Am dezgropat cele mai recente cercetări (și am vorbit cu un expert în sănătate) pentru a determina dacă sucul de sfeclă este demn de toată această agitație.
Suntem conștienți că sfecla face parte dintr-o dietă nutritivă, dar sucul de rădăcină de sfeclă se mândrește cu una dintre cele mai mari haloane de sănătate dintre superalimentele la modă în prezent. Băutura a format un cult al persoanelor care cred că le va îmbunătăți performanțele atletice, va combate inflamațiile și le va oferi un plus de energie atunci când fac exerciții fizice. Cât de mult din statutul de superaliment al sucului de sfeclă este știință reală și cât de mult poate fi clasat ca fiind doar o altă formă de ulei de șarpe exagerat? Am consultat-o pe Kelli McGrane, RD, nutriționist pentru aplicația de urmărire a alimentelor Lose It!, pentru a afla care sunt beneficiile reale pentru sănătate ale sucului de sfeclă roșie.
ÎNRUDITE: Cele mai sănătoase 30 de alimente pe care să le mănânci în fiecare zi
Bogat în vitamine și minerale
„Sucul de rădăcină de sfeclă este o sursă bogată de mai multe minerale esențiale, inclusiv fier, acid folic, magneziu, calciu, zinc și vitamina B6”, spune McGrane. Este, de asemenea, o sursă solidă de vitamina C, care ajută la stimularea sistemului imunitar și la apărarea celulelor împotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Vitamina C susține, de asemenea, producția de colagen și ajută organismul dumneavoastră să absoarbă fierul.
Antioxidanți și beneficii antiinflamatorii
O parte din ceea ce face ca sucul de sfeclă să fie atât de nutritiv este cantitatea mare de compuși solubili în apă numiți betalaine. „Acestea sunt cele care sunt responsabile pentru culoarea roșie a rădăcinii de sfeclă”, explică McGrane. „Dar, pe lângă faptul că sunt un pigment, s-a constatat că betalainele au puternice efecte antioxidante și antiinflamatorii.” Un studiu publicat în revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition a arătat că betalainele au, de fapt, capacități chimio-preventive împotriva unor linii de celule canceroase, datorită caracteristicilor lor antioxidante și capacității de a distruge celulele instabile din organism.
RELATED: Alertă roșie: Acestea sunt cele mai proaste 4 alimente care provoacă inflamație
Îmbunătățirea condiției fizice
Potrivit lui McGrane, acest lucru are o oarecare legitimitate. „Datorită concentrației sale de nitrați și betalaine, consumul de suc de sfeclă roșie a fost legat de îmbunătățirea performanțelor atletice și de reducerea oboselii musculare, ajutând la îmbunătățirea fluxului sanguin și a livrării de oxigen către mușchi.” Un studiu din 2019 a constatat că cicliștii care au consumat suc de sfeclă timp de o săptămână au prezentat performanțe îmbunătățite – și, de fapt, au terminat un traseu de 10 km cu 1,6 la sută mai repede, atât în condiții de altitudine joasă, cât și de altitudine ridicată – în comparație cu cei care nu au consumat suc de sfeclă. Cercetătorii atribuie condiția fizică îmbunătățită a acestora la nivelurile ridicate de nitrați din sucul de sfeclă. Aceștia se transformă în oxid nitric în organism, care îmbunătățește circulația, dilată și relaxează vasele de sânge și crește oxigenul din sânge.
Reducerea tensiunii arteriale
Un studiu publicat în revista Hypertension a arătat că cei care au băut suc de sfeclă – față de cei care au băut apă – au observat o scădere a tensiunii arteriale și mai puțină coagulare a sângelui după o perioadă de trei ore. Un alt studiu a arătat că cei care au băut un pahar de 16 uncii de suc de sfeclă au scăzut de fapt tensiunea arterială sistolică cu o medie de patru până la cinci puncte. „Acest lucru se datorează capacității sucului de sfeclă de a îmbunătăți fluxul sanguin, ceea ce poate ajuta la scăderea nivelului tensiunii arteriale”, explică McGrane. Cercetările publicate în revista Circulation au găsit, de asemenea, o legătură între sucul de sfeclă și o creștere cu 13% a puterii musculare la cei care au suferit de insuficiență cardiacă – din nou, datorită cantității sale ridicate de nitrați.
Potasiu
Sucul de sfeclă este bogat în mineralul potasiu, un electrolit care ajută mușchii și nervii să funcționeze și ajută la evitarea crampelor musculare, a oboselii și a slăbiciunii. Potasiul ajută, de asemenea, la compensarea unora dintre efectele dăunătoare pentru inimă ale sodiului.
Bottom line: Cu siguranță nu este ulei de șarpe. Sucul de sfeclă roșie este plin de vitamine, minerale și antioxidanți puternici. Acestea fiind spuse, noi – și întreaga comunitate de nutriționiști – suntem susținătorii fervenți ai consumului de fructe și legume proaspete, întregi, în locul sucurilor. Atunci când optați pentru suc de sfeclă în locul sfeclei întregi, consumați o tonă de zahăr suplimentar și tăiați tot conținutul de fibre care apare în mod natural în legumele rădăcinoase. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că aveți mai puține șanse să vă simțiți sătul sau cât de cât satisfăcut după ce beți (față de ce mâncați) sfecla și, în schimb, veți simți o creștere a glicemiei. Soluție simplă: împachetați toate beneficiile pentru sănătate de mai sus în dieta dvs. prin prepararea uneia dintre cele mai bune rețete de sfeclă de la Real Simple – absența hangerului indus de sucuri va vorbi de la sine.
RELATED: Tot ce trebuie să știți despre gătitul sfeclei
Toate subiectele din Ingrediente populare
Real Simple Newsletters
Obțineți sfaturi, inspirație și oferte speciale livrate în căsuța dvs. poștală.