Una dintre părțile mele preferate despre călătorii este deschiderea papilelor mele gustative la arome noi și interesante. În timp ce lucram la mai multe ferme ecologice din Hawaii, am descoperit alimente de care nu auzisem niciodată zilnic. Insula Mare din Hawaii găzduiește toate zonele climatice ale lumii, cu excepția a două, ceea ce o face locul perfect pentru a cultiva aproape orice fruct. Cu solul său vulcanic bogat, acesta poartă diverși nutrienți și minerale pentru produse über gustoase pe tot parcursul anului.
Iată lista mea cu cele mai bune 15 fructe pe care le-am încercat în Hawaii și pe care ar trebui să vă gândiți să le gustați în următoarea dvs. vacanță tropicală. Și hei, dacă vreți să vă prefaceți, mergeți în Chinatown-ul vostru local, pentru că unele dintre acestea le puteți lua fără bilet de avion.
Cherimoya
Fotografie realizată de: Robert Couse-Baker
Cunoscut și sub numele de măr pentru cremă, Mark Twain l-a numit „cel mai delicios fruct cunoscut de om”. Acest fruct este mare, cu o pulpă albă cremoasă și semințe mari și negre în centru. O cherimoya coaptă are pielea verde și este moale la atingere, la fel ca un avocado copt. Aroma sa este ca un amestec de banane, papaya, ananas, căpșuni și piersici – un fel de smoothie ideal pentru mine! Încercați să îl răciți pentru o gustare ideală într-o zi călduroasă (acesta este motivul pentru care oamenii îl mai numesc și fructul înghețată).
2. Sapote alb
Foto: Eric Weisser
Pronunțat sah-PO-tay, acest fruct este tot mărul Granny Smith la exterior, cu pulpă albă și cremoasă în interior. Crește pe un copac înalt și se transformă din verde în galben la maturitate. Gustul este dulce și neted, fără aciditate și comparabil cu aroma unei banane sau a unei piersici, cu o notă de vanilie.
Aveți grijă când îl consumați ca gustare de după-amiază, dacă nu plănuiți să faceți o siestă după aceea, pentru că proprietățile sale de inducere a somnolenței vă pot face să ațipiți.
Pentru mine este desertul perfect și l-aș mânca tot timpul dacă aș putea să pun mâna pe el.
3. Fructul Dragonului Galben
Foto: Mor Shvartzberg
Poate că ați mai văzut-o pe sora sa fucsia, acel fruct cu aspect ciudat, de formă ovală, cu coaja groasă și solzoasă și pulpa albă și pufoasă presărată cu mici semințe negre? Îmi place să compar fructul dragonului cu un kiwi, deși este mult mai puțin acru și mult mai dulce și subtil pentru potolirea setei. Era gustarea mea preferată în Asia, pentru că puteai să decojești pielița și să o înghiți fără să faci mizerie, în plus, ce fată poate rezista acestei culori strălucitoare și vibrante?
Versiunea galbenă este însă mult mai rar întâlnită. Nu am știut că există până când, într-o zi, în timp ce făceam autostopul în Hawaii, șoferul meu și cu mine am început să discutăm despre fructele dragonului pe care le cultivam la ferma la care lucram. S-a întâmplat ca el să lucreze la o fermă locală de fructe de dragon galbene care, de asemenea, se întâmpla să fie pe traseu, așa că ne-am oprit pentru o gustare pe marginea drumului.
Ar trebui să fiți foarte atenți în timp ce le culegeți, deoarece este un cactus și, spre deosebire de versiunea roz, are țepi lungi și masivi care trebuie periați înainte de a le putea mânca. Pe cele galbene le-am văzut doar în Hawaii (presupun că din cauză că au nevoie de mult mai multă muncă pentru a fi recoltate), dar dacă dați peste una cumpărați-o imediat! Sunt, în general, un pic mai mici decât omologul său fucsia, dar aroma este și mai dulce și, în opinia mea, mai gustoasă. Yum!
4. Mangosteen
Foto: Big Dubya
Mangosteen este un fruct comun din Asia de sud-est care a devenit popular pentru concentrația sa mare de antioxidanți. Este mic și rotund, cu o coajă purpurie închisă și o tulpină cu petale de un verde strălucitor. Acesta are, de asemenea, fructe albe, segmentate în interior, un fel de portocală, dar este dulce și suculent, cu un echilibru delicios de citrice și zahăr. Pentru a-l mânca, pur și simplu strângeți coaja până când se despică, scoateți partea de jos, țineți-l de tulpină și savurați. Segmentele se desprind destul de ușor și pot avea câteva semințe în interior.
