Producția de gaze după reacția dintre bicarbonatul de sodiu și acidul clorhidric

Ingestia de bicarbonat de sodiu a fost implicată ca fiind una dintre cauzele apropiate ale rupturii gastrice spontane. Cu toate acestea, volumul și rata gazului eliberat în urma reacției dintre bicarbonatul de sodiu ingerat și acidul gastric nu au fost anterior studiate în detaliu. Prin urmare, am dezvoltat o metodă in vitro pentru măsurarea eliberării de gaz după adăugarea de bicarbonat de sodiu la o soluție care conține acid clorhidric. Din rezultatele studiilor noastre, am ajuns la concluzia că, deși acidul clorhidric și bicarbonatul de sodiu reacționează instantaneu, producția de gaz rezultată este lentă, în principal pentru că CO2 produs în urma deshidratării acidului carbonic se dizolvă în apă și este eliberat doar lent în faza gazoasă. Principalii factori exogeni care determină rata de eliberare a gazului sunt volumul soluției, cantitatea de reactanți, volumul de aer deasupra amestecului de reacție, presiunea parțială a CO2 din soluția acidă înainte de adăugarea bicarbonatului și viteza de agitare. Prezența alimentelor, a alcoolului și a anhidrazei carbonice a avut un efect relativ mic sau chiar nul. Pe baza rezultatelor noastre, considerăm că ingestia dozei recomandate de bicarbonat de sodiu (o jumătate de linguriță) ar avea ca rezultat doar cantități mici de eliberare bruscă de gaz, probabil nu suficient pentru a fi un factor important în provocarea rupturii gastrice spontane. Pe de altă parte, am măsurat cantitatea de bicarbonat de sodiu pe care oamenii aleg efectiv să o ia pentru indigestie, și toți au depășit doza recomandată. Unele persoane au ales doze de bicarbonat care ar duce la eliberarea a câteva sute de mililitri de gaz în decurs de 3 minute; pare probabil că o astfel de ingestie nechibzuită de bicarbonat de sodiu, dacă este administrată atunci când stomacul era umflat cu aer, alimente și lichide, ar putea fi un factor important în ruptura gastrică spontană.