Îmi amintesc prima dată când am citit despre prăjitură într-o carte numită Ratio de Michael Ruhlman. Nu-mi venea să cred de simplitatea sa. Kilograme egale de unt, zahăr, ouă și făină? Asta era tot? Părea magic.
Cu toate creațiile de prăjituri super elaborate din zilele noastre, prăjitura cu ghiveci poate părea una dintre acele prăjituri mai puțin cool din trecut, de școală veche. Dar întotdeauna am iubit un tort bun. Și am impresia că toată lumea iubește de fapt turta, doar că uneori oamenii uită de ea. Am adus câteva pâini din această prăjitură la o petrecere pentru bebeluș acum o lună și toată lumea s-a tot întors pentru mai multe felii, mai ales viitoarea mămică!
Păcinta se simte ca o încrucișare între un tort și o pâine rapidă și are o mușcătură satisfăcătoare și densă. Dincolo de untul standard, zahărul, ouăle și făina din această prăjitură, eu adaug puțină sare, pastă de vanilie și coajă de portocală. Pentru că turta este atât de simplă, cred că este important să folosiți un unt de bună calitate, cu o aromă distinctă de cremă dulce, și, de asemenea, să includeți vanilie și un fel de coajă de citrice. Portocala este preferata mea, dar ați putea face și lămâie sau chiar lime. Adaugă o aromă și o savoare plăcută prăjiturii fără a distrage atenția de la gustul delicat.
Pentru început, puneți o jumătate de kilogram de unt la temperatura camerei într-un mixer vertical și bateți untul în jurul bolului pentru a-l întinde.
Cu mixerul în funcțiune, turnați o livră de zahăr.
Credeți untul și zahărul împreună până când devin pufoase și se combină.
Adaugați 8 ouă, unul câte unul, la unt și zahăr.
Și da, 8 ouă mari înseamnă exact un kilogram!
După ce ouăle sunt încorporate (și nu-i nimic dacă amestecul pare puțin închegat), adăugați extractul sau pasta de vanilie și coaja de la o portocală.
Cu mixerul în funcțiune, adăugați încet o livră de făină în amestec.
După ce făina este încorporată, aluatul de chec trebuie să aibă un aspect gros.
Divizați aluatul de chec între două forme de pâine unse cu unt și tapetate cu făină și întindeți-l uniform cu o spatulă offset.
.