5. Jaboticaba sau Jabuticaba
Fotografie de: Malcolm Manners
Nativă din Brazilia, jaboticaba este o plantă destul de atrăgătoare care crește încet și se transformă într-un arbust mare. De culoare purpurie închisă, crește în ciorchini mari și seamănă cu strugurii cu o coajă mai groasă și mai dură. Puteți mânca pielea rășinoasă, dar pulpa albă din interior este cea mai bună. Nu numai că arată ca un strugure, dar are și un fel de gust ca unul și este, de asemenea, folosit în mod obișnuit pentru a produce vinuri, gemuri și jeleuri, așa că data viitoare când sunteți în Brazilia, vedeți dacă puteți lua o sticlă de vin de jaboticaba și spuneți-mi cum este!
6. Jackfruit
Fotografie realizată de: Alex Popovkin
Atenție, fani Juicyfruit, asta e pentru voi. Primul lucru care mi-a venit în minte când am încercat acest fruct a fost că are gust de gumă de mestecat! Nu toată lumea împărtășește această observație, dar unii cu siguranță o împărtășesc.
Jackfruit se transformă într-un fruct înțepător uriaș, care seamănă oarecum cu durianul, cu multe păstăi sau bulbi în interior, fiecare dintre ele înglobând o sămânță mare și întunecată. Păstăile sunt partea pe care o mănânci, sunt puțin gingașe și atunci când sunt necoapte seamănă oarecum cu textura puiului și sunt adesea folosite ca înlocuitor în mâncărurile vegetariene, cum ar fi curry de jackfruit. Puteți cumpăra jackfruit uscat, congelat, conservat sau proaspăt. Vă sugerez să îl încercați proaspăt, deoarece fructele proaspete sunt întotdeauna mai bune decât cele din urmă.
7. Persimon
Fotografie realizată de:
Imaginați-vă dacă un măr și un dovleac ar face un copil… iată kaki. Există două tipuri diferite de kaki, kaki astringent sau hachiya și kaki neastringent sau fuyu.
Cașcavalul hachiya nu se mănâncă atunci când este crocant, trebuie să îl păstrați timp de câteva săptămâni, până când devine moale și pulpa devine gelatinoasă. Nu vreți să îi mâncați până nu sunt complet coapte, deoarece vor fi extrem de acrișori și neplăcuți.
Cașcavalii fuyu sunt preferatele mele, au toată crocantul și comoditatea unui măr cu culoarea și aroma unui dovleac. Sunt folosiți și la gătit, aruncați-i într-o salată sau coaceți niște brioșe cu kaki pentru un răsfăț delicios.
8. Liliko’i purpuriu (fructul pasiunii)
Fotografie realizată de: Drăguță, Drăguță, Drăguță: Joy
Deși văd în mod obișnuit sucuri de fructul pasiunii în magazine, înainte de a merge în Hawaii nu încercasem niciodată un fruct al pasiunii proaspăt și nici măcar nu auzisem de un fruct al pasiunii violet. Galbenul este o varietate tropicală și tinde să fie folosit mai mult pentru procesare și transformare în sucuri și gemuri. Cel purpuriu, însă, este subtropical și se consumă mai des în stare proaspătă.
Dacă puteți face rost de fructul pasiunii proaspăt, încercați să pasați pulpa într-un blender de câteva ori, apoi strecurați sucul printr-o sită. Veți rămâne cu un concentrat de fructe delicios, care adăugat la puțină apă minerală este o băutură favorabilă. Mai bine încă, adăugați-l la o margarita pentru un cocktail proaspăt și gustos.
9. Rollinia
Fotografie de: I likE plants!
Rollinia este un fruct mare, galben, cu o suprafață accidentată, oarecum țepoasă. Originară din Amazonia, provine din familia merelor pentru frișcă, la fel ca prietenul nostru cherimoya. Fructul este moale și cremos, iar aroma este comparabilă cu cea a plăcintei cu lămâie și bezea. Încearcă să-l scobești și să-l amesteci cu înghețată pentru un tratament delicios. Rollinia nu poate fi păstrată mult timp și se învinețește ușor odată ajunsă la maturitate, probabil de aceea nu o vedem prea mult pe aici.
