BANANA ȘI PLANTĂ. Bananele, inclusiv banana de desert și tipurile de banane de gătit sau plantain, sunt cultivate în peste 120 de țări de la tropice și subtropice, conform statisticilor actuale ale Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Din punct de vedere al producției totale, banana se situează după portocale, struguri și mere, dar dacă se adaugă producția de banane plantain, aceasta devine cultura de fructe numărul unu în lume. În timp ce producția comercială de banane este orientată spre exportul de fructe proaspete destinate în principal piețelor din zona temperată, bananele plantain și chiar și cele necoapte – consumate fierte, prăjite, prăjite sau chiar preparate – sunt un aliment de bază important în toate zonele tropicale.
Originea cuvântului „banană” provine probabil din limbile vorbite în regiunile de coastă din Sierra Leone la începutul secolului al XVI-lea. Este important de remarcat faptul că niciuna dintre principalele regiuni producătoare nu pare să fi încorporat în limbile lor distincții lingvistice clare între bananele de desert și cele de gătit. Cuvântul spaniol plátano- din care este posibil să fi derivat termenul englezesc „plantain” (Simmonds, p. 57)-nu are o origine precisă, dar este folosit în întreaga lume hispanofonă, iar sensul său se schimbă în funcție de locație: în cea mai mare parte a Americii Centrale și de Sud, în timp ce cuvântul banană este folosit ca în limba engleză, plátano este rezervat pentru plantain, în timp ce în Mexic și Spania – aceasta din urmă incluzând Insulele Canare, de unde se crede că banana a fost adusă în Lumea Nouă (Galán Saúco, p. 9) – este folosit fie pentru banane, fie pentru plantain. Situația în Asia de Sud-Est este oarecum diferită, unde denumirile vernaculare nu fac distincție între bananele de desert și cele de gătit (kluai în Thailanda, pisang în Malaezia și Indonezia, saging în Filipine, chiao în China sau choui în Vietnam) (Valmayor et al., p. 13).
Taxonomie
Potrivit lui Chesman, care în 1948 a fost un pionier în clasificarea modernă a bananelor (Simmonds, p. 53), majoritatea bananelor și bananelor comestibile aparțin secțiunii Eumusa a genului Musa (familia Musaceae) și derivă din speciile Musa acuminata Colla și M. balbisiana Colla, care corespund aproximativ celor două specii descrise inițial de Linnaeus în lucrarea sa de botanică generală Systema Naturae (1758), cărora le-a dat numele M. sapientum și M. paradisiaca, prima referindu-se la o plantă care produce fructe în formă de corn și care este asemănătoare cu moderna „FrenchPlantain”, iar cea de-a doua la un tip asemănător cu cea mai populară banană de desert de la tropice, „Silk Fig”. Ambele denumiri ale lui Linnaeus au fost în curând aplicate pe scară largă, orice plantain fiind denumit M. sapientum, iar toate tipurile de fructe de post fiind denumite M. paradisiaca. Această nomenclatură învechită este încă folosită în unele cărți și lucrări de referință moderne.
Un grup complet diferit a evoluat din secțiunea Australimusa a genului Musa, așa-numitele banane Fe’i, comune în Pacific și compuse dintr-un grup de cultivare caracterizate de seva roșie a plantei și, în principal, de faptul că fructele sale sunt produse în ciorchini erecți, mai degrabă decât în ciorchini atârnând, tipice tuturor tipurilor de Eumusa. Este probabil ca mai multe specii, mai ales M. maclayi Muell. să fie implicate în originea grupului Fe’i.
