O supă consistentă și umilă, făcută din fasole mung plină de nutrienți
Unuia dintre noi îi place fasolea; iubește să le mănânce, iubește să le cumpere și iubește să le depoziteze în cămară, în borcane frumoase de sticlă, unde pot fi admirate diferitele lor culori, formele adorabile și posibilitățile infinite. Tocmai această dragoste pentru fasole și angajamentul de a surprinde cât mai multe dintre rețetele părinților noștri ne-a făcut să ne interesăm de o supă despre care aveam amintiri vagi și tulburătoare. Ne-am amintit de o copilărie în care se servea o supă de fasole verde mică și de tristețea pe care o stârnea. Când i-am întrebat pe părinții noștri despre ea, au știut imediat despre ce vorbeam. Psilofasola (numită și rovitsa) este o supă grecească făcută din fasole mung (pronunțat moong) și este o supă de bază în jurul orașului Kalamata, Messinia, care este aproape de locul unde au crescut părinții noștri.
Memoria acestei supe de fasole mung era îndepărtată pentru că noi chiar o uram nu ne-a plăcut foarte mult în copilărie, și astfel părinții noștri au încetat să o mai facă. Acum, înainte de a începe să credeți că părinții noștri erau progresiști și deschiși la minte și că le permiteau copiilor lor să dicteze mesele, amintiți-vă că și noi uram spanakorizo, dar asta nu a împiedicat-o să fie în meniu aproape în fiecare săptămână. Presupunem că, din moment ce ne plăceau falsurile, și fasolatha, părinții noștri s-au orientat pur și simplu către acele supe pe bază de leguminoase, și au lăsat în urmă psilofasola.
Tatăl nostru a fost deosebit de fericit când a fost întrebat despre psilofasola. Aceasta era o supă pe care mama lui o făcea la câteva zile pentru familia sa. Făcută cu ingrediente care erau ușor accesibile în satul în care a crescut tatăl nostru, această supă era, și încă este, pe cât de hrănitoare și sățioasă, pe atât de accesibilă. Acum suntem atât de fericiți să o cunoaștem din nou, deoarece papilele noastre gustative au evoluat (această supă este chiar delicioasă), iar fasolea mung poate fi cea mai drăguță fasole din toate timpurile!”
Sugestii utile
După Google, nu trebuie neapărat să înmuiați fasolea mung înainte de a o găti. Dar, potrivit părinților noștri, trebuie. Așadar, noi v-am oferit că ar trebui să înmuiați fasolea mung timp de cel puțin 2 ore înainte de a o găti. Aceasta este, la urma urmei, rețeta părinților noștri, așa că vom rămâne la înțelepciunea lor; încă nu ne-au îndrumat greșit! (Dar dacă preferați să aveți încredere în Google, dați-i drumul. Nu ne vom simți jigniți, iar părinții noștri nu vor ști niciodată).
Puteți face această supă cu lămâie, sau nu, după cum doriți. Cantitatea de suc de lămâie pe care am trecut-o în rețetă dă supei o aromă plăcută, de citrice. Nu ezitați să serviți supa cu câteva felii de lămâie în plus pentru a le oferi oamenilor opțiunea de a adăuga mai mult suc de lămâie, dacă doresc. De asemenea, serviți supa de fasole mung cu multă pâine proaspătă, pentru că pâinea este delicioasă și este minunată pentru a fi înmuiată în bulionul supei.
Această supă se congelează minunat. Dacă o congelați în recipiente pentru porții individuale, aceasta constituie un prânz hrănitor și ușor de luat la pachet. Astfel, veți avea ceva delicios de mâncat la mijlocul zilei și veți avea un bonus suplimentar de a le spune colegilor de serviciu sau colegilor curioși că mâncați supă de fasole mung, o supă vegană tradițională din Kalamata. Cât de exotic sună această supă umilă!
Prindeți această rețetă dacă vă place!
Vreți mai multe rețete care folosesc fasole frumoasă? Aruncați o privire la acestea!
Mazăre cu ochi negri și spanac
Gigantes plaki
Supă de năut
Ne bucurăm să auzim de la voi! Dacă ați făcut rețetele noastre, dacă aveți o întrebare sau un comentariu, sau pur și simplu vreți să ne salutați! vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos!
Tiparire
Supă de fasole mung (ψιλοφάσουλα σούπα)
.
Ingrediente
- 2 căni de fasole mung uscată
- 1 ceapă, medie
- 1 tulpină de țelină
- 1 lingură de oregano uscat
- 1/3 ceașcă ulei de măsline
- 6 – 7 căni de apă
- 1/3 cană de suc de lămâie
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper
Instrucțiuni
-
Spălați fasolea mung și îndepărtați pietrele sau boabele zbârcite. Clătiți și apoi înmuiați într-un bol cu apă rece timp de aproximativ 2 ore. (Vezi Notele la rețetă)
-
Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline și sotați ceapa tăiată mărunt, țelina și oregano uscat. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când legumele se înmoaie.
-
Scurgeți fasolea mung și adăugați-o în oală, împreună cu apa.
-
Aduceți-o la fierbere și apoi reduceți focul la mediu. Gătiți, acoperit, timp de 30 – 40 de minute.
-
Verificați dacă fasolea este gata; când este gata, adăugați în supă sarea, piperul și sucul de lămâie.