Această supă super rapidă de curry roșu cu nucă de cocos este gata în doar aproximativ 15 minute și este foarte adaptabilă. Adăugați pui sau creveți, puneți orice legume sunt în sezon și aveți la îndemână, adăugați tăiței sau nu. Este cremoasă, bogată și foarte ușor de preparat.
În continuarea ideilor de mese simple pentru nopțile din timpul săptămânii, vă aduc una dintre mesele mele preferate, super rapide. O fac și o împărtășesc des pe poveștile mele de pe Instagram și primesc constant mesaje pentru rețetă. Abia dacă mi se pare o rețetă, având în vedere cât de ușor este și cum rareori măsoară, dar iată că o fac.
<span data-mce-type=”bookmark” style=”display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;” class=”mce_SELRES_start”></span>
De multe ori arunc această supă atunci când nu am nimic planificat și am poftă, reconfortantă, dar rapidă. Pentru casa mea, acestea sunt ingrediente pe care le am mereu pe stoc. Întotdeauna avem la îndemână pui fiert, rotisor sau resturi de coapse de pui mărunțite, pe care le gătesc pe loturi la începutul săptămânii. Puteți adăuga și creveți, deoarece aceștia se gătesc în bulionul fierbinte în doar un minut sau două. Dacă adăugați pui necopt, tăiați-l doar în bucăți mici și mai dați supa încă câteva minute.
De când mănânc cu conținut scăzut de carbohidrați, în general prefer să adaug tăiței de alge la supa mea de curry roșu, dar tăițeii de dovlecel sunt, de asemenea, o opțiune excelentă. Tăițeii de orez Thing sau firele de fasole sunt, de asemenea, opțiuni minunate, dacă le puteți tolera. Legumele sunt o necesitate în această supă. Eu prefer baby spanacul, dar ar merge și kale, chard sau alte verdețuri. Îmi place foarte mult să adaug mazăre și/sau fasole verde, de asemenea. Dovlecelul tăiat în bucăți ar fi, de asemenea, bun. Conopida și broccoli sunt mai consistente, dar reprezintă un adaos minunat. Dacă îi aveți prin preajmă, ardeii grași roșii, portocalii sau galbeni sunt un adaos frumos de culoare, aromă și crocant, adăugați-i la început, împreună cu ceapa. Încercați să adăugați roșiile tăiate sau cubulețe la sfârșit, de asemenea.
Ce este cel mai minunat la această supă este complexitatea multistratificată a aromelor, având în vedere cât de puțină muncă este necesară. Există laptele de nucă de cocos cremos și bogat, căldura ușoară a pastei de curry, sucul de lămâie aduce o picanterie proaspătă și strălucitoare, iar pentru cei care adaugă sosul de pește, obțineți un funk frumos, savuros, umami (funk în cel mai bun mod posibil, evident).
5 minute
- 1 lingură de ulei de nucă de cocos (sau ghee)
- 1 ceapă albă sau galbenă mică, tăiată cubulețe
- 2 căței mari de usturoi, tocați mărunt (sau ¼ linguriță de praf de usturoi)
- 1 lingură de ghimbir proaspăt, ras (sau ¼ linguriță de ghimbir uscat)
- 2 linguri de pastă de curry roșu
- un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu, opțional pentru un pic mai mult condiment
- 4 căni de bulion de pui sau de legume, cu conținut scăzut de sodiu
- 1 lingură de sos de pește, opțional
- 2 căni de pui fiert, mărunțit*
- 1½ cești de lapte de cocos organic conservat cu grăsime integrală
- 4 cești de baby spanac, sau alte verdețuri (kale, chard, etc)
- 1 lămâie verde, stoarsă în suc
- tăiței de alge, tăiței subțiri de orez fiert, tăiței de dovlecel, etc
- calde proaspete
- coriandru proaspăt, mentă și/sau busuioc thailandez
- scallions
- fulgii de nucă de cocos neîndulcită
- Într-o oală medie spre mare, la foc mediu, adăugați uleiul de nucă de cocos. Adăugați ceapa și sotați-o timp de 3-5 minute până când devine translucidă și fragedă. Adăugați usturoiul, ghimbirul și pasta de curry roșu. Gătiți încă 3-5 minute, până când se parfumează, amestecând foarte des.
- Adaugați bulionul și sosul de pește, dacă folosiți, bateți bine pentru a combina. Aduceți la o fierbere ușoară și adăugați puiul fiert și laptele de cocos.
- Măcinați până când puiul este bine încălzit. Adăugați baby spanacul și amestecați pentru a se combina și a se ofili.
- Finalizați cu suc proaspăt de lime și includeți puțină coajă de lime, dacă preferați.
- Serviți imediat peste tăiței de varec, orez sau dovlecei.
poateți folosi și creveți sau alte crustacee, din nou ajustați timpul de gătire, după caz
Vegetale: Eu prefer spanacul mic, dar ar merge și varza kale, bostanul elvețian sau alte verdețuri. Alte opțiuni, mazăre, fasole verde, dovlecei, conopidă, broccoli, bok choy sau Bruxelles, ardei gras roșu, portocaliu sau galben, roșii tocate, etc
.