În termeni pur comerciali, cele mai importante banane de desert sunt cele din subgrupul Cavendish – triploide sterile, fără semințe (AAA) de M. acuminata, ale căror cele mai cunoscute soiuri sunt „Grande Naine” și „Dwarf Cavendish”. Altele includ diploide AA (cum ar fi „Pisang Mas” în Asia de Sud-Est și „Bocadillo” în America Latină, ambele bine cunoscute datorită gustului lor excelent, ceea ce le face foarte apreciate de comercianții cu amănuntul de fructe gourmet din Europa), diverse diploide AB (acuminata balbisiana ), triploide AAA (cel mai cunoscut este „Gros Michel,”, care a fost la un moment dat cel mai important soi comercial din lume, dar care în prezent este practic absent din cultură din cauza susceptibilității sale ridicate la boala Panama, o ofilire fungică de mare importanță economică) și triploidele AAB, cum ar fi „Silk Fig” (cunoscut și sub numele de „Pome” și „Manzano”) și tetraploidul AAAB „Goldfinger”, obținut recent.”
Bananele de gătit sunt, de obicei, hibrizi, în principal triploizi AAB sau ABB, cu excepția așa-numitelor „Highlands bananas”, triploizi AAA folosiți în Africa în principal pentru producția de bere.
Zona de origine și principalele date istorice de dezvoltare
Bananele sălbatice au fost probabil folosite în preistorie, printre alte scopuri nealimentare, pentru țesături, adăposturi și coloranți. Interesul pentru ele ca și cultură alimentară a apărut devreme în istoria agriculturii, fără îndoială legat de apariția partenocarpiei (adică dezvoltarea fructelor fără polenizare) și de lipsa consecventă a semințelor la tipurile primitive de M. acuminata din care au evoluat triploidele comestibile moderne. Multe banane sălbatice diploide și triploide sunt încă abundente în sud-estul Asiei, cu o zonă de origine principală în Malaezia și Papua Noua Guinee, în timp ce majoritatea bananierilor plantain sunt originari din India și Filipine. În orice caz, ambele s-au răspândit rapid în alte regiuni tropicale și subtropicale ale lumii. Bananele Fe’i au evoluat în toate insulele din Pacific, din Indonezia până în Marchișele și rămân încă strâns limitate la această zonă.
Principalele repere recunoscute ale acestor mișcări sunt:
c. 500 e.n. – Introducerea în Africa din Indonezia (via Madagascar) c. 1000 e.n. – Distribuția în întreaga Polinezie și introducerea în zonele mediteraneene în timpul expansiunii musulmane anii 1300-1400 – Introducerea în Insulele Canare din Africa de Vest 1516 – Prima introducere înregistrată în Lumea Nouă (Santo Domingo) din Insulele Canare 1500-1800 – Distribuția bananelor și a bananelor plantain în întreaga Americă tropicală Începutul anilor 1800 – Introducerea în Lumea Nouă din Asia de Sud-Est a soiurilor Dwarf Cavendish și Gros Michel Sfârșitul anilor 1800 – Începutul comerțului internațional 1900 – Banana devine un produs alimentar important în zonele temperate-.zone temperate ale lumii occidentale, precum și în Asia
Mai mulți autori pun la îndoială unele dintre aceste date: în special în discuție este distribuția bine documentată a bananei în America de Sud și Centrală la scurt timp după prima călătorie a lui Columb, ceea ce îi determină pe unii istorici să speculeze asupra prezenței sale în Lumea Nouă înainte de 1492. Însă, până când nu vor fi disponibile dovezi, explicația acceptată este aceea că pătrunderea și răspândirea sa rapidă a fost paralelă cu comerțul cu sclavi, pentru care banana era considerată un aliment de bază. Durabilitatea relativă a materialului de înmulțire a bananei și rapiditatea cu care planta produce fructe favorizează această ipoteză, deși utilizările arhaice ale materialelor plantei, practicate și astăzi de unele comunități indigene din bazinul Amazonului, precum și numărul tot mai mare de cunoștințe care indică strămoșii asiatici ai nativilor americani – ai căror strămoși ar fi putut aduce cu ei semințe de banane – susțin, de asemenea, ideea unei introduceri timpurii în America Latină (Moreira).
