Există două mărci populare care folosesc olestra în chipsurile lor de cartofi: Lay’s și Pringles. Chipsurile Lay’s care au olestra în ingredientele lor includ Lay’s Light KC Masterpiece BBQ, Doritos Light Nacho Cheese, Ruffles Light Original, Ruffles Light Cheddar & Sour Cream și Tostitos Light Restaurant Style. Chipsurile Pringles făcute cu olestra includ Pringles Fat-Free Bar-B-Q și Pringles Fat-Free Sour Cream and Onion Pringles.
Olestra a fost descoperită accidental în 1968 de către F. Mattson și R. Volpenhein, care erau cercetători la Procter & Gamble. În 1996, Olestra a fost aprobată de Food and Drug Administration pentru a fi utilizată ca înlocuitor al grăsimilor și uleiurilor în gustările preambalate gata de consum. Inițial, a fost folosită în chipsurile de cartofi sub marca WOW de către Frito Lay. FDA a susținut că Olestra „îndeplinește standardul de siguranță pentru aditivii alimentari, certitudinea rezonabilă a lipsei de nocivitate.”
La sfârșitul anilor 1990, Olestra și-a pierdut popularitatea din cauza efectelor secundare, care includ diaree, crampe și gaze. S-a stabilit, de asemenea, că consumul acestei grăsimi sintetice poate împiedica organismul unei persoane să absoarbă vitaminele din carotenoidele sănătoase care se găsesc în fructe și legume. Indiferent de avertismentele privind efectele secundare, produsele care conțin olestra pot fi achiziționate în continuare în magazinele alimentare.
.