Brazilian Beans: How to Cook Beans the Brazilian Way – I Heart Brazil Brazilian Beans: How to Cook Beans the Brazilian Way

Brazilian beans are flavorsome and nicely tender. Deși este nevoie de puțin peste o oră pentru a le pregăti, așteptarea merită din plin.

Una dintre cele mai esențiale ingrediente ale bucătăriei braziliene, dacă nu chiar cea mai esențială, fasolea face parte din viața de zi cu zi a multor brazilieni.

Mâncăm adesea fasole braziliană și orez de două ori pe zi. O dată la prânz și alta la cină.

Deși nu există un consens asupra tipului de fasole în întreaga țară (doar pentru feijoada, care ar trebui să fie întotdeauna neagră), multe state braziliene consumă alte tipuri decât cea pinto, folosită pe scară largă în Mexic și în America de Nord.

Bine, după cum spuneam, chiar și mâncarea noastră națională, feijoada, are ca ingredient principal fasolea, dar și feijão tropeiro, care este un leac excelent pentru mahmureală. (Acesta este un sfat testat pe teren!)

Ambele rețete braziliene sunt consistente și umplu bine, dar dacă sunteți în căutarea unei rețete simple și totuși delicioase de fasole, ați ajuns la locul potrivit.

Brazilian beans

Mi-am mutat în Olanda acum mai bine de cinci ani și încă gătesc fasole uscată în fiecare săptămână.

Nu doar pentru că este sănătos, ci și pentru că această legumă, atunci când este preparată cu ingredientele potrivite, are un gust divin!

După ce înveți cum să gătești fasolea braziliană, nu vei mai dori să o gătești în alt mod.

Soțul meu, care este olandez, nu știa deloc cum să gătească fasolea. Cumpăra fasolea aia precoaptă într-un borcan și o încălzea într-o tigaie.

Pentru mine, asta era fără gust. Așa că am avut o discuție serioasă (mâncarea este întotdeauna o discuție serioasă pentru un brazilian) și am căzut de acord că îl voi învăța cum să gătească fasole uscată în stil brazilian. Provocare acceptată, a spus el.

După ce știu eu, garnitura lui preferată a devenit aceste fasole!”

În scurt timp ne-am cumpărat o oală sub presiune, iar acum o folosim și pentru a găti rapid și alte feluri de mâncare.

Dacă nu aveți o oală sub presiune, veți dori să cumpărați una. Nu cunosc nicio casă braziliană care să nu o aibă.

Acest aragaz de la Crock-Pot ne economisește mult timp în bucătărie și este foarte comod de folosit. Noi folosim exact această oală sub presiune acasă și suntem foarte mulțumiți de ea. O recomand.
Click aici pentru a citi mai multe recenzii.

Cum se prepară fasolea braziliană

Căutarea fasolei, sau a fasolei în stil brazilian, de altfel, nu este deloc dificilă.

De fapt, o puteți găti cu ușurință o dată pe săptămână, și o puteți servi în fiecare zi, dacă doriți acest lucru. (Așa o facem noi în Brazilia.)

Știu că poate fi un pic intimidant să gătești fasole, știu că mie mi-a fost puțin teamă să folosesc oala sub presiune la început, dar în această postare, vă voi învăța:

• Cum să pregătești fasolea pentru gătit
• Cât de mult să gătești
• Cum să gătești fasolea pe aragaz și în oala sub presiune
• Cum să congelezi și să decongelezi fasolea
• Și evident, cum se prepară fasolea braziliană

Trebuie să înmoi fasolea înainte de a o găti?

De preferință, da. Știți senzația aceea de balonare pe care o aveți după ce mâncați fasole? Asta din cauza unui carbohidrat care se găsește în fasole și pe care corpul nostru nu îl poate digera. Dacă puneți fasolea la înmuiat înainte de a o găti, se elimină cea mai mare parte a acestui carbohidrat.

Faveaua are nevoie de 12 ore de înmuiere, pe care o puteți face peste noapte pentru comoditate. După aceea, ele se gătesc rapid în oala sub presiune.

Cât timp durează să gătești fasolea fără să o înmoi?

La aragaz, timpul de gătire a fasolei este undeva între 3 și 4 ore. În oala sub presiune, undeva în jur de 45-50 de minute.

Cum se înmoaie fasolea

Puneți fasolea într-o strecurătoare și spălați-o sub jet de apă. Transferați fasolea într-un castron mare și acoperiți-o cu apă – dacă plutește vreuna, aruncați-o.

Copriți castronul și lăsați fasolea la înmuiat timp de cel puțin 6 ore. Timpul ideal este însă să le lăsați la înmuiat timp de 12 ore. Schimbați apa o dată în acest timp și schimbați apa încă o dată pentru a le găti.

Există o scurtătură pentru a înmuia fasolea?

Da, dar efectul nu este același, desigur.

Puneți fasolea spălată într-o cratiță și aduceți-o la fierbere la foc mare. Când fierbe, opriți și acoperiți. Lăsați să se înmoaie timp de o oră pentru a hidrata fasolea, apoi doar scurgeți-o și este gata de gătit.

Ce se întâmplă dacă nu vreau să înmoi fasolea deloc?

Este în regulă. Luați doar în considerare că fasolea va dura mai mult timp pentru a fi gătită și poate provoca o senzație de balonare în timpul digestiei.

Pot congela fasolea?

