Pui prăjit vegan (fotografii pas cu pas)

Pui prăjit vegan care are un gust mult mai bun decât KFC! Făcut cu tofu, este crocant, suculent și super aromat!

Acest pui prăjit vegan ar putea fi una dintre cele mai bune mese la cină pe care le-ați mâncat vreodată.

Cuprinde bucăți de tofu condimentat, cărnos, îmbrăcat în făină și prăjit până când devine crocant.

Nu vă veți mai sătura de această rețetă, fie că o mâncați singur sau într-un sandwich.

Vă va lua puțin timp, dar cu siguranță merită așteptarea!

Rețeta a fost inspirată de Mary’s Test Kitchen, care a împărtășit tehnica minunată pentru a crea cea mai bună textură asemănătoare cu cea a puiului în tofu.

Cele mai importante sfaturi de urmat

1. Înghețați tofu de două ori

Acest lucru este esențial pentru a crea acele straturi fulgurante în tofu. Funcționează cel mai bine atunci când folosiți tipul cu fermitate medie.

Congelarea tofu-ului ferm sau extra ferm ar avea ca rezultat o textură mai mult poroasă decât fulgurantă.

Am împărtășit cum ar arăta tofu ferm congelat și decongelat în rețeta mea de „Buffalo „Chicken” Sandwich”. Rezultatele sunt în continuare gustoase, dar fără textura fulgurantă, asemănătoare cu cea a puiului.

Tip de planificare a mesei: Puneți imediat tot tofu-ul în congelator când ajungeți acasă de la magazinul alimentar.

Setați o alertă câteva ore mai târziu pentru a le muta în frigider. În acest fel, nu veți uita niciodată să congelați tofu și veți avea întotdeauna un bloc gata de plecare!

2. Tofu este delicat

Să fiți blând atunci când îl presați pentru a stoarce lichidul. Păstrați-l cât mai intact posibil.

3. Evitați să înghesuiți bucățile atunci când le prăjiți

Pregătiți-le în loturi pentru ca temperatura uleiului să nu scadă prea mult.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(Măsurătorile detaliate în fișa rețetei)

Toofu de fermitate medie – eu am folosit marca Morinaga. Tofu-ul lor Silken-Firm (cutia albastră) este de fapt mai degrabă de o fermitate medie și funcționează perfect în această rețetă.

Bucătărie de legume sau condimente pentru păsări de curte – Eu am folosit o bază de legume Better Than Bouillon cu conținut scăzut de sodiu

Făină integrală

Făină de porumb

Făină integrală decondimente – Sau mai multe condimente pentru păsări de curte

Lapte de soia

Sare și piper negru

Picantină

Cayenne sau chipotle – Adaugă o notă picantă, dar opțional

Ulei pentru prăjit

Cum se prepară puiul prăjit vegan

Pregătiți tofu

1. Congelare

Simplu băgați-l în congelator nedeschis. Va trebui să faceți acest lucru de două ori.

Congelați timp de două ore, scoateți-l pentru a-l dezgheța, apoi congelați-l din nou. Este nevoie de aproximativ 8 ore pentru a se dezgheța în frigider. Folosiți cuptorul cu microunde pentru a o face mai repede.

2. Presarea

Utilizați o presă de tofu sau două tăblițe de tăiat cu greutăți sau cleme adăugate. Aveți grijă să nu aplicați prea multă presiune și să păstrați tofu cât mai intact posibil.

Ar trebui să dureze aproximativ 15 minute pentru presare și scurgere. Apăsați pe el cu un prosop de bucătărie curat pentru a elimina ultimul lichid.

În continuare, rupeți tofu în bucăți mari.

Voi fi șocat de cât de gingașă și de fulguroasă devine textura tofu-ului. Exact ca la pui! Condimentele se vor absorbi și ele mult mai bine.

Făcându-l să aibă gust de pui

Acum urmează partea distractivă!

1. Frecați ușor condimentul de bulion peste tofu și asezonați cu piper negru.

Mie îmi place să folosesc bulion vegetal, deoarece dă tofu-ului cea mai asemănătoare aromă de pui. Dar puteți opta pentru condimentul de pasăre preferat.

Sfat rapid: Evitați să asezonați prea mult, deoarece pasta de boullion este sărată. De asemenea, mai multe arome vor fi adăugate ulterior.

2. Combinați amidonul de porumb, făina și condimentele universale într-un bol mic. Într-un bol separat, adăugați laptele de soia.

3. Acoperiți uniform cu o mână o bucată de tofu în făină. Scuturați excesul și adăugați-l în laptele de soia.

4. Folosiți cealaltă mână pentru a înmuia tofu în lapte. Apoi scoateți-l și adăugați-l înapoi în amestecul de făină uscată.