10. Soursop
Foto: Tara Schmidt
Aceasta provine tot din aceeași familie ca și cherimoya, dar cu țepușe înțepătoare, yikes! Soursop este, de asemenea, similară ca gust, dar un pic mai mult pe partea de citrice, cu aceeași textură cremoasă, pulpă albicioasă și semințe negre. Spre deosebire de cherimoya, agrișul poate fi conservat și folosit pentru sucuri, precum și pentru a aromatiza bomboanele, sorbetul și alte bunătăți de acest gen.
11. Carambola (Star Fruit)
Fotografie realizată de: Carambola (Star Fruit): Philby
Ce fruct amuzant. Porecla sa este destul de explicită, formează forma unei stele atunci când este tăiat în felii. În afară de atracția estetică evidentă, acest fruct este suculent și proaspăt, iar aroma seamănă cu o încrucișare între măr și lămâie. Este ceros la exterior cu pulpă suculentă în interior și este copt atunci când este galben. Acesta este un fruct excelent pentru gustări, deoarece este foarte ușor de mâncat și nu este deloc murdar. Unul dintre preferatele mele, într-adevăr.
12. Rambutan
Fotografie realizată de: Roberto Verzo
Întotdeauna sunt atrasă de fructele colorate, cu aspect ciudat, pe care nu le văd niciodată în Canada. Rambutan este ca litchiul, originar din Arhipelagul Malay, numele său înseamnă „păros”. Pentru a-l mânca, trebuie doar să-l strângi bine și să-l deschizi pentru a arăta carnea mică, fragedă, în formă de ou, din interior. Are un sâmbure în mijloc, așa că trebuie oarecum să mesteci carnea și apoi să o scuipi. Gustul său este moale, dulce și uneori acru, oarecum comparabil cu cel al unui strugure și întotdeauna delicios.
13. Tamarillo
Fotografie realizată de: Tudor, Tudor, Tudor: Frédérique Voisin-Demery
Nu trebuie confundat cu leguma verde tomatillo, care este folosită pentru prepararea de salsa verde, acest fruct de copac este originar din Peru, Chile. Aroma poate fi descrisă ca un amestec între kiwi, roșii și fructul pasiunii. Sună ciudat, dar intrigant, nu-i așa? V-aș sugera să-l încercați alături de un platou de brânzeturi sau să-l amestecați în salata de fructe pentru un plus de savoare.
14. Surinam Cherry
Fotografie de: Malcolm Manners
Ok, deci nu este o cireșă, dar arată ca una, nu-i așa? Cireșele din Surinam sunt originare din Surinam, Guyana, du-te să vezi, și cresc sălbatic. Nici nu au un gust deosebit de cireșe, având o calitate acrișoară și rășinoasă. Trebuie să fie consumate doar atunci când sunt absolut coapte, altfel vor fi extrem de neplăcute. Știi că este coaptă atunci când capătă o culoare roșu-sânge închis și cade ușor din copac. Când este coaptă este foarte dulce și suculentă, dar oamenii tind fie să o iubească, fie să o urască.
15. Guava cu căpșuni roșii
Fotografie realizată de:
Fotografie realizată de: Dick Culbert
De obicei, vedeți guave care sunt fie galbene, fie roșii. Cele galbene tind să aibă o calitate de citrice, în timp ce cele roșii au o aromă de căpșuni, de unde și numele. Acestea cresc sălbatic, sunt destul de invazive și sunt o buruiană în multe țări. În timp ce făceam drumeții spre Waimanu Valley erau peste tot și erau o gustare plăcută. Guavele pot fi mâncate direct de pe tufișuri, deoarece au o coajă moale comestibilă, o pulpă dulce și multe semințe mici și tari. Puteți mânca întregul fruct, deși unii preferă să nu mănânce coaja din cauza calității sale acide. Aveți grijă la semințe, deoarece sunt destul de tari, deși sunt totuși comestibile.
–
Nu numai că toate aceste fructe sunt minunate pentru a le încerca proaspete, piețele fermierilor oferă delicatese pe care nu le veți încerca nicăieri altundeva. Încercați piața de miercuri seara a Unchiului Robert pentru a vă simți bine și pentru a savura mâncăruri uimitoare. Nu este cel mai ușor de accesat, fiind situată la capătul drumului Red Road, în partea de jos a Puna de pe Insula Mare, dar, după ce am locuit puțin timp în zonă, pot spune că merită cu siguranță călătoria. Dacă nu puteți ajunge acolo, mergeți la oricare dintre celelalte piețe și încercați ceva de care nu ați mai auzit până acum, s-ar putea să fie delicios.
Ce fructe noi ați descoperit în timpul călătoriilor?
Gustări fericite de fructe!
– Shaz
.