Aveți nevoie de o cantitate mică de grăsimi în alimentația dumneavoastră pentru o funcționare sănătoasă. Uleiurile și grăsimile furnizează calorii și grăsimi esențiale și ajută organismul dumneavoastră să absoarbă vitaminele liposolubile, cum ar fi A, D, E și K. Tipul de grăsime este la fel de important pentru sănătate ca și cantitatea totală de grăsime consumată. De aceea, este important să alegeți grăsimi nesaturate mai sănătoase. Consumul unei cantități prea mari și a unor tipuri greșite de grăsimi, cum ar fi grăsimile saturate și trans, poate crește colesterolul LDL nesănătos și reduce colesterolul HDL sănătos. Acest dezechilibru poate crește riscul de hipertensiune arterială, de întărire a arterelor (ateroscleroză), de atac de cord și de accident vascular cerebral.
Grăsimi mononesaturate
S-a demonstrat că grăsimile mononesaturate îmbunătățesc nivelul colesterolului din sânge. Se găsesc în:
- ulei de măsline
- ulei de canola
- ulei de arahide
- margarină nehidrogenată
- avocado
- anumite nuci (migdale, fistic, caju, nuci pecan și alune de pădure).
Grăsimi polinesaturate
Grăsimile polinesaturate pot scădea nivelul colesterolului rău (colesterol LDL). Un tip este omega-3, care poate ajuta la prevenirea coagulării sângelui, reducând riscul de accident vascular cerebral și, de asemenea, ajută la scăderea trigliceridelor, un tip de grăsime din sânge legată de bolile de inimă. Cele mai bune surse de grăsimi omega-3 sunt:
- peștele de apă rece (macrou, sardine, hering, păstrăv curcubeu și somon)
- uleiurile de canola și de soia
- oua cu omega-3
- semințe de in
- nuci de nucă
- pecan
- nuci de pin.
Un alt tip de grăsimi polinesaturate este omega-6. Aceasta ajută la scăderea colesterolului LDL, dar în cantități mari se crede că scade și colesterolul bun HDL. Consumați-l cu moderație. Omega-6 se găsește în uleiurile de șofrănel, de floarea-soarelui și de porumb, în margarina nehidrogenată și în nuci, cum ar fi migdalele, nucile pecan, nucile braziliene și semințele de floarea-soarelui. Se găsește, de asemenea, în multe mâncăruri preparate.
Grăsimi saturate
Grăsimile saturate pot crește colesterolul rău (LDL). Colesterolul LDL este un factor de risc pentru boli de inimă și accident vascular cerebral. Dovezile emergente sugerează că grăsimile saturate ar putea afecta sănătatea dumneavoastră în mod diferit în funcție de sursa alimentară a grăsimilor saturate. Ghidul alimentar al Canadei recomandă o schimbare către mai multe alimente pe bază de plante pentru a ajuta la reducerea cantității de grăsimi saturate pe care le consumați.
Alimentele bogate în grăsimi saturate includ:
- carnele grase
- produse lactate cu grăsime integrală
- mântână
- margarine tari
- untură de porc
- ulei de cocos
- ghee (unt clarificat)
- ghee vegetal
- ulei de palmier.
Dar alimentele foarte și ultraprocesate sunt o sursă majoră de grăsimi saturate în dieta canadiană. Aceste alimente au multe ingrediente și trec prin modificări complexe într-o fabrică, astfel încât alimentele nu mai arată ca sursa lor originală. Alimentele ultraprocesate includ:
- hot dogs
- burgeri
- carne de friptură
- cookies
- gogoși
- gogoși
- prăjituri
- chipsuri
- cartofi prăjiți
- alte gustări.
Limitând aceste alimente foarte procesate, cantitatea de grăsimi saturate pe care o consumați va scădea, la fel ca și zahărul, sodiul și grăsimile trans. Citiți mai multe despre alimentele foarte procesate.
Grăsimi trans
Din septembrie 2018, adăugarea de grăsimi trans în produsele alimentare a fost interzisă de guvernul canadian.
Grăsimea trans artificială a fost un tip de grăsime care a fost adăugată la unele produse alimentare pentru a îmbunătăți gustul și textura și pentru a le prelungi durata de depozitare. Cu toate acestea, grăsimile trans pot crește riscul de boli de inimă prin creșterea colesterolului LDL nesănătos și scăderea colesterolului HDL sănătos.
Heart & Stroke a jucat un rol cheie în eliminarea grăsimilor trans artificiale din alimentația canadiană.
Câtă grăsime ar trebui să mâncați într-o zi?
Tipul de grăsime consumat este mai important decât cantitatea de grăsime consumată.
.