Legende și mituri
Planta de banane a fost asociată cu religiile, folclorul, tradițiile și obiceiurile sociale ale multor culturi. În cele mai multe cazuri, acestea se referă la caracteristicile botanice speciale ale plantei. Un bun exemplu este mitul indonezian „Banana și stânca”, care, pe scurt, povestește cum, la început, Dumnezeu le-a făcut oamenilor cadou o stâncă. Deloc mulțumiți, oamenii au cerut un alt dar, după care Dumnezeu le-a dăruit o plantă de bananier, dar cu avertismentul: „Voi alegeți banana și nu piatra”. Viața voastră va fi la fel ca această plantă, în sensul că, la scurt timp după ce va naște urmași, planta mamă va muri, iar lăstarii tineri de la baza ei se vor dezvolta. Dacă ai fi ales stânca, viața ta ar fi fost veșnică.” (Frazer, citat în Infomusa, 1999). Banana este privită în multe culturi ca un simbol al fertilității și al prosperității; astfel, ea este frecvent plantată în colțul câmpurilor de subzistență de orez, igname și alte culturi de bază pentru a le „proteja”. În toată Asia de sud-est și în Pacific, planta este o parte importantă a zestrei, asigurând hrană pentru viitoarea familie a tinerilor căsătoriți.
În Noua Caledonie, banana Fe’i, dată fiind seva sa tipică de culoare roșu-sânge, este considerată a fi reîncarnarea strămoșilor, diferite clone fiind identificate cu diversele clanuri, iar altele fiind considerate privilegii ale șefilor. Tribul Yanomami din Amazonia braziliană folosește fructul în ritualurile lor funerare, mâncând o pastă de banane coapte la care se adaugă cenușa defunctului (http://www.kah-bonn.de/ausstellungen/orinoko/texte.htm).
În ținuturile înalte din Africa de Est, îngrijirea și gătitul bananelor sunt sarcini rezervate femeilor, fiecare femeie în vârstă asumându-și responsabilitatea de a întreține zece bărbați; bananele de bere, pe de altă parte, fac parte din domeniul masculin. Cu toate acestea, în Tanzania, femeile pregătesc berea, iar încasările din vânzare sunt singura lor formă de venit acceptabilă din punct de vedere social. În schimb, femeilor din Hawaii le-a fost interzis, sub pedeapsa cu moartea, să mănânce majoritatea tipurilor de banane până la începutul anilor 1800 (http://hawaii-nation.org/canoe/maia.html).
Coranul susține că banana este Pomul Paradisului, iar faimosul fruct interzis care a ispitit-o pe Eva în Grădina Edenului ar fi putut fi mai degrabă o banană decât un măr, ca să nu mai vorbim de frunza – cu siguranță mai mare decât cea a smochinului – cu care ea își acoperă mai târziu modestia. Simmonds oferă un oarecare sprijin în acest sens, amintindu-ne că Linnaeus a dat într-adevăr bananului denumirea științifică de specie paradisiaca (paradis), precum și că includerea frecventă a cuvântului „smochin” în denumirile comune și de cultivare date anumitor soiuri de banane nu poate fi o pură coincidență.
Poate că unul dintre cele mai bune exemple ale relației puternice dintre banană și oameni este faptul că, în multe limbi, planta de bananier este menționată folosind termeni care indică faptul că oamenii o consideră ca pe o unitate familială: „plantă mamă”, referindu-se la planta în timp ce produce un ciorchine și care va deveni „bunica „odată ce acel ciorchine a fost tăiat; „plantă „fiu” sau „fiică”, referindu-se la drajonul care crește la baza mamei, care va produce următoarea recoltă; „recolta părintească”, referindu-se la plantele care vor oferi prima recoltă. În aceeași linie antropomorfă, termenii „mâini” și „degete” sunt atribuiți fructelor (vezi Descrierea botanică).
