Kalona® SuperNatural™ oferă lapte neomogenizat pentru că noi credem că laptele ar trebui să fie procesat cât mai puțin posibil și consumat în cea mai naturală stare posibilă.
Homogenizarea este un proces mecanic care transformă cele două componente separate ale laptelui proaspăt integral – smântâna și laptele cu conținut scăzut de grăsime – într-o singură băutură netedă. Pentru a realiza acest lucru, laptele proaspăt este încălzit și pompat prin duze mici la presiune ridicată. Presiunea rupe globulele de grăsime din smântână în particule mici, care apoi se dispersează uniform în laptele cu conținut scăzut de grăsime. Aceste particule mici de grăsime sunt extrem de sensibile la râncezire, dar pasteurizarea împiedică laptele omogenizat să se strice. Laptele neomogenizat nu trece prin acest proces, lăsând un vârf de cremă delicios de care să vă bucurați!
Topul de cremă
Pentru că cei mai mulți dintre noi au fost crescuți cu lapte omogenizat, este posibil să nu știm la ce să ne așteptăm atunci când cumpărăm prima noastră sticlă de lapte neomogenizat. După ce a stat în repaus timp de 12-24 de ore, laptele proaspăt neomogenizat se separă într-un strat de smântână ușoară, cu conținut ridicat de grăsimi (uneori numit „partea superioară a smântânii”) și un strat mult mai mare și mai dens de lapte cu conținut scăzut de grăsimi. În timp, crema devine mai groasă, iar după câteva zile se poate aproape solidifica într-un „dop” de smântână. Acesta este un fenomen natural în laptele neomogenizat. Când agitați sticla, „plugul” se va desprinde și se va sparge în lapte, deși multora le place să îl ia cu lingura pentru cafea sau să îl mănânce pe cereale, ca un răsfăț special.
Aroma
Laptele neomogenizat are, de asemenea, o aromă mai dulce în mod natural decât laptele omogenizat, deoarece smântâna integrală are o textură mătăsoasă care se pierde atunci când globulele de grăsime sunt sparte. De asemenea, are o aromă mai bogată!