Dacă ești paleo și îți dorești să te bucuri de un chips frumos și crocant cu niște guacamole sau salsa, iată o crocantă rapidă și ușoară asemănătoare cartofilor pe care o poți face acasă cu banane verzi și puțin ulei de nucă de cocos….
Plantele – a nu se confunda cu bananele galbene obișnuite „de desert” – sunt un produs de bază în America Latină, Africa Centrală, India, Asia și bucătăria din Caraibe. Atunci când sunt gătite, bananele verzi au un gust uimitor de asemănător cu cel al unui cartof alb obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că amidonul din interiorul unei plantaine cu coajă verde nu s-a transformat încă în zahăr.
Plantanele sunt o sursă bogată de vitamine, minerale și fibre – de fapt, ele conțin mai multă vitamina A, C și potasiu decât bananele obișnuite! Și, în timp ce bananele verzi sunt bogate în amidon, ele au un nivel scăzut al indicelui glicemic – destul de mult la egalitate cu un cartof dulce.
Așa că haideți să ne apucăm de preparat aceste chipsuri delicioase de plantain, da?
În primul rând, vreți banane verzi pentru această rețetă…cele cu coaja galbenă și neagră sunt mai coapte și sunt mai bine păstrate pentru mâncăruri mai dulci.
Plantele verzi au o coajă exterioară dură și nu se decojesc nici pe departe la fel de ușor ca o banană. Iată cum să o faceți: Mai întâi tăiați ambele capete ale bananei. Apoi, crestați pielea cu cuțitul pe lungime în cel puțin trei locuri diferite. Acum apucați secțiunile de piele și decojiți-le.
Dacă vă este în continuare greu să scoateți pielea după ce le-ați crestat, înmuiați bananele tăiate în apă foarte fierbinte timp de câteva minute și încercați din nou. Îndepărtați orice bucățică încăpățânată de piele rămasă în urmă cu un curățător de cartofi.
Și nu vă faceți griji dacă tăiați prin piele și intrați în pulpa bananei – am făcut asta de câteva ori și tot se vor prăji foarte bine.
După ce ați curățat bananele de coajă, tăiați fiecare pe diagonală în felii subțiri. Acum sunteți gata să le prăjiți rapid într-o tigaie cu un strat puțin adânc de ulei de cocos fierbinte. (Vezi instrucțiunile complete în rețeta de mai jos.)
Asigură-te că le sărezi pe aceste mici imediat ce le scoți din tigaie și le pui pe prosopul de hârtie – altfel, sarea nu se va lipi de ele.
Încercați chipsurile de plantain cu aceste rețete Paleo Newbie:
Paleo Mexican Layered Dip
Rețetă aici
Cașcaval…Spiced Granola
Rețetă aici
Easy Paleo Nachos
Rețetă aici
Rețetă aici
Notează și, crocantul chipsurilor de plantain va dispărea destul de repede, așa că, dacă optați pentru chipsuri și salsa sau un fel de mâncare similar, veți dori să vă bucurați de acestea pronto. Ele vor avea în continuare un gust bun mai târziu, dar vor fi cu siguranță pe partea moale.
(Puteți readuce crocantul acestor chipsuri a doua zi cu câteva minute în cuptorul de 450º F, dacă aveți neapărat nevoie.)
În afară de a pregăti un bol de chipsuri sănătoase de plantain pentru o gustare paleo, am folosit o parte din aceste chipsuri într-o nouă rețetă de granola paleo pe care sunt încântată să o împărtășesc cu voi mai târziu în această săptămână… așa că stați cu ochii pe ea!
Sperăm că vă veți bucura de această rețetă rapidă și ușoară de chipsuri de plantain paleo!
Rețetă paleo de chipsuri de plantain
Ingrediente
- 2 banane verzi – decojite
- 1/2 cană de ulei de nucă de cocos topit – este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin, în funcție de mărimea tigaiei
- Sare de mare la gust – sau un alt condiment la alegere, cum ar fi pudra de chipotle sau paprika
Instrucțiuni
-
Peleați fiecare plantain tăind mai întâi capetele și crestând pielea plantainului pe lungime în mai multe locuri, apoi se decojește
-
Se ia fiecare plantain decojit și se taie pe diagonală în felii subțiri
-
Se încălzește un strat puțin adânc de ulei de nucă de cocos într-o tigaie la foc mediu
-
Se așază cu grijă feliile în uleiul încins (nu supraaglomerați tigaia). Feliile ar trebui să scârțâie ușor și să se miște dacă temperatura este potrivită
-
Pregătiți feliile 2 minute sau mai puțin pe fiecare parte – când capătă o culoare aurie și au un pic de maro pe margini, sunt gata
-
Îndepărtați chipsurile cu o spatulă sau o lingură perforată, și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge
-
SĂRAȚI-le IMEDIAT după ce le scoateți pentru a vă asigura că sarea se lipește de chipsuri
-
Aprovizionați-le imediat după gătire pentru o crocantă maximă
.