Descriere botanică
Bananele și bananele plantain sunt plante tropicale erbacee veșnic verzi care pot fi considerate ierburi gigantice, deoarece unele soiuri ating până la zece metri înălțime, deși majoritatea tipurilor comerciale cresc între doi și cinci metri (vezi Fig. 1). „Trunchiul” exterior este, de fapt, un pseudostem format prin asamblarea concentrică a tecilor foliare încoronate de o rozetă de frunze mari, de formă alungită până la eliptică (zece până la douăzeci în condiții sănătoase), ceea ce conferă plantei aspectul unui arbore erbaceu. Adevărata tulpină este un organ subteran care se prelungește în sus de la miezul pseudostemului până la punctul culminant al inflorescenței (organul de fructificare al plantei), care iese din vârful plantei, și este responsabilă de producerea tuturor celorlalte părți ale plantei: rădăcini, frunze și lăstari sau drajoni. Frunzele sunt produse succesiv până la turnarea inflorescenței și în cantitate variabilă, în funcție de soiul specific de bananier sau de bananieră, de climă și de practicile culturale.
Deși planta moare după ce produce fructe, ea poate fi considerată perenă în măsura în care drajonii înlocuiesc succesiv părțile aeriene senescente fără a fi nevoie dereplantare. Mai mulți drajoni apar consecutiv din mugurii situați la axila frunzelor; în cultura comercială, aceștia sunt eliminați în mod regulat, lăsând fie cel mai viguros drajon, fie cel capabil să producă un ciorchine atunci când se pot obține prețuri mai bune, să înlocuiască planta mamă.
Inflorescența mare și complexă este compusă din rânduri duble de flori, numite mâini, și acoperite de bractee, de obicei de culoare roșie sau roșiatică, grupate helicoidal de-a lungul axei inflorescenței, reproducând modelul sistemului foliar. Toate florile sunt hermafrodite, dar numai mâinile feminine sau așa-numitele „primele” mâini (în cele mai multe cazuri între patru și nouă, dar uneori până la cincisprezece) vor da naștere fructelor comestibile – denumite tehnic degete; celelalte mâini au un caracter intermediar sau chiar masculin și nu produc fructe comestibile (aceste fructificații rudimentare cad de obicei înainte ca degetele comestibile să se maturizeze). Fructele comerciale se dezvoltă partenocarpic, deși unele soiuri produc semințe în sălbăticie sau pot fi forțate să facă acest lucru prin lucrări de ameliorare specializate.
În funcție în principal de climă, de condițiile de cultivare și de soiuri, intervalul de timp dintre emiterea inflorescenței și recoltarea ciorchinelui poate fi cuprins între trei și zece luni. Bananele sunt recoltate pe tot parcursul anului, cu o greutate normală a ciorchinilor comerciali de 15-30 kg, deși ciorchinii de peste 45 kg nu sunt neobișnuiți atunci când sunt cultivați corespunzător (au fost înregistrate cazuri excepționale de ciorchini de peste 125 kg). Un deget de banană de desert de mărime medie cântărește în jur de 160 g.
Valoare nutrițională și utilizări
Fructele de banană sunt compuse în principal din apă (în jur de 65 la sută pentru banană și 75 la sută pentru plantain) și carbohidrați (de la 22 la sută pentru banană și 32 la sută pentru plantain). Conține mai multe vitamine, printre care A, B și C, și este foarte săracă în proteine și grăsimi, dar bogată în minerale, în special în potasiu (aproximativ 400 mg/100 g). Nu conține colesterol, este bogat în fibre și are un conținut scăzut de sodiu. Compoziția chimică variază nu numai între cultivaruri, ci și în funcție de condițiile climatice și de alte condiții (valorile sunt disponibile pe scară largă în majoritatea textelor citate în Bibliografie).
Fructele coapte sunt de obicei consumate proaspete-simplu decojite și consumate ca gustare sau desert, în salate amestecate cu alte fructe și cu cereale pentru micul dejun, dar se pretează și la preparate mai elaborate, de la înghețată la umpluturi pentru plăcinte.
