Ardei poblano umplute cu carne tocată de vită împachetează tone de aromă picantă de sud-vest într-o variantă cu conținut scăzut de carbohidrați a ardeilor umpluți. Orezul de conopidă înlocuiește cu ușurință orezul obișnuit în această rețetă îndrăzneață de poblano umplut.
Săriți la rețetă Imprimați rețeta
Această postare include linkuri de afiliere pentru a împărtăși lucrurile pe care le iubesc.
Îmi plac aromele din sud-vest cu amestecuri îndrăznețe de condimente și gusturi picante, afumate. Nu am întâlnit niciodată o umplutură de taco care să nu-mi placă. Sunt, de asemenea, un mare fan al ardeilor umpluți și îmi place să îi umplu cu lucruri amuzante, cum ar fi acești ardei umpluți Sloppy Joe sau ardei umpluți Philly Cheesesteak.
Această rețetă de ardei poblano umpluți combină o umplutură gustoasă de carne de vită tocată cu ardei poblano afumați pentru o altă variantă gustoasă de ardei umpluți. O păstrez săracă în carbohidrați înlocuind orezul alb cu orez de conopidă în umplutura acestor poblanos umpluți.
Ce este un ardei poblano?
Un ardei poblano este un ardei iute destul de blând care provine din Pueblo, Mexic. Ei sunt preparați în mod tradițional sub formă de chile rellenos. Ardeii sunt carbonizați și decojiți, umpluți cu brânză, înmuiați într-un aluat de ouă, prăjiți și serviți cu un sos de roșii. Forma uscată a ardeiului poblano, chile Ancho, este folosită la prepararea sosurilor roșii, cum ar fi mole.
Ardeii poblano sunt fantastici pentru un stil de viață cu conținut scăzut de carbohidrați. Nu numai că au o tonă de aromă, dar un ardei de mărime medie are doar 6 grame de carbohidrați totali. În plus, au multe întrebuințări în bucătărie.
În bucătărie, puteți folosi ardeii poblano pentru:
- Pregătit
- Încărcare: Chile rellenos, cum ar fi acești chile rellenos cu chorizo
- În sosuri, cum ar fi acest Pui cu sos cremă de poblano SAU
- Suculapole (chile Ancho)
Îi puteți umple cu o varietate de umpluturi. Mie îmi plac în mod deosebit acești ardei poblano umpluți cu carne tocată de vită, dar îi puteți umple cu orice umplutură cu conținut scăzut de carbohidrați pe care o alegeți.
Ardeii poblano sunt iuți?
Ardeii poblano sunt blânzi, însă căldura lor poate varia. Chiar și doi ardei poblano de la aceeași plantă pot avea niveluri diferite de căldură.
Cei mai mulți ardei poblano se încadrează între 1000 – 1500 de unități scoville. Contrastează acest lucru cu ardeiul jalapeno, care se situează între 2500-5000 de unități Scoville. Cea mai mare parte a căldurii ardeiului se găsește în nervurile albe pietroase și în semințe. Așadar, dacă vă place mâncarea blândă, îndepărtați nervurile albe și semințele răzuindu-le cu o lingură (când este crud) sau folosind degetele sau un mic cuțit de împerechere (dacă este gătit). Dacă vă plac lucrurile picante, lăsați-le înăuntru.
Ce este un înlocuitor pentru ardeiul poblano?
În timp ce puteți găsi ardei poblano în majoritatea marilor magazine alimentare din zonele urbane și din zonele care se învecinează cu Mexicul, dacă nu-i găsiți în magazinul local, puteți înlocui cu un ardei Anaheim. Aceștia sunt puțin mai mici, au o culoare mai deschisă și pot fi mai blânzi sau mai iuți decât un ardei poblano, cu 500-2500 de unități Scoville. Puteți folosi chiar și un ardei gras verde la nevoie, dar vă va lipsi acea minunată aromă afumată.
Tips to Make Low Carb Stuffed Poblano Peppers with Ground Beef
Ardeii poblano au o coajă exterioară dură. Este tradițional să carbonizați și să îndepărtați această piele înainte de a folosi ardeiul în rețete. Acest lucru are ca rezultat o aromă afumată minunat de complexă – este, de asemenea, asigură un ardei fraged. Văd că o mulțime de bloggeri sar peste acest pas, dar eu cred că este important. Dar sunt dispus să mă întâlnesc cu oamenii la jumătatea drumului.
Întotdeauna îmi blistez și decojesc ardeii poblano, dar știu că nu toată lumea este adepta acestui pas în plus. Asta este în regulă. V-am ușurat sarcina îndepărtând pielea de pe o parte. Ardeiul primește în continuare acea aromă afumată, partea de sus/laterale sunt fragede, iar partea de jos se gătește complet pe tigaie.
Pentru această rețetă, i-am băgat sub un grătar foarte fierbinte timp de câteva minute pentru a se carboniza. Alternativ, carbonizați ardeii la flacără de gaz sau pe un grătar încins. Am descoperit că înnegrirea doar a unei singure părți sub grătar a fost suficientă.
Înnegrirea unei singure părți a economisit timp și a oferit aceeași aromă afumată delicioasă pe care o iubesc atât de mult. În plus, ardeii rezultați au fost fragezi fără a deveni prea delicați. Acest lucru a ajutat la păstrarea integrității ardeiului, astfel încât nu s-au rupt în bucăți în timp ce venele și semințele erau îndepărtate.
După ce ați carbonizat ardeii sub grătar, acoperiți-i lejer cu o bucată de folie de aluminiu și lăsați-i la aburi. Apoi, folosiți un mic cuțit de bucătărie pentru a tăia ardeii pe verticală, de la 1/4 de inch de sus până la 1/4 de inch în jos. Îndepărtați nervurile mai deschise la culoare și semințele (2-3 nervuri per ardei).
