Toată ciocolata este făcută din boabe de cacao crude! Cacao este sămânța unui fruct al unui copac amazonian care a fost adus în America Centrală în timpul sau înainte de epoca olmecilor. Boabele de cacao erau atât de venerate de mayași și azteci încât le foloseau ca bani!
În 1753, Carl von Linnaeus, omul de știință suedez din secolul al XVIII-lea, a considerat că cacao este atât de importantă încât a numit el însuși genul și specia acestui copac. El a numit acest copac: Theobroma cacao, ceea ce înseamnă literalmente „cacao, hrana zeilor.”
Fabele de cacao nu conțin zahăr și conțin între 12% și 50% grăsimi, în funcție de soi și de condițiile de creștere. Cacao de la Real Raw Food are un conținut de aproximativ 40% grăsimi (scăzut în comparație cu alte fructe cu coajă lemnoasă). Nu există dovezi care să implice consumul de boabe de cacao cu obezitatea. Vă faceți griji în legătură cu alergiile? Alergiile la ciocolată sunt destul de rare. De obicei, se întâmplă ca persoana să fie de fapt alergică la lapte, produse lactate și la substanțele chimice amestecate în producția de batoane de ciocolată procesate și tratate termic
Fabelele de cacao conțin, de asemenea, următorii nutrienți importanți:
Magneziu: Cacao poate fi cea mai mare sursă de magneziu, mineralul relaxant. Magneziul luptă împotriva acumulării de acizi, neutralizează toxinele, calmează sensibilitatea la durere, liniștește nervii, construiește oase și dinți puternici și este esențial pentru multe alte funcții. Peste 80% dintre americani au un deficit cronic de magneziu
Fier: Boabele de cacao conțin aproximativ 20% din doza zilnică de fier din SUA la o porție de 1 uncie (28 de grame). Fierul este un mineral critic în nutriție. Fierul face parte din proteina care transportă oxigenul, numită hemoglobină, care ne menține sângele sănătos.
Cromul: Cromul este un oligoelement important care ajută la echilibrarea zahărului din sânge. Aproape 80% dintre americani sunt deficitari în acest oligoelement. Cromul joacă un rol important în detoxifierea ficatului de alcoolii care se acumulează în timpul procesului de fermentare a zaharurilor și amidonului atunci când mâncăm prea mult sau facem alegeri alimentare greșite. Are o influență majoră asupra curățării sângelui.
Cafeina și teobromina. Există o legendă urbană persistentă conform căreia ciocolata conține cofeină. S-ar părea că acest zvon se bazează în primul rând pe o confuzie între doi alcaloizi asemănători: cafeina și teobromina. Teobromina este ingredientul activ din ciocolată și se găsește numai în Cacao. Cei doi stimulenți sunt înrudiți și au o structură similară, dar sunt substanțe chimice foarte diferite, cu proprietăți, efecte și origini diferite. Există, desigur, unele produse de ciocolată care au cafeină adăugată, dar aceasta nu apare în mod natural în ciocolată.
Cacao pare să diminueze pofta de mâncare, probabil datorită inhibitorilor enzimei monoaminooxidază (inhibitori MAO) – aceștia sunt diferiți de inhibitorii enzimei digestive care se găsesc în majoritatea nucilor și semințelor. Acești inhibitori MAO rari produc de fapt rezultate favorabile atunci când sunt consumați, permițând mai multă serotonină și alți neurotransmițători să circule în creier. Potrivit Dr. Gabriel Cousens, inhibitorii MAO facilitează regenerarea și întinerirea tinereții. Încurajează pierderea în greutate în mod natural.
Fenetilamină (PEA): se găsește din abundență în boabele de cacao. Deoarece PEA este sensibilă la căldură, o mare parte din PEA din ciocolata convențională gătită și prelucrată lipsește. PEA este substanța chimică legată de suprarenale pe care o producem în corpul nostru atunci când ne îndrăgostim. Acesta este probabil unul dintre principalele motive pentru care dragostea și ciocolata au o legătură atât de profundă. PEA joacă, de asemenea, un rol în creșterea concentrării și a vigilenței.
În cadrul unor teste, medicii de la Harvard au descoperit că compușii antioxidanți numiți Flavonoli din ciocolată ajută organismul să producă oxid nitric, un compus esențial pentru buna funcționare a inimii. (Oxidul nitric este, de asemenea, considerat de culturistii profesioniști că ajută la creșterea musculaturii). Din nou, cu pulberea de Cacao crudă, acest efect ar putea fi ușor multiplicat. Amintiți-vă că pudra de cacao crudă conține de aproximativ șapte ori mai mulți antioxidanți decât pudra de cacao gătită, adică cu aproximativ 723% mai mulți!