Plantele, fiind mai amidonoase decât bananele, pot fi consumate coapte sau necoapte, dar multe țări au dezvoltat procese comerciale pentru a oferi o mare varietate de produse din ambele fructe (în mai multe cazuri, pot fi folosite și banane verzi): piure, făină, gem, jeleu, dulceață, chipsuri, chipsuri, fulgi, uscate, catsup, sosuri sau paste tartinabile, conserve, oțet și chiar vin. Făina de banane, atât din fructe verzi, cât și din fructe coapte, are un mare potențial industrial și, îmbogățită cu zahăr, lapte praf, minerale și vitamine și arome artificiale, este foarte folosită în alimentele pentru copii. În mai multe zone din Asia de sud-est, fructele tinere sunt murate. Piureul este folosit la fabricarea produselor lactate, cum ar fi iaurtul și înghețata, în pâine și prăjituri, băuturi cu aromă de banane, alimente pentru bebeluși și diverse sosuri.
În Uganda – țara cu cel mai mare consum de banane și banane plantain pe cap de locuitor din lume în 1996: 243 kg, în timp ce oamenii din majoritatea țărilor europene aveau în medie doar între 7 și 15 kg – o parte importantă a dietei provine din bananele necoapte care sunt mai întâi decojite, apoi înfășurate în abur în propriile frunze și, în cele din urmă, pisate pentru a obține o pastă de amidon numită matoke, care constituie felul principal de mâncare. Atât Uganda, cât și Tanzania produc și consumă cantități mari de bere preparată din bananele locale din Highlands. Un amestec de plantain și soia, SOYAMUSA, care combină carbohidrați și proteine, a fost dezvoltat recent în Nigeria pentru a fi utilizat ca aliment de înțărcare pentru copiii mici. În total, bananele și bananele plantain reprezintă mai mult de 25 la sută din necesarul de energie alimentară al Africii (Frison și Sharrock, p. 30).
Tostones este un fel de mâncare foarte popular în Caraibe: felii de plantain verde sunt prăjite de două ori (aplatizând feliile cu o presă de lemn între prăjiri), producând o garnitură gustoasă folosită în locul omniprezentului cartof prăjit. Mofongo este un fel de mâncare tipic portorican, preparat din plantain verde prăjit, carne de porc și usturoi. Plantain verde uscat, fin măcinat și prăjit, a fost utilizat ca substitut al cafelei în unele țări (Morton, 1987, p 43).
Deși fructul este principalul produs economic, multe părți ale plantei de bananier pot fi folosite ca hrană, furaje sau în scopuri industriale. În întreaga zonă tropicală, mugurii masculi, florile tinere și chiar pseudostemul unor cultivare sunt consumate gătite ca legume. Florile și cenușa de la frunzele verzi și pseudostemurile arse sunt folosite în curry în Asia de sud-est. În Columbia se studiază posibilitatea de a folosi rahisul pentru a pregăti o făină pentru consumul uman și de a face o marmeladă din coaja de plantain. Frunzele sunt folosite pentru a înveli alte alimente în timpul fierberii la aburi sau al altor tipuri de gătit, cum ar fi la prepararea hallaca venezueleană și a multor cărnuri și legume gătite la aburi sau la cuptor, tipice pentru locuitorii din insulele Pacificului. Frunzele de bananier sunt, de asemenea, folosite ca „farfurii de unică folosință” ecologice în sudul Indiei, unde, de fapt, mai multe cultivare (în principal tipurile de plantain AAB sau ABB) sunt cultivate exclusiv pentru producția de frunze (Singh, p. 27).
Bananele verzi și cele coapte, respinse din punct de vedere comercial, sunt folosite în prezent ca hrană pentru animale. Frunzele, pseudostemele, racilele de ciorchine și cojile sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit în furaje. În Insulele Canare (Spania), frunzele de bananier proaspete, tocate, reprezintă aproximativ 80 la sută din dieta oilor Pelibüey.
