Una dintre întrebările frecvente pe care le primesc de la clienții cu sensibilitate alimentară după ce încep să se simtă mult mai bine după ce am lucrat împreună este „Când pot să beau alcool?”
A fost deosebit de populară în timpul evenimentelor de vară și în timpul sezonului de plimbare cu barca. Și este o întrebare excelentă. Ca orice, există o metodologie de reintroducere.
Să lămurim totuși un lucru: Alcoolul favorizează într-adevăr permeabilitatea intestinală și dezechilibrul bacterian. CITEȘTE: Tot felul de probleme părelnice. Știu, enervant. Dar știam deja că nu este neapărat un superaliment. 😉
„Creșterea indusă de alcool a creșterii bacteriilor intestinale și a permeabilității intestinale la endotoxină este de așteptat să ducă la niveluri plasmatice crescute de endotoxină.”¹
„Rezultatele acestui studiu indică faptul că abuzul de alcool afectează funcția barierei intestinale.”²
În mod normal, sugerez evitarea alcoolului timp de 4-6 săptămâni (în timp ce se lucrează la sensibilități), astfel încât sistemul imunitar să fi avut șansa de a se calma și simptomele să se rezolve/clienții își pot da seama când mănâncă ceva care nu funcționează încă pentru ei.
Testăm hameiul în cadrul testului nostru de sensibilitate, dar cu diferitele cereale folosite în fermentarea berii, este întotdeauna ultimul lucru pe care îl testăm.
Clienții celiaci sau sensibili la grâu sunt deja în căutarea berilor fără gluten, cum ar fi Redbridge, dar prefer să obținem o vindecare înainte de a deschide acea cutie de viermi.
Vin: Dacă nu sunt prezente probleme legate de sulfiți (mă uit la tine, migrene!!!) sau ineficiențe genetice (care pot fi hackuite – vorbiți cu mine despre asta), acesta este al doilea lucru pe care l-aș experimenta.
Vinul poate necesita încercări și erori; oamenii se pot descurca mai bine cu anumiți struguri din anumite regiuni cu mai puțini sulfiți naturali. Unii cu probleme foarte specifice cu sulfiții și grâul găsesc că vinul din butoaie de oțel inoxidabil funcționează. Adesea recomand să începeți cu un vin european organic, deoarece sulfiții sunt mai puțini.
Deci, cu siguranță un experiment cu vinul și o mulțime de piese de luat în considerare dacă toleranța este slabă. Putem discuta individual situația dvs. și vă putem face recomandări, după caz.
Acum, lichior distilat. De acolo începem.
Vodca, mai exact, este recomandarea mea.
Distilarea lichiorului ar trebui să elimine particulele din cereale sau din amidonul cu care este făcut. Cu toate acestea, nu există nici o certitudine, așa că recomand întotdeauna oamenilor să folosească această listă ca pe un GHID (pentru că NU este validată în nici un fel) pentru a găsi un alcool făcut dintr-un bob nereactiv. Verificați toleranța și mergeți mai departe din acel punct.
Câteva persoane se descurcă foarte specific cu o vodcă derivată din cartofi sau porumb în detrimentul altora, așa că eu cred că cel mai sigur este să rămâneți la cerealele sigure.
După ce găsiți o marcă care este făcută dintr-un bob „sigur pentru voi”, o puteți încerca cu un suc „aprobat”. (Amintiți-vă că sucul de afine nu este doar suc de afine). Odată ce treceți de pragul de 4 săptămâni de când lucrăm împreună, există mai multă flexibilitate.
Câteva persoane, dacă sunt foarte sensibile, ar putea dori să contacteze producătorul de lichior pentru a stabili derivatul lichiorului.
Iată o listă pentru început, pe care fabuloasa noastră stagiară a adunat-o din magia internetului:
(Ca întotdeauna, dacă sunteți interesați să aflați mai multe despre sensibilitățile dumneavoastră, consultați Fasttrackfabulous.com sau contactați dacă doriți o evaluare nutrigenomică (pentru a vorbi despre hacks pentru dureri de cap cu vin și alte lucruri!)
Ale – fermentat din malț cu hamei
Bere – fabricat și fermentat din cereale maltate (ca orzul), aromatizat cu hamei
LISTA BEREI FĂRĂ GLUTEN
O bere fără gluten (GF) folosește în procesul de fermentație cereale care nu conțin gluten în mod natural (de exemplu, sorg sau orez brun). Astfel, berea nu conține gluten de la început până la sfârșit.
O bere fără gluten (GR) folosește grâu, orz sau secară pentru a fermenta și a produce berea, care apoi este supusă unui proces de eliminare a glutenului. Acest lucru implică utilizarea de enzime pentru a descompune glutenul în fragmente mai mici care, teoretic, nu ar induce un răspuns imunitar la persoana care o bea.
Bourbon – whisky distilat dintr-un piure de cel puțin 51% porumb și învechit în butoaie noi de stejar carbonizat timp de cel puțin doi ani
Brandy – distilat din vin sau suc de fructe fermentat
Cognac – un brandy distilat din vin alb dintr-o anumită regiune a Franței
Gin – băuturi spirtoase din cereale neutre, distilate sau re-distilate, provenite din diverse surse, aromatizate cu fructe de ienupăr și alte substanțe aromatice
Rum – distilat dintr-un produs din trestie de zahăr, cum ar fi melasa sau sucul de trestie de zahăr
Sake – produs printr-un proces de fabricare a berii folosind orez
Tequila – un lichior mexican distilat din agave albastre.
Tequila este produsă numai dintr-un anumit cultivar de Agave tequilana numit Weber Azul.
Vodka – distilată dintr-un piure ca de cartofi, secară sau grâu
SKYY: Grain
Tito’s: Porumb
Zodiac: Cartof
Pinnacle: Grâu
Trei Măsline: Cereale
Smirnoff: Cereale
Absolute: Grâu
Grey Goose: Grâu
Finlandia: Orz
Chopin: Cartof
Whiskey – distilat din piure de cereale, cum ar fi secară, porumb sau orz
Rye Whiskey
Scotch – whiskey distilat în Scoția, de obicei din orz maltezat
Vin – suc fermentat din struguri proaspeți și/sau alte fructe (de exemplu, vin de mure)
.