5. Adăugați încă un strat de acoperire, prin scufundarea în laptele de soia și făină încă o dată. Apoi repetați toți pașii cu celelalte bucăți de tofu.

Nu irosiți resturi!

Reuneți toate bucățile libere de făină și tofu asezonate. Formați una din cele două chiftele. Gătiți împreună cu celelalte bucăți.

Pregătiți tofu

1. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Tigaia trebuie să fie pe jumătate umplută cu ulei. Temperatura uleiului trebuie să fie de 182-190°C (360-375°F).

Pentru a o testa fără termometru, aruncați o bucată de aluat rulat în tigaie. Dacă devine maro închis în mai puțin de 60 de secunde, înseamnă că uleiul este prea fierbinte. Lăsați-l să se răcească puțin.

Dacă vedeți bubuituri constante, uleiul este suficient de fierbinte pentru prăjire. Dacă nu vedeți bule, lăsați-l să se mai încălzească puțin.

2. Adăugați tofu și gătiți-l până când este auriu pe toate părțile. Ar trebui să dureze doar aproximativ 4-5 minute.

3. Scoateți cu grijă bucățile de tofu și puneți-le pe un loc tapetat cu prosoape de hârtie. Acest lucru ajută ca ele să nu fie grase.

Cum pot face această rețetă vegană de pui fără gluten?

• Utilizați făină fără gluten.
• Asigură-te că și amestecurile de condimente sunt fără gluten.

Pui prăjit vegan (pas cu pas)

Pui prăjit fără carne care are un gust mult mai bun decât KFC! Făcut cu tofu, este crocant, suculent și super aromat!

5 din 5 voturi

Print RecipePin RECITA SaveSaved!

Curs: Cină, Prânz

Bucătărie: Americană

Dieta: Vegană, vegetariană

Timp de pregătire: 30 min

Timp de gătire: 15 min

Timp total: 45 min

Porții: 5

Calorii: 230kcal

Autor: Ionuț Bălan: Jhanelle Golding

Ingrediente

• ▢ 24 uncii de tofu Morinaga cu fermitate medie (Silken-firm), congelat și presat (Vezi note)
• ▢ 2 lingurițe de bază vegetală Better Than Bouillon cu conținut scăzut de sodiu
• ▢ Sare și piper negru, după gust

Încingere

• ▢ 1 cană de făină integrală
• ▢ 1 lingură de amidon de porumb
• ▢ 2 lingurițe de all-condimente pentru toate scopurile
• ▢ ▢ 1/2 linguriță de allspice
• ▢ ▢ 1/2 linguriță de cayenne sau chipotle măcinat, (opțional)
• ▢ ▢ 3/4 cană lapte de soia
• ▢ ▢ Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni

• Spargeți tofu în bucăți mari și adăugați-l într-un bol.
• Frigeți ușor pasta de bulion peste tofu și asezonați cu piper negru.
• Într-un bol, combinați amidonul de porumb, făina și condimentele universale. Într-un bol separat, adăugați laptele de soia.
• Încingeți uniform o bucată de tofu în făină cu o mână. Scuturați excesul de făină și adăugați-o în laptele de soia.
• Utilizați cealaltă mână pentru a înmuia tofu în lapte. Apoi scoateți-l și adăugați-l din nou în amestecul de făină uscată.
• Încingeți încă o dată laptele de soia și făina, apoi dați-l deoparte pe o farfurie. Repetați pașii cu celelalte bucăți de tofu.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Tigaia trebuie să fie pe jumătate plină. Temperatura uleiului trebuie să fie de 360-375°F (182-190°C).
• Puneți o bucată de bilă de aluat pentru a testa dacă nu aveți un termometru. Dacă este prea viguros și devine maro închis în mai puțin de 60 de secunde, uleiul este prea fierbinte. Răciți puțin lucrurile. Dacă nu vedeți bule, lăsați-l să se mai încălzească puțin.
• Adaugați bucățile de tofu și gătiți-le până când sunt aurii pe toate părțile. Ar trebui să dureze doar 4-5 minute.
• Îndepărtați-le și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi uleiul în plus.
• Servește-le ca atare sau cu sosul tău preferat.

Nutriție

Calorii: 230kcal | Carbohidrați: 28g | Proteine: 10g | Grăsimi: 8g | Grăsimi saturate: 1g | Sodiu: 326mg | Potasiu: 346mg | Fibre: 2g | Zahăr: 3g | Vitamina A: 256IU | Vitamina C: 3mg | Calciu: 127mg | Fier: 3mg

Disclaimer nutrițional