„Dr. Hyman, am aruncat o privire rapidă la planul dumneavoastră „Eat Fat, Get Thin” și am văzut că recomandați amidonul din cartofi ca parte a dietei”, scrie apelul la domiciliu din această săptămână. „Am crezut că ar trebui să evităm carbohidrații?”.
Înțeleg confuzia legată de motivul pentru care aș recomanda amidonul din cartofi, având în vedere că am discutat despre cât de dăunători pot fi carbohidrații rafinați (în special substanțele albe, pulverulente).
Iată care este treaba. Un tip special de amidon numit amidon rezistent oferă proprietăți unice și remarcabile, îmbunătățind metabolismul și glicemia, optimizând în același timp flora intestinală pentru a promova pierderea în greutate.
Amidonul rezistent este un tip de amidon care nu este digerat în intestinul subțire, de unde și numele său. În schimb, bacteriile intestinale îl procesează, creând molecule benefice care promovează un nivel echilibrat al zahărului din sânge și o floră intestinală sănătoasă. Cu alte cuvinte, atunci când mâncați amidon rezistent, acesta „rezistă” la digestie și nu crește glicemia sau insulina.
Amidonul rezistent se obține prin gătirea și apoi răcirea amidonului, cum ar fi cartofii sau orezul, și nu prin reîncălzirea acestuia, transformând amidonul obișnuit în amidon rezistent.
Interesant este faptul că amidonul rezistent este de fapt un prebiotic. Prebioticele vin sub mai multe forme, inclusiv inulina din cicoare sau topinambur, fibrele solubile din psyllium sau plantele cu un conținut ridicat de amiloză, cum ar fi cartofii, bananele verzi și bananele plantain.
Considerați că amidonul rezistent este un compost sau un „super-fertilizator” pentru bacteriile intestinale sănătoase sau microbiomul intestinal, care se leagă profund de aproape fiecare parte a sănătății dumneavoastră. De fapt, cercetătorii leagă dezechilibrele florei intestinale de obezitate, diabet, boli de inimă, boli autoimune, boli inflamatorii intestinale, cancer, depresie, anxietate și autism.
O modalitate eficientă de a vă readuce intestinul în echilibru este să vă îngrijiți grădina interioară, oferindu-le gândacilor intestinali prebiotice, pe care aceștia adoră să le ronțăie. Pe măsură ce amidonul rezistent intră în intestinul dumneavoastră, sute de specii de insecte digeră sau fermentează amidonul. În urma acestui proces, aceste insecte bune creează mulți compuși benefici.
Făcând acest lucru, crește, de asemenea, numărul insectelor benefice care le elimină pe cele rele. Acei băieți buni produc ceea ce noi numim acizi grași cu lanț scurt, care oferă combustibil celulelor colonului dumneavoastră.
Butiratul este un astfel de acid gras, care poate preveni cancerul, vă poate accelera metabolismul și reduce inflamația. Făcând acest lucru, vă vindecați intestinul, prevenind în același timp scurgerile intestinale care determină alergii alimentare, inflamații și creșterea în greutate.
În timp ce intestinul dumneavoastră se vindecă, puteți apoi să digerați în mod optim alimentele și să absorbiți nutrienții din acele alimente. Atunci când gândacii dvs. buni înfloresc, ei se pot apoi replica, producând vitamine, reglându-vă hormonii, excretând toxinele și creând compuși de vindecare care vă mențin intestinul sănătos și funcționează corect.
Gândacii răi și creșterea excesivă a drojdiei, pe de altă parte, vă supraîncarcă sistemul cu toxine numite lipopolizaharide (LPS) care declanșează ulterior inflamația, rezistența la insulină, prediabetul și, în cele din urmă, creșterea în greutate. Pe măsură ce intestinul dumneavoastră se vindecă, gândacii buni cresc și îi elimină pe cei răi, scăzând inflamația în acest proces.
Amidonul rezistent poate, de asemenea, să îmbunătățească sensibilitatea la insulină și să vă reducă glicemia după mese. Devine un instrument puternic pentru a inversa diabesitatea. Într-un studiu, 15 până la 30 de grame (aproximativ două până la patru linguri) de amidon din cartofi au îmbunătățit sensibilitatea la insulină și pierderea de grăsime la bărbații obezi.
