Inclusiv în țările lor natale din estul Mediteranei, cerbii Fallow sunt rare ca animale „sălbatice”. Majoritatea turmelor sunt semi-domesticate. Cerbii Fallow, care sunt cerbi de talie medie, sunt cei mai mult ținuți dintre cerbii din lume și au fost introduși pe toate continentele locuite.
Colorația este foarte diversă, deoarece apar până la 14 variații, de la alb prin nuanțe de maro-roșcat până la maro închis, unii adulți păstrându-și marcajele pătate originale. Oricare ar fi culoarea cu care se nasc, aceasta va fi culoarea pe care o vor păstra toată viața.
Crifoiul cerbului lopătar este alb; atunci când se alarmează, firele de păr de pe crupă se ridică în erecție, iar coada este ținută sus, lăsând să se vadă o sclipire, care îi avertizează pe ceilalți cerbi de amenințare. Principalele lor mijloace de apărare sunt fuga și ascunderea, deși copitele, coarnele și dinții sunt folosite în ultimă instanță.
Când sunt amenințați, cerbii falnici speriați fug de prădători folosind o formă de săritură și alergare cu picioarele înțepenite numită „stotting”. Odată ajunși în pădure, își pot folosi culorile variate ale blănii în mod eficient drept camuflaj.
În octombrie, cerbii adună femelele în haremuri. Există o anumită cantitate de lupte, dar acestea sunt mai ales pentru spectacol. Este un mit faptul că cerbii nu mănâncă în timpul sezonului de rut, care durează din septembrie până la jumătatea lunii octombrie.
Cerbii se îngrașă înainte de sezonul de rut și totuși pierd multă greutate, deoarece nu ingerează suficientă hrană pentru a satisface cerințele energetice uriașe ale rutului. Ei delimitează și apără o zonă mică, cunoscută sub numele de „stand”, din care sunt excluși ceilalți masculi aflați în rut.
Băieții și puii rămân în teritoriile masculilor și, pe măsură ce fiecare căprioară intră în călduri, este urmărită până când se realizează împerecherea. Masculul în călduri își agită coarnele în mod vizibil spre femela pe care o urmărește în timpul curtării și vocalizează puternic la fiecare coborâre a coarnelor.
Prazul lui Adam, vizibil, al masculului alunecă în sus și în jos pe gât la fiecare lătrat. Masculii care intră în rut formează mici teritorii de reproducere pe teritoriile femelelor și pot uni aceste teritorii în grupuri de teritorii vizibile numite „leks.”
După rut, masculii, în general, încetează să-și mai apere teritoriile și formează turme de burlaci, în timp ce femelele și puii rămân segregate de masculi și în grupuri proprii.
Bărbații își pierd coarnele și le crește un nou rastel la timp pentru următorul rut. Numărul de vârfuri de pe coarnele lor crește odată cu vârsta.
Cerbii de fâneață poartă coarne plate care sunt cele mai mari dintre cerbii din Lumea Veche și sunt cele mai mari în raport cu mărimea corpului lor. Coarnele sunt largi, aplatizate la capete și au un număr de dinți scurți. Acesta este singurul cerb din Lumea Veche cu coarne plate.
Cerbii cântăresc aproximativ 3 kg la naștere. În timpul primelor zile de viață, puiul de cerb se ascunde în fagure sau în alte tufișuri adecvate, singura sa protecție fiind coloritul de camuflaj al blănii și absența oricărui miros care să-l trădeze pentru prădători.
Cerbul de câmpie se hrănește în mare parte în zone deschise, cu iarbă, dar are nevoie de adăpost în copaci și de tufișuri pentru a se adăposti. Disponibilitatea hranei pare să determine dacă cerbii de câmp dintr-o zonă sunt preponderent pășunatori sau răsfiratori. Atunci când este posibil, se hrănesc în principal cu ierburi și frunze și, uneori, cu plante lemnoase și ierburi.
La Fossil Rim, cerbii ghemuiți trăiesc în pășunea principală și în rezervația de vânat – a treia și a patra pășune pe care intrați.
.