Această rețetă de salată de varză fără maioneză este plină de o aromă unică, dulce și picantă, dată de dressingul pe bază de ulei de măsline și oțet. Aromată cu muștar măcinat și semințe de țelină, această garnitură vegetariană picantă va fi perfectă pentru următorul grătar sau îngrămădită pe tacos de pește!
Această rețetă este rețeta mea de salată de varză și este pe placul mulțimii de fiecare dată când o fac. Am primit nenumărate cereri pentru această rețetă. Este super ieftină, cu doar câteva ingrediente, și atât de ușor de făcut încât este aproape nedrept.
Știi cum, atunci când găsești ceva care funcționează foarte bine, rămâi cu el? Cum ar fi tricourile albe clasice cu mânecă lungă de la The Gap? Ei bine, așa este și cu această salată de varză. Tricoul Gap al salatei de varză. Este singurul de care veți avea vreodată nevoie.
Dulce, picantă și plină de savoare, această salată de varză de varză combină un amestec unic de ulei de măsline și oțet alb, muștar măcinat, semințe de țelină, sare și zahăr peste un amestec simplu de varză verde mărunțită și ceapă dulce.
Dar iată ce o face să fie cu adevărat, cu adevărat bună: dressingul este fiert, apoi turnat peste varză și ceapă, albind legumele pentru a se înmuia ușor și a absorbi o tonă de aromă.
Oh, omule. Este o perfecțiune crocantă și fragedă care devine din ce în ce mai bună pe măsură ce stă în frigider, ceea ce o face o garnitură perfectă pentru a fi pregătită din timp. Are un fel de gust de murături cu pâine și unt, dar sub formă de salată de varză.
Nu lăsați aceste imagini să vă înșele. Știu, nu ARATĂ ca și cum ar exploda de savoare, dar credeți-mă… este.
- Această salată de varză fără maioneză este un original din New England
- Cum se prepară salata de varză fără maioneză
- Pot folosi un alt fel de oțet, sau pot înlocui zahărul cu miere?
- Ce să faceți cu varza rămasă
- Ce să serviți cu această salată de varză pe bază de oțet
- Sweet and Tangy Coleslaw (fără maioneză) cu semințe de țelină și muștar
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Nutriție
Această salată de varză fără maioneză este un original din New England
Când eram tânăr, familia mea a călătorit la Bar Harbor, Maine, pentru nunta fratelui meu mai mare. Am mâncat la un restaurant care servea o salată de varză extraordinară și, neașteptându-se să fie cooperantă cu cererea ei, mama i-a cerut chelnerului rețeta. Spre surprinderea noastră, i-au dat-o!”
Nu știu numele restaurantului, dar știu că ar trebui să lăsați tot ce faceți și să preparați asta chiar acum. Am făcut câteva ajustări față de rețeta originală din New England, inclusiv schimbând uleiul vegetal cu uleiul de măsline, mai sănătos (dar puteți folosi în schimb ulei vegetal sau de canola, dacă doriți).
Și iată că, atunci când m-am trezit în Texas mâncând la restaurantul The Salt Lick BBQ, ei servesc o salată de varză fără maioneză foarte asemănătoare, cu semințe de țelină! Small world.
Cum se prepară salata de varză fără maioneză
- În primul rând, mărunțiți varza și feliați ceapa. Deoarece sunt destul de îndemânatică cu cuțitul, am mărunțit varza în stil julienne cu mâna, dar puteți folosi și un robot de bucătărie cu un accesoriu sau un feliator mandolină pentru a face mărunțirea verzei super ușoară.
- Amestecați varza și ceapa într-un castron mare. Va părea mult, dar după ce adăugați dressingul se va găti puțin.
- Încălziți uleiul de măsline, oțetul alb, zahărul, muștarul măcinat, semințele de țelină și sarea kosher într-o cratiță mică pe aragaz. Aduceți-l la fierbere, încălzit doar atât cât să dizolve tot zahărul în amestec, bătând sau amestecând împreună pe măsură ce continuați.
- În cele din urmă, turnați dressingul fierbinte peste varză și ceapă și amestecați împreună. Acest lucru va albi ușor legumele, făcându-le să se gătească și să se înmoaie puțin.
Cel mai bine este să pregătiți această salată de varză cu aproximativ o zi înainte (amestecând la fiecare câteva ore sau cam așa ceva pe măsură ce stă în frigider), astfel încât aromele să se infiltreze peste noapte. Dar și câteva ore la frigider este bine.
Pot folosi un alt fel de oțet, sau pot înlocui zahărul cu miere?
Pe scurt, nu. Nu vă recomand să înlocuiți oțetul cu altul sau să folosiți miere.
