Pericolele alimentelor preparate la microunde

Nu există dovezi care să susțină afirmațiile conform cărora alimentele preparate la microunde prezintă pericole pentru sănătate atunci când se respectă instrucțiunile de siguranță. Cu toate acestea, cercetări suplimentare ar putea valida opinia actuală a experților conform căreia, deși expunerea la niveluri ridicate de microunde vă poate vătăma țesuturile, acestea nu provoacă efecte nocive asupra alimentelor.

Gătitul cu microunde

Energia cuptorului cu microunde încălzește și gătește alimentele în mod indirect prin agitarea viguroasă a apei și a altor molecule din alimente, făcându-le să vibreze rapid și să genereze căldură sau energie termică. Există în permanență mituri și întrebări cu privire la efectele adverse ale microundei asupra alimentelor.

Efecte asupra moleculelor alimentelor

Fără dovezi în sprijinul lor, unii autori susțin că, pe lângă efectul de încălzire, gătitul cu microunde are un „efect de radiație” asupra alimentelor. Mitul este că gătitul cu microunde fragmentează, „distruge violent” și transformă moleculele alimentare în substanțe toxice, cancerigene.

Nu există nicio dovadă a acestui „efect de radiație al cuptorului cu microunde” asupra alimentelor, conform unei analize a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Alimentele „nu devin „radioactive” ” atunci când sunt gătite în cuptorul cu microunde și nici nu rețin microundele atunci când opriți cuptorul.

În plus, deși există pericole legate de aditivii și conservanții din alimentele preambalate, preparate la microunde, nu există dovezi că gătitul la microunde transformă aceste substanțe chimice în substanțe toxice.

Efecte asupra nutrienților din alimente

Există, de asemenea, întrebări legate de epuizarea nutrienților sănătoși din alimente în timpul gătitului la microunde. Cu toate acestea, o analiză Harvard Health afirmă că nu există dovezi că încălzirea alimentelor la microunde scade valoarea nutritivă a acestora. De fapt, în comparație cu gătitul convențional, cuptoarele cu microunde gătesc rapid alimentele în puțină apă, astfel încât există mai puține șanse de distrugere sau de scurgere a vitaminelor și mineralelor în apă. Există, de asemenea, puține dovezi că substanțele nutritive se pierd dacă laptele matern sau preparatele pentru sugari sunt încălzite în cuptorul cu microunde.

Pericolele încălzirii neuniforme

Microundele generează mai întâi căldură în straturile exterioare ale alimentelor, care apoi transferă căldura către părțile interioare ale alimentelor. Alimentele groase și alimentele cu mai puțină apă se încălzesc mai încet, iar unele alimente se pot găti neuniform. Conform analizei OMS, gătitul neuniform poate cauza următoarele probleme:

1. Alimente insuficient gătite: Unele părți ale alimentelor pot fi insuficient gătite atunci când le scoateți din cuptor. Acest lucru prezintă pericolul de a consuma bacterii nemâncate dacă alimentele groase nu sunt lăsate să se „odihnească” pentru a distribui căldura în mod egal înainte de a fi consumate.
2. Puncte fierbinți aleatorii: Încălzirea inegală poate crea puncte fierbinți aleatorii în interiorul alimentelor de care s-ar putea să nu fiți conștient. Aceste puncte vă pot arde dacă mâncați alimente imediat din cuptor. Acest lucru este deosebit de îngrijorător pentru potențialul de a arde gâtul unui copil dacă laptele său este încălzit în cuptorul cu microunde.
3. Puncte supraîncălzite: Punctele fierbinți supraîncălzite pot fi prezente în lichide care nu par să fiarbă la suprafață, dar care izbucnesc atunci când introduceți o lingură sau un alt obiect, provocând arsuri grave.
4. Explozie alimentară: Anumite alimente, cum ar fi crenvurștii și ouăle care se gătesc neuniform și nu pot evacua aburul, pot exploda în cuptor și pot provoca leziuni.

Efecte asupra recipientelor alimentare

Microundele nu încălzesc direct recipientele alimentare, ci o fac indirect prin transfer de căldură de la alimentele fierbinți. Recipientele se pot supraîncălzi și se pot arde, așa că este important să înțelegeți următoarele:

