Subcontinentul indian este un loc mare, așa că este de la sine înțeles că vor exista nu numai diferite tipuri de curry indian, ci și diferite abordări cu privire la ceea ce se consideră a fi aromat și ce ingrediente intră în compoziția acestuia. Mai jos sunt câteva dintre tipurile de curry indian pe care este foarte probabil să le întâlniți în orice restaurant indian, nu doar în Little India.
Dhansak
Un curry dhansak are un profil distinct de „dulce și acru”, dar și o cantitate decentă de condimente. Este adesea servit cu un inel de ananas, atât ca garnitură, cât și pentru a adăuga dulceață preparatului, în funcție de gusturile particulare ale bucătarului.
Tikka Masala
Dacă există un fel de mâncare care ar putea fi considerat „universal” pentru toate restaurantele indiene, tikka masala este, fără îndoială, acesta. Elementul tikka este puiul sau alte cărnuri gătite în tandoor pe o frigăruie, în timp ce masala este sosul cremos care le înăbușă. Condimentele dau savoare felului de mâncare, dar nu foarte multă ardoare.
Saag
Călcând pe scara căldurii se află saag. Caracterizat de prezența spanacului, a muștarului și a altor legume cu frunze, acest curry special are un grad plăcut, dar vizibil de căldură.
Korma
Curry-urile Korma sunt condimentate nu pentru căldură, ci pentru aromă. În loc de chimen și piper negru, korma merge pe arome precum cardamomul și scorțișoara. Amestecate împreună cu unt și smântână, și adesea combinate cu carne marinată cu iaurt care este gătită lent, korma sunt cu siguranță pentru cei care doresc savoare fără arsură.
Jalfrezi
Jalfrezis datează din vremea Raj-ului britanic și, ca atare, sunt un fel de fuziune anglo-indiană. Chiar și așa, acest curry special poartă o căldură puternică, dar nu copleșitoare, datorită prezenței chili verzi amestecați cu roșii, ceapă și coriandru.
Vindaloo
Curry-urile Vindaloo sunt, după majoritatea standardelor, adevăratul test al constituției cuiva în ceea ce privește mâncărurile picante. Originar din colonia portugheză Goa, vindaloo merge cu doar câteva condimente în cantități abundente pentru a produce un fel de mâncare incredibil de picant. Cei cu stomacuri și palate de fier vor găsi vindaloos ca fiind o mâncare delicioasă de fiecare dată.
Toate aceste tipuri delicioase de curry indian pot fi găsite în ambele locații Little India, una pe Sixth Avenue și cealaltă pe Downing Street. Așteptăm cu nerăbdare să vă prezentăm papilele gustative la aceste exemple fine de bucătărie indiană.