Absolut! Fasolea se congelează bine până la 3 luni și o puteți păstra în frigider până la 5 zile.

Pentru a congela fasolea, porționați porții potrivite în recipiente de plastic etanșe porționați-o astfel încât să nu fie nevoie să decongelați mai mult decât este necesar.

De obicei, două linguri de fasole sunt suficiente pentru o persoană. Unii oameni mănâncă mai mult, alții mai puțin. Alegeți porțiile în funcție de porțiile pe care le mâncați.

Cum pot dezgheța fasolea?

Puteți transfera recipientul de plastic în frigider dimineața și o puteți mânca la cină. Dar o puteți, de asemenea, dezgheța direct în tigaie.

Pentru aceasta, adăugați o jumătate de pahar de apă într-o tigaie la foc mediu, scoateți fasolea din recipient sub apă caldă, puneți-o în tigaie. Se dezgheață și se îngroașă în timp ce se gătește.

Celelalte lucruri pe care le prefer să le servesc cu fasole

• Orez brazilian
• Cartofi piure cu morcovi
• Cârnați cu ceapă și farfurie

Cum să gătești fasolea perfectă?

1. Cunoașteți raportul corect dintre fasole și apă! Pentru a găti fasolea pe aragaz luați în considerare 3 căni de apă la fiecare 1 cană de fasole uscată. Pentru a le găti într-o oală sub presiune, luați în considerare 3 căni de apă pentru fiecare 1 cană de fasole uscată.
2. Condimentați-o! Nu folosiți doar sare și piper măcinat. Ceapa, usturoiul și frunzele de dafin adaugă o notă specială.
3. Folosiți bicarbonat de sodiu! Adăugați o cantitate infimă de bicarbonat de sodiu în apa de gătit pentru a înmuia fasolea mult mai rapid.

Cum gătești fasolea pe aragaz?

Scurgeți fasolea după ce a fost înmuiată și puneți-o într-un cuptor olandez sau într-o oală grea de gătit. Adăugați apă și trei frunze de dafin. Aveți nevoie de mai multă apă în acest caz pentru că este nevoie de mult mai mult timp pentru a găti fasolea pe aragaz.

De regulă, pentru fiecare cană de fasole uscată, trebuie să adăugați trei căni de apă. Totuși, supravegheați tigaia pe măsură ce se fierbe, astfel încât să puteți adăuga mai multă apă dacă este necesar.

Puneți fasolea la fiert cu capacul întredeschis, la foc mediu-mare. Amestecați fasolea din când în când și gătiți până când boabele sunt moi. Poate dura între 2 și 2,5 ore, așa că aveți răbdare.

Când fasolea este fragedă, urmați instrucțiunile de mai jos pentru a o condimenta corespunzător.

Cum să gătești fasolea într-o oală sub presiune

Căutarea fasolei uscate în oala sub presiune este metoda mea preferată, deoarece se gătește mult mai repede decât pe aragaz.

Atunci, pentru a găti fasolea, scurgeți boabele după înmuiere într-o strecurătoare, apoi transferați fasolea în oala sub presiune. Adăugați apă și frunzele de dafin.

La presiune mare, gătiți fasolea până când se formează presiune și lăsați-o să fiarbă timp de 25 de minute sau până când este fragedă.

Dar înainte de a deschide oala, nu uitați să o opriți și să așteptați ca presiunea să iasă complet.

Consiliul redacției: Un instrument de bucătărie esențial pentru multe gospodării braziliene, inclusiv a mea, este o oală sub presiune. Această oală ne economisește foarte mult timp în bucătărie și ne permite pentru a avea mai mult timp de calitate împreună, bucurându-ne de mâncarea pe care tocmai am gătit-o. Nu ratați! Cumpărați-o pe a dvs. de pe Amazon!

Cum se condimentează fasolea

Între timp, tocați ceapa, tocați usturoiul mărunt și tăiați baconul în bucăți de 2,5 cm.

Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați baconul în tigaie, amestecați din când în când și gătiți-l timp de aproximativ 5 până la 7 minute, până când se rumenește și devine crocant.

Adaugați ceapa și gătiți-o până când devine transparentă. Apoi, adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut. Alternativ, puteți găti folosind acest sofrito brazilian.

Adaugați două linguri de fasole în tigaie cu puțin bulion și amestecați pentru a o încorpora.

Măcinați fasolea cu o lingură de lemn. Acest lucru ajută bulionul să se îngroașe.

După ce fasolea este complet zdrobită, transferați amestecul înapoi în oala sub presiune și lăsați-l să fiarbă fără capac. (Fără presiune.)

Adaugați sare și piper măcinat după gust. Gătiți-l timp de aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când bulionul s-a îngroșat suficient. Mie îmi place să fie puțin cremos. După ce l-ați preparat de câteva ori, veți ști cum îl preferați.

Acum, amestecați din când în când pentru a nu lăsa fasolea să se lipească de cratiță.

După ce este gata, adăugați pătrunjelul. Bom apetite!

Caută fasolea pentru supă: Dacă intenționați să folosiți fasolea într-o supă, cel mai bine este să o gătiți ușor insuficient aici și apoi să terminați de gătit în supa propriu-zisă.

V-a plăcut această postare despre cum se gătește fasolea în stil brazilian? Atunci salvați-l pe Pinterest sau distribuiți-l unui prieten căruia i-ar putea plăcea și lui.

Sharing is caring!

.