaceți aluatul congelat, scoateți numărul dorit din congelator, apoi puneți bilele de aluat pe o foaie de biscuiți tapetată cu pergament, lăsându-le să ajungă la temperatura camerei (aproximativ 10-20 de minute).

Între timp, preîncălziți cuptorul, coaceți-le la 350-375° timp de 8-10 minute și răciți-le așa cum am descris mai sus.

SUGERINȚĂ PRO: Începeți prin a le coace la 375 pentru altitudine mare pentru mai puțin timp, pentru nivelul mării, am sugerat 350 și va trebui să vă jucați cu timpul pentru cuptorul dvs.

Cel mai bun mod de a transporta fursecurile?

Pregătiți întregul lot de fursecuri pentru o masă de echipă, un picnic, o petrecere școlară sau un potluck?

Aceasta este o modalitate fabuloasă de a transporta fursecurile, astfel încât să nu se zdrobească sau să se spargă, în plus, în recipient încap o MULȚIME.

Înghețați recipientul cu fursecuri peste noapte; Dezghețați-le pe tejghea timp de o oră și vor fi perfecte!

O altă rețetă dulce care folosește aluat de biscuiți este pentru aceste Mini Skillet Cookies sau Half-Bakes cum le spunem noi, băieți, sunt uimitoare!!

HACKS for CHEWIEST, Chunky Chocolate Chip Cookies:

• Întotdeauna folosiți unt adevărat, NU amestecuri de unt sau înlocuitori de unt care cum prăjiturile pot merge prost.
• Refrigerați aluatul timp de 10 minute înainte de coacere, până la 36 de ore (acoperit)
• Îndepărtați fursecurile din cuptor atunci când marginile sunt aurii, centrele par încă puțin insuficient coapte, acestea vor continua să se gătească și să se întărească în timp ce se răcesc.
• Răciți pe tavă 2-3 minute înainte de a transfera pe un grătar de sârmă, pentru ca fursecurile să se întărească.

PIN la COOKIE Board-ul vostru preferat!

Vă place această rețetă?
Nu uitați să îi dați un ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ rating de stele în rețeta de mai jos!

Mai multe rețete uimitoare de prăjituri!

Biscuiți cu zahăr în tigaie

Continuați lectura

Brownie Biscuiți sandwich cu glazură de aluat de biscuiți

Obțineți rețeta

Chewy Chocolate Chip Cookie Bars – a farmgirl’s dabbles

Credit foto:www.afarmgirlsdabbles.com

Continue Reading

Biscuiți sandviș cu fulgi de ovăz

Găsește rețeta

Biscuiți cu fulgi de ciocolată semipreparați (Mini Skillet Cookies)

.

Cuperează rețeta

Biscuiți cu fulgi de ciocolată cu flori de sel

.

Continuați lectura

Biscuiți cu unt de arahide

Credit foto:sallysbakingaddiction.com

Continue Reading

Frostted Sugar Cookie Bars & Bites

Continue Reading