Roșiile uscate la soare parcă au fost pierdute în anii ’90, împreună cu salata de pui Caesar și prăjitura cu lavă de ciocolată.
Mai cumpără cineva roșii uscate la soare? Prima dată când am făcut-o, m-am simțit jenată. Era în mijlocul iernii și eram pur și simplu sătulă de lista scurtă de produse de sezon. În niciun caz nu aveam de gând să plec de la băcănie cu mai multe varză de Bruxelles și dovleac.
Dar lucrurile din afara sezonului arătau prea trist – voi trece peste roșiile făinoase și salata moale. Așa că am luat un recipient de plastic cu roșii uscate la soare.
De îndată ce le-am luat acasă și am început să gătesc cu ele, am fost captivată. Sigur, vă puteți sprijini pe roșiile din conservă în timpul iernii, dar aroma lor este adesea înăbușită, necesitând să le gătiți încet în supe și sosuri pentru a le scoate la iveală dulceața.
Roșiile uscate la soare, pe de altă parte, oferă un pumn concentrat al acelei arome extra dulci care provine de la o roșie perfectă din august – o amintire binevenită a zilelor mai însorite care vor veni.
Din păcate, există o mulțime de roșii uscate la soare care nu dau rezultate. Căutați-le pe cele ambalate uscat, care sunt încă puțin umede și de culoare roșie intensă, acestea sunt cel mai bun pariu. Săriți peste cele care sunt atât de uscate și maro încât practic adună praf. În caz contrar, soiul ambalat în ulei poate fi o alegere bună, dar alegeți cele care sunt ambalate în ulei de măsline și nu au adaosuri de ierburi și condimente, care pot masca aroma roșiilor.
Dacă folosiți soiul ambalat uscat, va trebui probabil să le hidratați în puțină apă caldă timp de câteva minute până când se umflă. Cele împachetate în ulei trebuie doar să fie scurse.
Modul meu preferat actual de a folosi roșiile uscate la soare este în risotto. Tăiați-le felii subțiri și adăugați-le împreună cu orezul – puteți chiar să folosiți lichidul de hidratare ca parte din lichidul de gătit, dacă le-ați folosit pe cele uscate.
Pasta este, de asemenea, un preparat de nerefuzat, în special acesta în care se adaugă la amestec cârnați picanți și radicchio ușor amară. Sau amestecați-le în pesto pentru paste, sau pentru a le strecura pe orice fel de sandvișuri.
Vorbind de sandvișuri, ați putea pur și simplu să le tăiați în bucăți și să le băgați în brânza la grătar sau în sandvișul presat înainte de a le frige.
Alte idei? Transformați-le într-o tapenadă, adăugați-le la o frittata, transformați-le într-un unt compus, pasați-le în cartofi sau chiar coaceți-le în pâine. Posibilitățile sunt nesfârșite.
Așa că, într-adevăr, de ce să vă fie rușine?
.