Articol originalAnaliza conținutului de iod în alge marine prin GC-ECD și estimarea aportului de iod

Produsele comestibile din alge marine au fost consumate în multe țări asiatice. Algele comestibile acumulează iod din apa de mare și, prin urmare, sunt o bună sursă dietetică de iod. Un consum adecvat de alge marine poate elimina tulburările legate de deficiența de iod, dar un aport excesiv de iod nu este bun pentru sănătate. Aportul dietetic de referință recomandat de 0,15 mg/zi și 0,14 mg/zi pentru iod a fost stabilit în Statele Unite și, respectiv, în Taiwan. În acest studiu, 30 de eșantioane de alge marine au fost analizate în ceea ce privește conținutul de iod. Probele au inclus 10 produse nori (Porphyra), 10 produse wakame (Undaria) și 10 produse kombu (Laminaria). Iodul din algele marine a fost derivatizat cu 3-pentanonă și detectat prin cromatografie în fază gazoasă – detector cu captură de electroni (GC-ECD). Limita de detecție a metodei a fost de 0,5 mg/kg. Conținutul de iod studiat pentru nori a fost de 29,3-45,8 mg/kg, pentru wakame 93,9-185,1 mg/kg, iar pentru kombu 241-4921 mg/kg. Kombu are cel mai mare conținut mediu de iod 2523,5 mg/kg, urmat de wakame (139,7 mg/kg) și nori (36,9 mg/kg). Metoda GC-ECD dezvoltată în acest studiu este o alternativă cu costuri reduse la spectroscopia de emisie optică cu plasmă cuplată inductiv pentru detectarea iodului în algele marine. Aportul de iod din alge marine din studiul actual a fost calculat și comparat cu aportul dietetic de referință de iod din Taiwan. Se discută, de asemenea, riscul și beneficiul consumului de alge marine.