Research arată, de asemenea, că amidonul rezistent oferă beneficii cardiovasculare. Cercetătorii au descoperit că adăugarea amidonului rezistent în dietă optimizează nivelul trigliceridelor și al colesterolului, scăzând în același timp masa de grăsime.
Simplu spus, atunci când încorporați în dieta dvs. alimente bogate în prebiotice, cum ar fi amidonul rezistent, vă schimbați bacteriile intestinale pentru a promova sănătatea generală și pierderea în greutate. Am descoperit chiar că amidonul rezistent mă ajută să dorm mai bine noaptea.
Dacă urmați o dietă bogată în grăsimi și săracă în carbohidrați, cum ar fi planul meu Eat Fat, Get Thin (Mănâncă grăsime, slăbește), vă sugerez să adăugați amidonul de cartofi în dieta dumneavoastră, deoarece este bine tolerat de majoritatea. Aveți grijă să nu folosiți făină de cartofi, care NU este recomandată. Bob’s Red Mill Unmodified Potato Starch oferă o sursă excelentă de amidon rezistent. Această marcă specială de amidon de cartofi conține aproximativ opt grame de amidon rezistent pe lingură.
Iată patru moduri simple de a încorpora amidonul rezistent în dieta dumneavoastră:
- Mixați-l într-un pahar de apă sau într-un pahar de lapte de migdale rece sau la temperatura camerei. Oferă un gust plăcut de cartof și este cel mai simplu mod de a începe să îl adăugați. îl puteți adăuga, de asemenea, în smoothie-urile dvs. sau în iaurtul din lapte de cocos plin de grăsimi.
- Consumați alimente bogate în prebiotice. Adăugați în salate gumă de salcâm, cicoare crudă și frunze de păpădie. Savurați zilnic banane, topinambur, ceapă, usturoi și praz.
- Căliți, apoi răciți amidonul. Acest proces schimbă amidonul și modul în care corpul dumneavoastră îl digeră, scăzând vârfurile de insulină și hrănind bacteriile bune.
- Mâncați o mulțime de carbohidrați complecși. Sănătatea intestinală optimă necesită o dietă echilibrată, cu multe alimente bogate în nutrienți și fibre, precum broccoli, vinete, dovlecei, fasole verde și sparanghel. Puteți prepara aceste alimente în multe moduri diferite și delicioase pentru a ajuta la hrănirea gândacilor intestinali buni.
Un singur avertisment: Amidonul rezistent poate schimba gândacii din intestin și poate provoca gaze, cunoscut sub numele de efectul die-off. Odată ce intră gândacii buni, aceștia se luptă cu cei răi. Ca urmare, este posibil să vă confruntați cu gaze și balonare. Odată ce sistemul dvs. se ajustează, acest lucru va apărea mai rar.
Vă recomand să începeți prin a adăuga aproximativ două linguri de amidon rezistent în dieta dumneavoastră în fiecare zi. Adăugați o lingură într-un smoothie la micul dejun și o altă lingură înainte de culcare. Pe măsură ce gândacii buni îi vor înghesui pe cei răi, moartea se va diminua și, în cele din urmă, va dispărea complet.
Dacă vă confruntați în continuare cu gaze și disconfort intestinal după ce ați luat amidon rezistent, este posibil să aveți o creștere excesivă a bacteriilor din intestinul subțire (SIBO) sau o creștere excesivă a drojdiei. În acest caz, vă recomand cu tărie să lucrați cu un medic de medicină funcțională pentru a vă repara corect intestinul.
Pentru toate motivele menționate mai sus, am inclus amidonul rezistent în noul meu plan de 21 de zile. Pentru a obține acest plan, plus pentru a afla mai multe despre beneficiile amidonului rezistent și despre modul în care acesta vă poate ajuta să deveniți slab și sănătos, consultați Eat Fat, Get Thin.
Acum mi-ar plăcea să aud de la dumneavoastră. Dacă ați făcut vreunul dintre planurile mele sau alte planuri care au încorporat amidonul rezistent, ați observat beneficiile pe care le-am menționat aici sau alte beneficii pe care nu le-am enumerat? Împărtășește-ți părerile mai jos sau pe pagina mea de Facebook. Și continuați să veniți cu aceste întrebări grozave, pentru că vizita la domiciliu de săptămâna viitoare ar putea fi a dvs.
.