În timp ce ardeii se odihnesc, sotați ceapa, usturoiul și carnea tocată de vită pe aragaz. Când carnea tocată de vită este bine fiartă, adăugați condimentele, pasta de tomate și bulionul de vită. Eu folosesc un amestec de condimente pentru a crea o umplutură aromată și îndrăzneață. Condimentele includ chimen, pudră de chili pur și un vârf de cuțit de scorțișoară.
După ce umplutura se răcește, amestecați orezul de conopidă și brânza în amestecul de carne de vită. Apoi turnați umplutura în ardeii pregătiți și acoperiți ardeii cu mai multă brânză. Coaceți ardeii timp de 15 minute la 350 F.
Serviți-i imediat. Sunt delicios de perfecți așa cum sunt sau îi puteți acoperi cu orice număr de garnituri preferate, inclusiv smântână, semințe de dovleac, coriandru proaspăt sau salsa.
SUGGESTIUNE DE SĂNĂTATE: Aveți grijă când cumpărați pudră de chili. Eu nu-mi cumpăr pudra de chili din secțiunea de condimente a magazinului alimentar. Pudra de chili din această secțiune nu este pudră de chili pură, ci amestecată cu zahăr și alte condimente. În schimb, cumpăr pachete mici de pudră pură de chili californian și de pudră pură de chili New Mexican. Se găsește într-o secțiune a magazinului meu alimentar care prezintă cantități mici de condimente foarte accesibile, ambalate în pungi de plastic. Dacă băcănia dvs. nu are pudră de chili pură măcinată, puteți încerca și această pudră de chili pe care am găsit-o pe Amazon.
Nota: Un domn obraznic a spus că aceasta este o rețetă BS și a spus că ardeii mei nu erau bășicați și decojiți. Ardeii arătați au fost făcuți exact așa cum descriu în rețetă și sunt delicioși.
Ardei poblano umpluți cu carne tocată mexicană de vită
Print Pin
Ingrediente
- 4 ardei Poblano (aproximativ 8 oz fiecare)
- 1 livră Carne de vită macinată slabă
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/2 ceașcă Ceapă tăiată cubulețe
- 2 căței Usturoi, tocat
- 2 linguri de pastă de tomate
- 1 lingură de pudră pură de ardei iute măcinat
- 1 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1 cană de bulion de vită (sau 1 linguriță de bază de vită și 1 cană de apă)
- 1 vârf mic de cuțit de scorțișoară
- 1 cană de orez cu conopidă, gătită
- 1 1/2 cană de brânză Monterey Jack, ras (6 oz)
- 2 linguri de coriandru tocat mărunt (sau 1 lingură de oregano proaspăt tocat mărunt)
- Sare și piper după gust
Pentru garnitură
- Coriandru
- Cașcaval
- Semințe de dovleac
- Salsa
- Cremă acră
- Cupii de lămâie
.
Instrucțiuni
-
Preparare:
-
Întoarceți grătarul la foc mare. Uscați ardeii poblano cu un prosop de hârtie și așezați-i pe o tavă de prăjit într-un singur strat. Înnegriți sau carbonizați partea de sus a ardeilor timp de 4-7 minute, în funcție de grătarul dvs. Acoperiți lejer cu o bucată de folie de aluminiu și lăsați deoparte.
-
Tăiați ceapa mărunt, tocați usturoiul și tocați mărunt coriandrul. Dați-le deoparte. Deschideți cutia de pastă de tomate. Radeți brânza.
Metodă:
-
Puneți uleiul, ceapa și usturoiul într-o tigaie de 10 inch la foc mediu și sotați 1-2 minute până când ceapa începe să se înmoaie. Adăugați carnea de vită tocată și rupeți-o cu o spatulă de lemn până când are o textură fină și este gătită.
-
Adaugați pasta de roșii, pudra de chili, chimenul, scorțișoara și bulionul de vită, amestecând până când se combină. Puneți folia de la ardei lejer peste cratiță și fierbeți până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Adăugați coriandrul, ajustați condimentele și lăsați să se răcească.
-
Între timp, curățați pielea carbonizată de pe ardeii poblano. Cu un cuțit mic și ascuțit, faceți o tăietură verticală dinspre vârful ardeilor spre vârfuri. Asigurați-vă că începeți și terminați fantele la aproximativ 1/4 de inch de sus și de jos. Îndepărtați membranele de culoare deschisă (de obicei 2-3 per ardei) din interiorul ardeilor pentru a reduce căldura – sau lăsați-le înăuntru dacă vă plac lucrurile picante. Îndepărtați semințele cu o lingură mică. Transferați ardeii pe o foaie de copt cu margini mici sau pe o tavă mare de copt.
-
Încălziți cuptorul la 350 F și așezați grătarul pe poziția de mijloc.
-
Încorporați orezul de conopidă și 1 ceașcă de brânză în amestecul de carne de vită răcit.
Încingeți poblanii. Acoperiți cu restul de brânză. -
Coaceți timp de 15 minute sau până când umplutura este fierbinte și brânza de deasupra se topește. Loviți-o cu un strop de lămâie verde pentru a adăuga un strop de luminozitate.
-
Servește 4 persoane cu un ardei pe porție. 7 carbohidrați net per ardei/porție.
-
Serviți cu o salată verde mică (cu conținut scăzut de carbohidrați/ceto) sau chipsuri și salsa. Refrigerează orice resturi și reîncălzește-le în cuptorul cu microunde sau acoperit cu folie de aluminiu în cuptor la 350 F până când centrul este fierbinte.
Nutriție
Chorizo Chile Rellenos