Pastele cu sos alb cremos sau paste cu sos bechamel sunt una dintre rețetele mele preferate de paste. Sunt cu brânză și atât de bune! Plin de legume, aceasta este o modalitate excelentă de a-i face pe copii să mănânce legume!
Nu pot să vă spun cât de încântată (sau ușurată !) sunt să împărtășesc în sfârșit această rețetă aici.
Motivul este că de fiecare dată când merg în India, mi se cere să fac această rețetă de cel puțin 2-3 ori (chiar dacă sunt acolo doar pentru 10 zile!) și de fiecare dată când o fac, sunt întrebată dacă rețeta este pe blog și de fiecare dată spun că nu.
Ei bine, nu mai este! Acum, ori de câte ori fratele/surorile/prietenii mei mă întreabă rețeta pastelor cu sos alb preferate, pot să le dau doar linkul! Ura!
Ceea ce este amuzant este că nu am făcut niciodată paste cu sos alb sau paste cu sos Béchamel aici în SUA. Dar de fiecare dată când mă duc acasă, le fac fără greș. Niciodată nu am notat rețeta acolo și am mers doar cu ochiul liber la ingrediente (sau andaaza, cum spunem noi în India).
De data aceasta, când sora mea verișoară m-a vizitat, m-a rugat să fac pastele ei preferate și am sărit la ocazie să măsor și să notez ingredientele de această dată.
Ok, pastele mele cu sos bechamel sunt foarte cremoase și cu brânză, dar vă dau sfaturi dacă vreți să le faceți mai puțin bogate și nu super cremoase.
Băieți, frații mei & surorile mele adoră smântâna și brânza, așa că oricât aș adăuga, niciodată nu este suficient. Deoarece, am făcut aceste paste mai ales pentru ei, sunt destul de bogate. Cu siguranță nu este pentru voi dacă vă urmăriți caloriile, dar este un răsfăț bun, mai ales în timpul sărbătorilor.
Acest sos alb este cunoscut și sub numele de sos bechamel și își are originea în bucătăria franceză.
Sosul bechamel clasic se face cu unt, făină și lapte. Pentru aceste paste, eu adaug smântână și aceste paste sunt super brânzoase și cremoase, așa cum îi plac familiei mele. Deci, acest sos este un fel de amestec între Alfredo și bechamel.
Un castron din aceste paste într-o zi rece, nu poate fi mai reconfortant decât atât!
Aceste paste cu sos alb
✓ sunt brânzoase și cremoase
✓ umplute cu legume, cum ar fi ardei, broccoli
✓ o modalitate excelentă de a-i face pe copii să mănânce legume!
✓ grozav pentru seri de întâlnire, doar asociați cu un pahar de vin preferat
✓ de asemenea, bun pentru a împacheta în cutiile de prânz
Puteți folosi orice legume care vă plac în aceste paste – porumb dulce, morcovi, chiar și mazăre verde. În ziua în care am făcut aceste paste, aveam acasă ardei și broccoli și asta am folosit în rețetă.
Puteți sări peste broccoli dacă nu sunteți un fan, soțul meu ar vrea ca eu să sar peste el, haha.
De asemenea, adaug mult usturoi în pastele mele, pentru că hei, așa sunt eu – iubitor de usturoi pentru totdeauna!
Cum se prepară sosul alb pentru paste
Începem cu prepararea sosului alb clasic cu unt, făină și lapte. Lucrul important aici este să folosiți un tel când adăugați laptele și să bateți continuu până când toată făina și laptele se amestecă bine.
Vă recomand foarte mult să folosiți un tel, altfel s-ar putea să obțineți cocoloașe în sosul dumneavoastră și asta nu este amuzant!
După ce ați făcut baza, adăugați condimentele și brânza (dacă vă place!) și apoi aruncați legumele și ați terminat.
Mie îmi place să îmi rumenesc legumele înainte de a le adăuga în sos. Le gătesc doar puțin în puțin unt, în acest fel ele rămân crocante și își păstrează culoarea și crocantul atunci când sunt adăugate în sos.
Prepararea acestor paste durează puțin timp, deoarece sunt implicate niște tăieturi, dar odată ce ai totul tăiat și pregătit, totul se face destul de repede.
Pentru a face aceste paste mai puțin cremoase: folosiți doar lapte (fără smântână) și renunțați la brânză!
Dacă doriți mai mult sos și mai puține paste: reduceți cantitatea de paste la 1,5 căni sau chiar la 1 cană. Această rețetă nu are mult sos, așa că reducerea cantității de paste ar ajuta dacă vă plac pastele mai sățioase.
Metodă
1-Căliți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj și scurgeți-le. Notă: folosiți doar 1 cană de paste dacă vă place mai mult sos în paste. În timp ce pastele fierb, tăiați toate legumele.
2- Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie la foc mediu. Adăugați toate legumele – ceapă, ardei și broccoli și gătiți timp de 2 minute. Vreți ca legumele să rămână crocante. Scoateți legumele din tigaie și dați-le deoparte.