Am încercat o dată să folosesc oțet de cidru de mere și miere cu această rețetă, iar aromele pur și simplu nu au fost potrivite. Oțetul a fost prea puternic, iar mierea nu a fost suficient de dulce pentru a echilibra totul.
Dar PUTEȚI înlocui uleiul de măsline cu un alt tip de ulei, cum ar fi cel vegetal sau de canola. Puteți economisi niște bani în acest fel, mai ales dacă gătiți pentru o mulțime.
Ce să faceți cu varza rămasă
Această rețetă de salată de varză cu oțet folosește aproximativ o jumătate de căpățână de varză, cu excepția cazului în care puteți găsi o căpățână foarte mică (sau dacă dublați cantitățile). Asta vă lasă cu cealaltă jumătate de folosit! Încercați acestea:
- Încingeți tacos de creveți înnegriți sau tacos de somon cu chipotle cu varză tocată crudă.
- Utilizați-o pentru a face caserolă de varză umplută.
- Utilizați oala instant pentru a face o garnitură simplă de varză cu unt.
- Faceți un mic dejun la cuptor cu cartofi dulci, carne de vită în conservă și varză cu ouă.
- Încercați o altă salată de varză, cum ar fi această salată de varză condimentată cu coriandru și ardei iute!
Ce să serviți cu această salată de varză pe bază de oțet
- Încingeți cu ea sandvișurile cu carne de porc trasă sau serviți-o alături (iată o salată de porc trasă în oală instantanee și o salată de porc trasă la grătar cu slow cooker).
- Serviți-o alături de puiul BBQ la cuptor sau de coapsele crocante de pui Buffalo cu miere.
- Aduceți-o la un potluck și serviți-o alături de salata de cartofi cu mărar sau salata caldă de cartofi cu bacon și rucola. Sincer, aș putea mânca doar o astfel de masă fără fel principal!
Știați că a comenta și a evalua rețetele este una dintre cele mai bune modalități prin care vă puteți susține bloggerii culinari favoriți? Dacă ați făcut această salată de varză fără maioneză, vă rugăm să dați click pe stelele de mai jos pentru a comenta și !
Sweet and Tangy Coleslaw (fără maioneză) cu semințe de țelină și muștar
Dați click pe stele pentru a evalua!
Print Pin
Ingrediente
- 1 căpățână mică de varză mărunțită (sau 1/2 căpățână mare, aproximativ 6 căni în total)
- 1 ceapă albă mare tăiată în patru și felii subțiri
- 1/4 cană extra-ulei de măsline extravirgin
- 1/3 cană de oțet alb
- 1/4 cană de zahăr
- 1 linguriță de sare kosher
- 1 linguriță de muștar măcinat
- 1 linguriță semințe de țelină
- 1 căpățână mică de varză mărunțită (sau 1/2 căpățână mare, aproximativ 6 căni în total)
- 1 ceapă albă mare tăiată în patru și felii subțiri
- 1/4 cană extra-ulei de măsline extravirgin
- 1/3 cană de oțet alb
- 1/4 cană de zahăr
- 1 linguriță de sare kosher
- 1 linguriță de muștar măcinat
- 1 linguriță semințe de țelină
Instrucțiuni
-
Mixați varza tocată și ceapa tăiată în felii într-un castron mare.
-
Pentru a face dressingul, fierbeți restul ingredientelor pe aragaz, bătând pentru a le combina până când zahărul s-a dizolvat complet.
-
Vărsați dressingul fierbinte peste varza și ceapa; amestecați pentru a le acoperi.
-
Refrigerați timp de cel puțin două ore înainte de servire; amestecând ocazional pentru a redistribui dressingul.
Note
- Pregătiți dinainte: Această salată de varză se va păstra în frigider într-un recipient ermetic până la trei zile, dar cred că se servește cel mai bine la 12-24 de ore după ce a fost preparată.
- Înlocuiri de ingrediente: Nu vă recomand să folosiți miere în loc de zahăr, sau orice alt tip de oțet. Puteți, totuși, să folosiți un alt fel de ceapă sau varză, dacă doriți, sau să adăugați alte legume, cum ar fi morcovi rași. De asemenea, puteți folosi un alt tip de ulei, cum ar fi cel vegetal sau de canola, în locul uleiului de măsline.
- Cum se servește: Vă recomand să serviți acest preparat deasupra sandvișurilor cu carne de porc trasă sau a tacos de pește, sau ca garnitură pentru un grătar.
Nutriție
Acest post a apărut inițial pe Bowl of Delicious în aprilie, 2014. A fost republicată cu fotografii noi, instrucțiuni îmbunătățite ale rețetei și mai multe informații pertinente.
.