1. Recipiente alimentare preambalate: Containerele în care vin alimentele preambalate pentru cuptorul cu microunde sunt reglementate pentru siguranța la microunde de standardele FDA. Cu excepția cazului în care acestea ard în cuptorul cu microunde, nu ar trebui să existe niciun pericol de scurgere de substanțe chimice în alimente. Nu refolosiți aceste recipiente pentru orice reîncălzire sau gătit la microunde.
2. Articole de gătit din plastic: Articolele de gătit din plastic pentru microunde ar trebui să aibă o etichetă „sigur pentru microunde”. Alte recipiente din plastic pot conține substanțe chimice sintetice, cum ar fi bisfenolul A (BPA, care poate fi dăunător dacă se infiltrează în alimente în timpul gătitului cu microunde, potrivit National Institutes of Health (NIH)). Acest lucru este cel mai îngrijorător la sugari și copii. Nu le încălziți laptele sau alimentele în niciun recipient din plastic.
3. Alte recipiente: Recipientele din sticlă și ceramică, hârtia de ceară sau pergament și prosoapele albe de hârtie sunt considerate sigure pentru microunde, cu puțină îngrijorare pentru substanțele chimice toxice care ajung în mâncarea dumneavoastră.

Expunerea la radiații cu microunde

Microundele fac parte din spectrul electromagnetic din jurul nostru. Ele există la capătul de energie mai mică, de unde radio, al spectrului și sunt mult mai puțin puternice decât razele X de la celălalt capăt. În cazul cuptorului cu microunde, microundele sunt generate în mod artificial din energia electrică de uz casnic de către o unitate din cuptor.

Riscul de radiații

Nivelurile mari de radiații cu microunde pot încălzi țesuturile umane care conțin apă și pot deteriora celulele. Cu toate acestea, nu există studii la om privind efectele expunerii la niveluri scăzute de microunde în timpul gătitului. De asemenea, nu există nicio dovadă că atunci când folosiți un cuptor cu microunde sigur, cu măsuri de siguranță, este posibil să fiți expus la niveluri nocive de radiații de microunde.

Reglementări de siguranță ale FDA

Administrația pentru alimente și medicamente din Statele Unite (FDA) are reglementări stricte de siguranță privind fabricarea cuptoarelor cu microunde și nivelurile de microunde artificiale pe care le generează. Potrivit FDA, riscul ca un cuptor cu microunde intact să scurgă niveluri dăunătoare de microunde este scăzut dacă un cuptor este fabricat conform standardelor lor stricte. Mecanismele de siguranță includ încuietori pentru a preveni generarea de microunde atunci când cuptorul este deschis.

Limitarea expunerii

Potrivit FDA, la o distanță de cinci centimetri de un cuptor fabricat conform standardelor lor, radiațiile de microunde sunt cu mult sub cele cunoscute ca fiind dăunătoare pentru oameni. În plus, cu cât vă îndepărtați mai mult de cuptor, cu atât scade potențialul de radiații dăunătoare. De asemenea, nu există radiații odată ce cuptorul cu microunde se oprește și deschideți ușa.

Siguranța alimentelor preparate la microunde

Pentru a diminua potențialele pericole ale alimentelor preparate la microunde, pentru a evita pătrunderea substanțelor chimice în alimente și pentru a diminua riscul de radiații, urmați liniile directoare ale FDA și ale Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA), care includ:

• Utilizați recipiente sigure pentru microunde. Dacă folosiți recipiente din plastic sau polistiren, asigurați-vă că acestea sunt sigure pentru încălzirea alimentelor sau a lichidelor la microunde.
• Capacele de plastic și ambalajele de plastic ar trebui să fie, de asemenea, sigure pentru cuptorul cu microunde.
• Nu folosiți recipiente care sunt arse sau zgâriate.
• Nu reîncălziți la cuptorul cu microunde recipientele folosite pentru alimente preambalate.
• Nu folosiți niciodată un recipient din metal, care poate reflecta microundele și poate deteriora interiorul cuptorului.
• Pentru a evita punctele fierbinți, gătiți alimentele pe o tavă rotativă și amestecați-le pe jumătate din timpul gătitului.
• Asigurați-vă că alimentele sunt bine gătite, lăsându-le să se odihnească câteva minute înainte de a le mânca.
• Pentru a diminua numărul de arsuri la recipient, asigurați-vă că nu gătiți sau încălziți prea mult alimentele.
• Asigurați-vă că cuptorul dvs. îndeplinește reglementările de siguranță ale FDA.
• Sigiliile din jurul deschiderii și ușii cuptorului trebuie să fie intacte, fără defecte.
• Nu stați aproape de cuptorul cu microunde în timp ce acesta este pornit.

Comoditate

Încălzirea și gătitul cu cuptorul cu microunde este rapid, ușor și sigur conform directivelor actuale. Nu există dovezi convingătoare că distruge moleculele alimentelor sau substanțele nutritive, așa că bucurați-vă de confortul acestei metode. Asigurați-vă că respectați toate precauțiile de siguranță alimentară și protejați-vă de nivelurile nesigure de radiații de microunde în timpul procesului de gătire.