3- În aceeași tigaie, adăugați acum uleiul de măsline și lingura rămasă de unt. Odată ce untul se topește, adăugați usturoiul tocat și gătiți timp de 2 minute până când se parfumează.
4- Adăugați apoi făina.
5- Bateți continuu făina, folosind un tel de sârmă timp de aproximativ 1 minut. Nu trebuie să rumeniți făina.
6- Apoi adăugați în lapte
7- Și adăugați și smântâna. Puteți sări peste smântână și să folosiți doar lapte aici.
8- Bateți pentru a combina. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 2 minute.
9- Sosul se va îngroșa și va acoperi partea din spate a lingurii.
10- Adăugați oregano, condimentele italiene, fulgii de chili roșu (dacă folosiți) și amestecați. De asemenea, adăugați sare și piper în sos.
11- Lăsați sosul să fiarbă la foc mediu încă un minut sau cam așa ceva și apoi adăugați brânza (dacă folosiți) și amestecați până se topește. Acum dați focul la cel mai mic.
12- Adăugați pastele fierte și legumele sotate. Amestecați până când pastele și legumele sunt acoperite de sos. Testați gustul și ajustați condimentele în acest moment.
Serviți pastele cu sos alb imediat cu parmezan dacă este necesar. Poftă bună!
Dacă ați încercat această Rețetă de paste cu sos alb, atunci nu uitați să evaluați rețeta! De asemenea, puteți să mă urmăriți pe Facebook, Instagram pentru a vedea ultimele noutăți din bucătăria mea!
Pasta cu sos alb
Manali
Ingrediente
- 2 căni de paste penne 200 grame, sau folosiți 1 cană (100 grame) de paste pentru paste mai sățioase
- 2 linguri de unt împărțite
- 1 ceapă roșie mică tăiată în cubulețe sau mărunt
- 1 ardei roșu mic feliat
- 1 ardei verde mic feliat
- 3/4 cană de buchețele de broccoli opțional
- 1 lingură de ulei
- 4-5 căței mari de usturoi tăiați mărunt
- 1.5 linguri de făină integrală cunoscută și sub numele de maida
- 1.5 căni de lapte cald
- 1/2 cană de smântână sau folosiți lapte, smântâna o face mai cremoasă
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de condimente italiene
- 1/2 linguriță de fulgi de chili roșu opțional
- sare după gust
- piper negru după gust
- 1/2 cană de brânză topită rasă eu am folosit cheddar, opțional, brânza o face mai bogată
- parmezan opțional, pentru a servi, asigurați-vă că este vegetariană
Instrucțiuni
-
Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj și scurgeți-le. Notă: folosiți doar 1 cană de paste dacă vă place mai mult sos în paste. În timp ce pastele fierb, tăiați toate legumele.
-
Într-o tigaie se topește 1 lingură de unt la foc mediu. Adăugați toate legumele – ceapa, ardeii și broccoli și gătiți timp de 2 minute. Vreți ca legumele să rămână crocante. Scoateți legumele din tigaie și dați-le deoparte.
-
În aceeași tigaie, adăugați acum uleiul de măsline și lingura rămasă de unt. Odată ce untul se topește, adăugați usturoiul tocat și gătiți timp de 2 minute până când se parfumează.
-
Apoi adăugați făina. Bateți continuu făina, folosind un tel de sârmă, timp de aproximativ 1 minut. Nu trebuie să rumeniți făina.
-
Apoi adăugați în în laptele și smântâna. Puteți sări peste smântână și folosi doar lapte aici.
-
Băteți pentru a combina. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 2 minute.
-
Sosul se va îngroșa și va acoperi partea din spate a lingurii.
-
Adaugați oregano, condimentele italiene, fulgii de chili roșu (dacă folosiți) și amestecați. De asemenea, adăugați sare și piper negru în sos.
-
Lăsați sosul să fiarbă la foc mediu încă un minut sau cam așa ceva și apoi adăugați brânza (dacă folosiți) și amestecați până se topește. Acum dați focul la cel mai mic.
-
Încorporați pastele fierte și legumele sotate. Amestecați până când pastele și legumele sunt acoperite de sos. Testați gustul și ajustați condimentele în acest moment.
-
Serviți pastele cu sos alb imediat din tigaie cu parmezan dacă este nevoie. Are cel mai bun gust atunci când sunt proaspete. Poftă bună!
Note
- Scăpați de smântână și folosiți doar lapte (în total 2 căni de lapte) pentru a face pastele dacă le doriți mai puțin cremoase.
- Utilizați doar 1 cană de paste dacă vă place mai mult sos în paste.
- Tăiați legumele mărunt dacă doriți. Puteți pune și alte legume în aceste paste mint morcovi, porumb.
- Aceste paste au cel mai bun gust atunci când sunt servite calde imediat.