Ce este ceaiul alb?

Ceaiul alb este minim procesat și este al doilea după ceaiul verde. Este făcut din mugurii nedeschiși și, ocazional, din primul lăstar al plantei. De obicei, este făcut din ceaiul din prima fază, atunci când o plantă de ceai se află în cea mai bună stare de creștere.

Există puțin consens asupra unei singure definiții a ceaiului alb. În China, ceaiul alb este definit de subspecia de plante din care provine, și anume Camellia sinensis var. Khenge Bai Hao și Camellia sinensis var. Fudin Bai Hao. Aceste specii de plante se găsesc numai în provincia Fujian din China și pentru producerea acestor ceaiuri albe se urmează metodele tradiționale de prelucrare a ceaiului.

În alte regiuni de cultivare a ceaiului, ceaiul alb este definit de stilul de culegere. „smulgerea imperială” se referă la mugurele și prima frunză a plantei, iar unele ceaiuri albe se fac folosind această smulgere ofilită la soare. Unii experți în ceai susțin, de asemenea, că acestea se califică drept albe din cauza prezenței pe suprafața mugurilor nedeschiși și a lăstarilor tineri ai plantei de ceai a unui fir de păr fin, alb-argintiu, care, la uscare, au un aspect argintiu vizibil.

Pentru a face un ceai alb, frunzele sunt doar ofilite și ușor rulate. Ca urmare, băutura este extrem de ușoară, de culoare palidă sau în tonuri de fard de obraz și caracterizată de arome blânde floral-fructate.

Cum se prepară ceaiul alb

Ceaiul alb a fost preparat pentru prima dată în provincia Fujian din China la începutul secolului al XVI-lea din muguri nedeschiși ai plantelor Camellia sinensis var. Khengo Bai Hao și Camellia sinensis var. Fuding Bai Hao. Cu toate acestea, în ultimii ani, multe regiuni de cultivare a ceaiului din lume au început să producă ceaiuri albe folosind soiuri locale de ceai care sunt izbitor de diferite de cele cultivate în China. Cu toate acestea, metoda de producere a ceaiului alb rămâne aceeași în majoritatea acestor regiuni.

Plantele care sunt culese pentru producerea ceaiului alb sunt cultivate, de obicei, la o altitudine foarte mare (de obicei, la 5000-6500 de metri deasupra nivelului mediu al mării). Rigorile unui astfel de teren și aerul rece care îl înconjoară intensifică compușii aromatici din plantă, majoritatea existând în formă concentrată în mugurii tineri și în frunzele noi. Pentru a extrage aromele din astfel de muguri/frunze tinere, este nevoie de foarte puțină procesare și, de obicei, nu se folosesc mai mult de două etape – ofilirea și uscarea – pentru a obține ceaiul final.

Scoaterea

Cele mai multe ceaiuri albe de calitate superioară sunt făcute din muguri tineri, nedeschiși și din prima frunză a unei plante de ceai. Smulgerea pentru ceaiul alb se efectuează la începutul exploziei, când planta de ceai se află în stadiul de creștere optimă. Lăstarii sunt de obicei culeși în condiții temperate și numai în primele zile ale exploziei. Condițiile de smulgere au un impact semnificativ asupra calității ceaiului alb.

Maturarea

Maturarea se referă la procesul de a lăsa frunzele să se ofilească pentru o anumită perioadă de timp. Pentru a face ceai alb, mugurii proaspăt culeși (cu/fără frunze) sunt întinși pe tăvi de ofilire și lăsați să se ofilească timp de până la 72 de ore. Procesul se desfășoară, de obicei, în condiții controlate. Cu toate acestea, unii producători ortodocși de ceai alb aleg să ofilească ceaiurile la soare sau în condiții ambientale naturale.

Ocazional, frunzele de ceai ofilite sunt rulate lejer – de obicei manual – pentru a extrage un maximum de arome din frunză. Cu toate acestea, rularea este evitată în totalitate atunci când se face ceai alb din muguri.