Pudra de cacao crudă are cu cel puțin 33% mai multă arginină, aminoacidul de tip afrodisiac despre care culturistii cred că ajută la dezvoltarea musculaturii și ajută la recuperare.
Anandamida (The Bliss Chemical) – Un neurotransmițător numit anandamidă, a fost izolat în cacao. Anandamida este, de asemenea, produsă în mod natural în creier. Anandamida este cunoscută sub numele de „The Bliss Chemical”, deoarece este eliberată în timp ce ne simțim bine. Cacao conține inhibitori enzimatici care diminuează capacitatea organismului nostru de a descompune anandamida. Acest lucru înseamnă că anandamida naturală și/sau anandamida din cacao poate rămâne mai mult timp, făcându-ne să ne simțim bine mai mult timp, atunci când mâncăm cacao.
Vitamina C: Boabele de cacao trebuie să fie crude pentru a conține vitamina C. Toată ciocolata gătită și procesată nu are vitamina C. O porție de o uncie (28 de grame) de boabe de cacao furnizează 21% din doza zilnică de vitamina C din SUA.
Acizi grași omega 6: Boabele de Cacao conțin acizi grași omega 6 esențiali atunci când sunt RAW.
Triptofan: Triptofanul este un aminoacid esențial care este transformat în neurotransmițători importanți de protecție împotriva stresului, inclusiv serotonină și melatonină. Triptofanul este sensibil la căldură și, prin urmare, este „gătit” în multe alimente bogate în proteine și în ciocolata procesată convențională. Cu cel puțin 33% mai mult atunci când folosiți Raw Cacao.
Serotonina: Serotonina este principalul neurotransmițător din corpul uman. Serotonina este similară în chimia sa cu triptofanul și melatonina. Serotonina ne ajută să ne construim „scutul de apărare împotriva stresului.”
Teobromina: Boabele de cacao conțin de obicei aproximativ 1% teobromină. Teobromina este o substanță antibacteriană eficientă și ucide streptococii mutans (principalul organism care provoacă carii). Teobromina și cofeina sunt similare prin faptul că sunt alcaloizi înrudiți. Teobromina este mai slabă atât în ceea ce privește inhibarea nucleotidefosfodiesterazelor ciclice, cât și în ceea ce privește antagonismul receptorilor de adenozină. Prin urmare, teobromina are un impact mai mic asupra sistemului nervos central uman decât cafeina. Teobromina stimulează inima într-un grad mai mare. Deși teobromina nu creează la fel de multă dependență, a fost citată ca posibilă cauză a dependenței de ciocolată. Teobromina a fost, de asemenea, identificată ca fiind unul dintre compușii care contribuie la rolul reputat al ciocolatei ca afrodisiac.
Antioxidanți: Cacao conține cea mai mare concentrație de antioxidanți dintre toate alimentele din lume. Acești antioxidanți includ polifenoli, catechine și epicatechine. În greutate, boabele de Cacao au mai mulți antioxidanți decât vinul roșu, afinele, acai, rodiile și fructele de goji COMBINATE. Antioxidanții vă mențin un aspect tânăr și ajută la combaterea bolilor. Analiza de laborator a antioxidanților ORAC confirmă faptul că există peste 25.200 de antioxidanți într-o singură lingură din pudra noastră de cacao crudă! Ciocolata neagră a fost prezentată ca o sursă de antioxidanți, dar această ciocolată crudă este mult mai mult decât atât. Dovada vie că crud este mai bun!
Cercetătorii italieni au descoperit că consumul a 100 de grame de ciocolată neagră în fiecare zi, timp de 15 zile, a scăzut tensiunea arterială în cadrul studiului cu 15 persoane. Echipa de la Universitatea din L’Aquila a constatat, de asemenea, că abilitatea organismului de a metaboliza zahărul – o problemă pentru persoanele cu diabet – a fost îmbunătățită. Deoarece se crede că efectul s-a datorat nivelurilor de antioxidanți, cu Raw Cacao Powder putem probabil să multiplicăm acest efect. Cercetătorii olandezi indică faptul că ciocolata neagră conține o cantitate de patru ori mai mare de antioxidanți catechine decât ceaiul negru, despre care se bănuiește că ar avea un efect protector împotriva bolilor de inimă și, posibil, a cancerului, datorită proprietăților sale antioxidante. Cu Raw Cacao Powder, ar fi de 28 de ori mai mult decât ceaiul negru și potențial de 7 ori mai multă protecție!
Mangan: Manganul ajută la asistarea fierului în oxigenarea sângelui și formarea hemoglobinei. Interesant este că manganul este concentrat și în lacrimi.
Zinc: Zincul joacă un rol esențial în sistemul imunitar, ficat, pancreas și piele. În plus, zincul este implicat în mii de reacții enzimatice în tot corpul uman.
de Manoharini dasi, Extras din site-ul www.xocoatl.org al lui Mark Canizaro
.