Valoare medicinală și terapeutică
Digestibilitatea ușoară și conținutul nutritiv fac din banana coaptă un aliment excelent, deosebit de potrivit pentru copiii mici și persoanele în vârstă. În stadiul verde (și după lichefiere) este folosită în Brazilia pentru tratarea deshidratării la sugari, deoarece taninurile din fruct tind să protejeze mucoasa tractului intestinal împotriva pierderilor suplimentare de lichide. În general, banana este potrivită pentru consum atunci când este necesară o dietă săracă în grăsimi, în sodiu și/sau fără colesterol, ceea ce o face deosebit de recomandabilă pentru persoanele cu probleme cardiovasculare și renale, artrită, gută sau ulcer gastrointestinal (Robinson, p. 216).
Deoarece fructul este ușor de transportat și de decojit, este de mare valoare pentru sportivi ca metodă rapidă și sănătoasă de refacere a energiei, datorită valorii sale energetice ridicate: 75-115 kCal/100 mg de pulpă (intervalul inferior pentru banană și cel superior pentru plantain). Atât bananele, cât și plantainurile conțin carbohidrați complecși capabili să înlocuiască glicogenul și vitamine importante, în special B6 și C, și minerale (potasiu, calciu, magneziu și fier). Fructele coapte au fost folosite pentru tratarea astmului și a bronșitei și, așa cum am menționat, în controlul diareei. Fructele coapte fierte și pasate, mai ales atunci când sunt amestecate cu alte plante adecvate, sunt, de asemenea, citate ca un bun remediu împotriva constipației.
Succesul extras din mugurii masculi este considerat a fi bun pentru problemele de stomac. Coaja bananelor coapte are proprietăți antiseptice și poate fi folosită la prepararea unei cataplasme pentru răni sau chiar aplicată direct pe o rană în caz de urgență. Pseudostemul de banană este, de asemenea, gătit în India sub forma unui preparat numit „Khich Khach”, care se ia lunar pentru a preveni constipația. Se pare că frunzele proaspete au fost folosite în scop medicinal pentru o întreagă gamă de afecțiuni, de la dureri de cap la infecții ale tractului urinar – la un moment dat, sucul de tulpină era considerat un remediu pentru gonoree. Multe dintre aceste presupuse remedii nu sunt bine documentate și necesită investigații suplimentare.
Istoria, comercializarea și comerțul modern
Cea mai mare dezvoltare a comerțului internațional cu banane a avut loc în America Latină în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, cu exporturi din Indiile de Vest și America Centrală către piețele din America de Nord. Acesta a fost legat inexorabil de extinderea căilor ferate și a porturilor și de politicile de concesionare a terenurilor. Înființarea, în 1899, a companiei United Fruit Company – de renume Chiquita – este în general considerată ca fiind piatra de hotar fundamentală a acestui proces. Potrivit mai multor surse, pe parcursul mai multor decenii, această companie a exercitat o putere considerabilă asupra guvernelor din mai multe țări din America Centrală, cărora le-ar fi „contribuit” cu aproximativ 30 % din profitul său operațional net. Astfel, termenul „republică bananieră” a intrat în uz pentru a defini o țară al cărei guvern a fost manipulat și, probabil, corupt de influența economică a unei întreprinderi private.
De la recoltare până la consum, bananele necesită o manipulare atentă, deoarece fructul este foarte susceptibil la deteriorări fizice și are nevoie de o depozitare adecvată (la rece) pentru a evita maturarea rapidă și putrezirea. După ce ciorchinii ajung la casa de ambalare, aceștia sunt dezmembrați și rupți în ciorchini de 4-6 degete fiecare. Atât mâinile, cât și ciorchinii sunt spălate, de obicei prin trecerea prin rezervoare care conțin soluții dezinfectante, și sunt ambalate în cutii de carton cu o capacitate medie de 12-18 kg. Navele frigorifice moderne, echipate cu magazii cu temperatură și umiditate controlate, transportă fructele ambalate în cutii din țările producătoare către piețele îndepărtate. Temperatura în timpul transportului este extrem de critică: o temperatură cuprinsă între 13 și 14°C garantează că fructele vor ajunge la destinație în condiții optime, în timp ce o scurtă expunere la 12°C sau la temperaturi mai scăzute va afecta iremediabil fructele, deteriorându-le gustul.