Secarea

Perioadele îndelungate de ofilire scot o mare parte din umiditatea din frunzele de ceai. Cu toate acestea, pentru a se asigura că ceaiul alb se păstrează la raft, mugurii/ frunzele sunt arse sau uscate într-un cuptor la aproximativ 110°C. Uscarea reduce conținutul de umiditate din ceai la puțin sub 1%.

Tipuri de ceai alb

Bai Hao Yin Zhen sau Silver Needle White Tea

Făcut numai din mugurii plantei de ceai, acesta este un ceai alb foarte apreciat și unul dintre cele mai scumpe. În mod tradițional, acele de argint erau făcute din cultivare Da Bai; cu toate acestea, astăzi, majoritatea regiunilor de cultivare a ceaiului de mare altitudine din lume (inclusiv Darjeeling și Nilgiris) produc ceai alb cu ace de argint cu cultivare de ceai locale.

Bai Mudan sau White Peony

Acest ceai este făcut din frunzele inițiale ale unei plante de ceai, de obicei prima și două ulterioare. În comparație cu Bai Hao Yin Zhen, Bai Mudan are o aromă mai puternică și un lichior mai închis, deoarece frunzele sale sunt parțial oxidate. Având în vedere că cererea de ceai alb de înaltă calitate este în creștere, White Peony este produs pe scară largă, împreună cu Silver Needles, în toate regiunile majore de cultivare a ceaiului, inclusiv în Darjeeling, Nepal și Nilgiris. Beneficiile ceaiului de bujor alb includ îmbunătățirea sănătății rinichilor, susținerea ficatului și proprietățile sale de subțiere a sângelui.

Shou Mein sau ceaiul alb cu sprâncene

Shou Mein este produs în principal în China, folosind frunze culese târziu într-un sezon de recoltare. Shou Mein se prepară imediat după Bai Mudan, folosind mugurii și primele câteva frunze ale plantei de ceai. Aromele ceaiului alb sunt puternice, fructate, aproape asemănătoare cu cele ale unui oolong.

Beneficiile ceaiului alb:

Similare ceaiului verde, beneficiile pentru sănătate ale ceaiului alb includ un risc redus de cancer și tulburări cardiovasculare. În afară de aceasta, se spune chiar că ceaiul alb organic îmbunătățește sănătatea orală. Acum, mulți dintre noi ar putea dori să știe dacă ceaiul alb este cofeinizat. Deși albul are cofeină, conținutul de cofeină din ceaiul alb este foarte mic în comparație cu orice alt ceai. Deoarece ceaiul alb este mai puțin procesat, acesta păstrează mai mulți antioxidanți decât chiar și ceaiul verde și, prin urmare, consumul de ceai alb poate ajuta la pierderea în greutate. Deși aceasta este o băutură foarte bună cu conținut scăzut de calorii, simplul fapt de a bea ceaiul nu vă va ajuta să reduceți greutatea. Va trebui să combinați exercițiile fizice cu o dietă sănătoasă pentru a vedea rezultate. Acum că știi la ce este bun ceaiul alb, poți adăuga această băutură sănătoasă la dieta ta și poți începe să trăiești bine.

Există diferite tipuri de ceai alb disponibile astăzi pe piață în diferite forme. Puteți prepara acest ceai folosind frunze de ceai alb sau pliculețe de ceai alb. Oricum ar fi, veți putea beneficia în continuare de acest ceai cu puține calorii. De asemenea, puteți căuta rețete despre cum să preparați ceaiul alb în așa fel încât să puteți beneficia efectiv de beneficiile acestuia. Ceaiul alb are un gust ușor și ușor dulce, ceea ce îl face o băutură matinală excelentă pentru cei care doresc să evite prea multă cofeină dimineața.

Pentru mai multe informații despre ceaiul alb,

Adevăratele culori ale ceaiului alb de Peter GW Keen
Sonate de lumină lunară: Marile ceaiuri albe de Peter GW Keen

.