Ați încercat vreodată un pomelo cu miere? Acest citric mare poate fi găsit la raionul de legume de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii. Iată mai multe despre acest citric unic și gustos.
Ce este?
Pomelo este un tip de citrice originar din Asia de Sud și de Sud-Est. Este cel mai mare dintre toate citricele, cântărind între 2-4 lire (1-2 kg). Se găsește în mai multe soiuri diferite, toate mai mari decât grepfrutul.
Pomelo este cel mai puțin acid dintre toate citricele și nu are un gust la fel de „acru” ca alte citrice. Deși unele soiuri sunt mai suculente decât altele, pomelo este de obicei mai puțin suculent decât alte citrice.
Culoarea pulpei este semitransparentă și poate fi lămâie palidă, galbenă, piersică sau roz închis, în funcție de soi.
Varietățile de pomelo nu sunt adesea identificate în magazin. Pe baza experienței mele, cu excepția cazului în care nu este etichetat în mod specific altfel, este pomelo galben deschis Honey pomelo care este vândut sub semnul „Pomelo”. Am cumpărat, de asemenea, pomelo etichetate ca „Pomelo Grapefruit”, care era roz deschis, mai suculent și puțin mai acru decât pomelo de miere. „Ruby Pomelo” și „Jaffa Red” erau soiuri de culoare roz închis care aveau un gust foarte asemănător cu cel al pomelo de miere. Puteți încerca întotdeauna să îl întrebați pe managerul de produse dacă se întâmplă să cunoască soiul sau culoarea pomelo, dacă acest lucru este foarte important pentru dumneavoastră.
Iată-l în comparație cu un tangelo. Pielea pomelo este netedă ca a unui grapefruit, dar fructul în sine este destul de mare. Botaniștii cred că pomelo a apărut înaintea grapefruitului și că grapefruit-ul este o încrucișare între un pomelo și o portocală.
Cum se coace, de obicei, coaja se transformă din verde în galben, deși poate rămâne ceva verde pe coajă chiar și atunci când este la maturitate maximă. Coaja unui pomelo este destul de groasă, dar, odată crestată, destul de ușor de decojit. Membrana dintre felii este foarte dură și lipicioasă, veți dori neapărat să o îndepărtați, așa cum vă demonstrez în videoclip. Fructele pe care le-am avut eu au fost toate fără semințe, cu câteva semințe foarte mici și subdezvoltate. Priviți cât de groasă și spongioasă este coaja!
Cum este gustul?
Gustul este mai blând decât al unui grapefruit – nu la fel de amar, nu la fel de acru, dar există cu siguranță o asemănare. De asemenea, mi s-a părut că sunt mult mai fermi și mai puțin suculenți decât un grapefruit. Toată lumea din casa noastră, tineri și bătrâni, s-a bucurat de aromă și textură. Iată o comparație între un segment de pomelo și un segment de grapefruit.
Din păcate, uneori primești un pomelo vechi sau uscat, în care pulpa este foarte, foarte uscată. Este greu de evitat uneori, dar alegeți întotdeauna cel mai greu pomelo fără imperfecțiuni pe care îl puteți găsi. Acesta este un dezavantaj nefericit al obținerii de fructe de departe.
Cum să selectezi un pomelo bun?
Sunt bucuros să vă ofer câteva sfaturi pentru a selecta pomelo bune, dar vă rog să știți că atunci când locuiți într-o țară în care nu cresc pomelo, așa cum facem noi, există o șansă ca pomelo să nu fie la apogeu. Călătoriile și depozitarea își pun amprenta asupra produselor proaspete. Cu toate acestea, merită să încercați! Iată sfaturile mele de top pentru a alege cel mai bun pomelo:
- Considerați perioada anului. Probabil că veți avea cele mai bune rezultate la mijlocul sezonului (februarie). Dacă este vorba de primul transport de pomelo din magazin (decembrie/ianuarie), este posibil ca acestea să fi fost culese puțin mai puțin coapte. Dacă este târziu în sezonul pomelo (aprilie), este posibil să vedeți pomelo care au fost depozitate de ceva timp.
- Căutați o coajă netedă, fără imperfecțiuni. Este posibil ca coaja să aibă o nuanță verde, acest lucru este normal pentru pomelo și nu înseamnă neapărat că este insuficient coaptă. Dar fiți atenți dacă este prea verde.
- Simțiți dacă există puncte moi și evitați-le.
- Țineți și comparați pomelo. Căutați-l pe cel care se simte cel mai greu, probabil că este cel mai suculent!
- Veziți mijlocul drumului în ceea ce privește mărimea și culoarea.
După ce vă aduceți pomelo acasă, păstrați-l pe tejghea nu mai mult de 5 sau 6 zile. Dacă doriți să îl păstrați mai mult timp, păstrați-l în frigider, dar lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l servi pentru o aromă mai bună.
Cum decojiți un pomelo?
Pentru a ajunge la fructul din interior este nevoie de un pic de timp și răbdare. Dacă sunteți genul de persoană căreia îi place provocarea de a îndepărta toată partea albă (miezul) de pe o mandarină – o să vă placă pomelo! De fapt, pomelo se decojesc diferit față de orice alt citrice.
Pentru a vă ajuta, am creat atât un filmuleț pe YouTube, cât și un material vizual despre Cum se decojește un pomelo.
YDsHTcF4xbA
Honey Pomelo
Ingrediente
- 1 pomelo
Instrucțiuni
-
Îndepărtați partea de sus și de jos a pomelo, acolo unde miezul se întâlnește cu pulpa. Capătul tulpinii va fi mai gros decât partea de jos a pomelo.
-
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face patru tăieturi în coajă, de sus în jos, la distanțe egale în jurul pomelo. Nu tăiați în pulpă, tăiați doar coaja.
-
Îndepărtați pielea.
-
Să urmăriți segmentele naturale ale pomelo pentru a-l tăia în două.
-
Îndepărtați cu grijă membranele pereților de hârtie de pe fiecare segment pentru a păstra segmentele cât mai întregi.
-
Dacă este necesar, folosiți un cuțit de curățat pentru a îndepărta partea dură a miezului.
-
Mâncați și bucurați-vă.
-
Pentru a păstra resturile, înfășurați-le în folie de plastic și păstrați-le în frigider timp de 2 până la 3 zile.
Cum se mănâncă?
După ce le-ai decojit și segmentat, mănâncă-le ca atare. Am mâncat aseară felii de pomelo și negrese la desert – delicioase! Am mâncat, de asemenea, câteva ca gustări pe parcursul zilei, am lăsat doar segmentele decojite într-un recipient sigilat în frigider – până la sfârșitul zilei toată lumea a mâncat din ele și recipientul era gol. Unul a fost suficient pentru o familie de patru persoane – cu câteva felii rămase.
Puteți face și salate dulci sau sărate cu ele. Practic, le puteți folosi oriunde ați folosi grapefruit sau portocale.
Iată un link către o salată tradițională thailandeză cu creveți. Îl puteți încerca, de asemenea, în acest parfait cu iaurt și granola sau în oricare dintre salatele cu citrice.
Să-mi spuneți dacă îl încercați și ce părere aveți despre el.
Înscrieți-vă pentru a primi articole de Getty livrate în căsuța dvs. de e-mail. Veți primi rețete, sfaturi practice și informații alimentare excelente ca aceasta. Getty este un economist casnic profesionist, vorbitor și scriitor care pune mâncare bună pe mese și pe agende. Ea este autoarea celei mai bine vândute cărți de bucate Prairie Fruit Cookbook din Manitoba, fondatoare a Fruit Share, mamă și grădinar de legume.
.