Conform cifrelor privind comerțul de export, principalele țări furnizoare pot fi împărțite în trei grupuri: 1) zona dolarului, care include majoritatea țărilor din America Latină (unde comerțul este în mare parte în mâinile unor multinaționale precum Chiquita, Dole sau Del Monte); 2) zona ACP, denumită astfel după țările din Africa, Caraibe și Pacific care au fost semnatare ale Convenției de la Lomé din 1975 și ale tratatelor ulterioare cu Uniunea Europeană (UE) menite să le protejeze economia, bazată în mare parte pe produse agricole; și 3) producătorii europeni, în special Insulele Canare (Spania), Antilele franceze și insulele portugheze Madeira.
Principalii importatori sunt Japonia (deservită în cea mai mare parte de Filipine), Statele Unite și Canada (aprovizionate aproape exclusiv de țările din zona dolarului) și Uniunea Europeană (împărțită între toate marile grupuri furnizoare în virtutea regulamentelorbanane ale Organizației Comune a Pieței, care urmează în linii mari preceptele Organizației Mondiale a Comerțului privind comerțul liber, protejând în același timp economiile tradiționale ale țărilor ACP și ale regiunilor ultraperiferice ale UE). Producția ecologică are o importanță din ce în ce mai mare pentru piețele de import și, așa cum se întâmplă cu alte produse, impactul său asupra comerțului mondial ar trebui să se facă simțit în viitorul apropiat.
Circa 95 la sută din comerțul mondial de export se bazează pe bananele Cavendish, dar și bananele plantain fac obiectul unui interes recent, în special în Europa, din cauza populației imigrante în plină expansiune, în principal de origine africană și latino-americană. Alte tipuri de banane speciale sau exotice, în special cele cu coaja și/sau pulpa roșie, dar și cele de tip măr („Manzano”), banană pentru copii („Bocadillo” sau „Pisang Mas”) și înghețată („Lady Finger”) sunt comercializate la scară mică pentru a satisface piețele de nișă.
Vezi și Africa ; Caraibe ; Fructe .
BIBLIOGRAFIE
Frazer, J. G. citant A. C. Kruijt. The Belief in Immortality, 1. , extras din Infomusa 8 (1) (1999): 30.
Galán Saúco, V. Los Frutales Tropicales y Subtropicales en los Subtrópicos. II. Plátano (Banano). Madrid: Mundi-Prensa, 1992.
Gopinath, C. Y. „How to Cook a Musa Pseudostem”. Infomusa 4 (2) (1995): 31.
Moreira, R. S. Banana, Teoria e Prática de Cultivo. Fundação Cargill. Sao Paulo, Brazilia. CD-ROM, 1999.
Morton, J. F. Fruits of Warm Climates. Winterville, N.C.: Creative Resources Systems (distribuitori); Miami, Florida: J. F. Morton, 1987.
Robinson, J. C. Bananas and Plantains. Wallingford, U.K.: CAB International, 1996.
Simmonds, N. W. Bananas. Ed. a 2-a. Londra: Longmans, 1966.
Singh, H. P. „Growing Banana for Leaf”. Infomusa 5 (1) (1996): 27-28.
Soto Ballestero, M. S. Bananos: Cultivo y Comercialización. San José: Litografíc e Imprenta, 1992.
White, Lynton Dove. Canoe Plants of Ancient Hawaii: Mai’A. (1994). Disponibil la http://www.hawaii-nation.org/.
Víctor Galán Saúco
În natură toate speciile, plante și animale, sunt diploide; adică au un număr de cromozomi de 2n, format prin contribuția a n cromozomi (genom) de la fiecare progenitor. Din diverse motive și prin diverse căi genetice naturale, apar sporadic plante cu diferite niveluri de ploidie (de exemplu, n haploide; 3n triploide; 4n tetraploide etc.), iar un efect secundar al acestui proces natural este pierderea fertilității. În cazul bananelor, apariția triploidelor s-a dovedit a fi benefică pentru consumator, deoarece se produc fructe fără semințe.
.