Aceste coaste scurte de vită dezosate și afumate sunt cele mai delicioase coaste scurte, care se topesc în gură. Sunt ușor de preparat și debordează de aromă bună, de carne de vită. Savurați-le ca atare sau în tacos, nachos, sandvișuri și multe altele!
- Ce sunt coastele scurte de vită dezosate?
- Cum să afumați coastele scurte de vită dezosate
- Cât timp să afumați coastele scurte de vită dezosate
- Mai multe rețete de coaste de vită afumate
- Rețetă de coaste de vită afumate fără os
- Costele scurte de vită dezosate și afumate
- Video
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Nutriție
Ce sunt coastele scurte de vită dezosate?
Costele scurte de vită sunt luate din partea din față a vacii (inclusiv din zonele de pulpă, coaste, piept sau platou). Ele sunt numite coaste „scurte” deoarece tăietura include doar o mică porțiune din coastă. Dar, din fericire pentru dumneavoastră, acestea au adesea o mulțime de carne gustoasă, de carne de vită de care să vă bucurați!
Costele scurte de vită sunt disponibile cu os și fără os. Coastele scurte de vită dezosate sunt tăiate din pulpă sau din zonele de platou ale vacii și, așa cum le descrie și numele, au fost separate de os. Sunt excelente pentru afumare și oferă o mulțime de bunătate cărnoasă pe care o puteți mărunți și savura la fel cum ați face cu orice rețetă de carne de porc sau de pui.
Costele scurte de vită fără os pot fi greu de găsit, dar în ultima vreme am avut noroc să le găsesc la Costco. S-ar putea, de asemenea, să puteți discuta cu măcelarul dvs. local și să obțineți de la el niște coaste scurte de vită dezosate.
Cum să afumați coastele scurte de vită dezosate
Aceste coaste scurte de vită dezosate au o aromă fantastică. Sunt foarte fragede și se pretează bine la aroma adăugată de o afumare frumoasă și lungă. De asemenea, sunt destul de infailibile, așa că nu trebuie să vă faceți griji că le veți strica. În cele din urmă, sunt SUPER versatile, ceea ce le face o masă grozavă de afumat în weekend, cu o mulțime de resturi de care să vă bucurați pe parcursul săptămânii.
- Aprindeți afumătorul. Porniți afumătorul și lăsați-l să se preîncălzească la 275 grade F. Am folosit lemn de stejar pentru această rețetă și a avut un gust delicios.
- Asezonați. Un simplu ulei de măsline și o parte din condimentul meu Signature Beef Seasoning este tot ce au nevoie aceste coaste scurte. Dacă nu aveți nici un Condiment pentru carne de vită în cămară, vă recomand să folosiți părți egale de sare, piper și praf de usturoi. Stropiți uleiul de măsline peste coaste și asezonați-le pe toate părțile.
- Afumați. Așezați aceste coaste superbe pe grătar și gătiți-le timp de 3-3,5 ore.
- Înfășurați și afumați. Înfășurați coastele într-o pungă de folie de aluminiu. Adăugați bulionul de vită în punga de folie cu coastele și sigilați bine. Întoarceți la afumător și continuați să afumați aceste coaste scurte până când temperatura internă ajunge la 205-210 grade F.
- Odihniți-vă, mărunțiți și serviți. Scoateți coastele învelite din afumător. Păstrați-le sigilate și lăsați-le să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi scoateți coastele din folie și savurați-le. Le puteți mărunți sau le puteți mânca ca atare. Familiei mele îi plac peste nachos și în tacos și quesadillas.
Aceste coaste sunt gătite similar cu pieptul, doar că noi ducem temperatura până la 205-210 grade F. Această carne este mai tare decât pieptul, așa că dacă o gătiți până când ajunge la cel puțin 205 grade vă asigurați că carnea va fi fragedă și se va toci bine.
Cât timp să afumați coastele scurte de vită dezosate
Care bucată de carne este diferită în ceea ce privește timpul de care are nevoie pentru a se găti complet într-un afumător. Aceste coaste mi-au luat în jur de 8 ore de la început până la sfârșit, dar a ta ar putea dura mai mult sau mai puțin, în funcție de carne și de afumătorul tău.
Asigură-te că gătești la temperatură și nu la timp. Verificați întotdeauna temperatura cărnii cu un termometru de încredere pentru carne pentru a determina gradul de coacere. De asemenea, vă recomand să vă planificați din timp și să vă acordați o mică marjă de manevră în ceea ce privește timpul, în cazul în care carnea dvs. este gata mai devreme sau mai târziu decât vă așteptați.
Bottom line: carnea este gata atunci când este gata. Fiți cu ochii pe temperatură și vă promit că va merita așteptarea.
Mai multe rețete de coaste de vită afumate
Când ai dubii, afumă niște coaste de vită! Cu siguranță vor fi pline de savoare, iar acea scoarță afumată de la exterior nu poate fi învinsă. Dacă aveți nevoie de alte rețete de coaste de vită afumate, vedeți câteva dintre preferatele mele de mai jos:
- Coaste de vită afumate
- Coaste de vită pe spate la afumătoare
- Coaste de vită afumate
Rețetă de coaste de vită afumate fără os
Pregătiți să deveniți un erou al grătarului din curte? Alăturați-vă grupului meu exclusiv pentru membri The Grill Squad pentru acces complet la toate masterclass-urile mele despre carne, frecții, sosuri și cumpărarea de carne, podcast-uri și multe altele. Este o comunitate uimitoare de grătare care vă va ajuta să vă sprijiniți și să vă creșteți încrederea în tot ceea ce înseamnă grătar.
Aveți nevoie de niște frecții și sosuri pentru a merge cu aceste coaste scurte de vită dezosate? Patio Provisions vinde produsele Hey Grill Hey Signature la un preț avantajos. Cel mai bun dintre toate? Sunt livrate direct la ușa ta!
Costele scurte de vită dezosate și afumate
Video
Ingrediente
- ▢ 2-3 livre de coaste scurte de vită dezosate
- ▢ 2 linguri de ulei de măsline
- ▢ 2 linguri de condiment Signature Beef Seasoning
- . ▢ ½ cană bulion de vită
Instrucțiuni
-
Încălziți afumătorul. Preîncălziți afumătorul la 275 grade F. Lemnul de stejar funcționează bine cu aceste coaste de vită.
-
Asezonați coastele scurte. Stropiți uleiul de măsline peste coastele scurte și asezonați-le pe toate părțile cu Condimentul pentru carne de vită. Dacă nu aveți la îndemână Beef Seasoning de la Patio Provisions, puteți folosi părți egale de sare, piper și praf de usturoi.
-
Afumați coastele scurte de vită. Așezați coastele condimentate direct pe grătarele din afumătoare. Închideți capacul și afumați timp de 3-3,5 ore. Această afumare este similară cu o afumare a pieptului.
-
Înfășurați și terminați afumarea. Scoateți coastele din afumător și înfășurați-le în folie de aluminiu pentru a face o pungă. Turnați bulionul de vită peste coaste. Închideți bine punga și afumați până când coastele ating o temperatură internă de 205-210 grade F (această afumare are o temperatură mai mare decât cea a pieptului, deoarece este destul de dură).
-
Rezolvați și serviți. Scoateți coastele din afumător și lăsați-le să se odihnească în folia sigilată timp de 30 de minute. Puteți servi fiecare costiță în parte (ar trebui să aveți aproximativ 6 bucăți de costiță), sau o puteți mărunți și o puteți servi peste chili, tocană, tacos sau nachos. Bucurați-vă de această carne în orice mod v-ați bucura de carnea trasă.
Nutriție