Autentic aluat de biscuiți comestibil făcut cu făină prăjită și fără ouă, astfel încât să vă puteți bucura fără griji! Vă voi arăta cum să tratați termic făina (este ușor) și voi include sugestii pentru unele dintre adaosurile mele preferate. Încercați propriile amestecuri și spuneți-mi care sunt preferatele voastre!
Știu la ce vă gândiți probabil: nu este tot aluatul pentru prăjituri „aluat comestibil pentru prăjituri”?
Știu, știu. Eu cu siguranță îl tratez ca și cum ar fi (sunt destul de sigur că am mâncat mai multe fursecuri cu fulgi de ciocolată crude decât coapte în timpul vieții mele). Dar știi că nu ar trebui să mănânci aluat de biscuiți crud, nu-i așa?
Majoritatea dintre noi știm că ouăle crude reprezintă un risc de Salmonella. Ouăle sunt destul de ușor de omis, dar ați auzit de avertismentele împotriva consumului de făină crudă? Făina crudă și, prin urmare, aluatul crud pentru prăjituri, prezintă riscul de a transporta bacterii precum E.coli. Acest lucru este în regulă dacă vă gătiți aluatul sau aluatul, deoarece căldura ucide orice bacterie, dar nu este tocmai ușor să omiteți făina atunci când încercați să faceți aluat de biscuiți… Este un fel de ingredient cheie.
Bine, pentru că am un fel de obsesie, am perfecționat în cele din urmă o rețetă care este complet sigură de mâncat. Aceasta nu numai că elimină ouăle, dar ia în considerare și îngrijorările legate de consumul de făină crudă și le elimină. Astăzi vă voi arăta cum să tratați termic făina, astfel încât să puteți mânca oricât de mult aluat crud de prăjituri vă place.
- Cum să tratăm termic făina
- Ce vă trebuie:
- Trouble-shooting Crumbly Edible Cookie Dough
- Cum să evităm să măsurăm prea mult făina și să ne trezim cu un aluat sfărâmicios (pentru orice rețetă):
- The Nitty Gritty
- Mai multe rețete care v-ar putea plăcea:
- Edible Cookie Dough
- Ingrediente
- Mix opțional…Ins
- Instrucțiuni
- Note
- Nutriție
- Răsfățați-vă cu un E-BOOK GRATUIT!
Cum să tratăm termic făina
Potrivit acestui articol din Cooking Light, prin prăjirea făinii noastre într-un cuptor la 350F timp de doar 5 minute, ucidem orice bacterii dăunătoare pe care le-ar putea conține (cum ar fi E. coli, care este principala noastră preocupare aici).
Pentru a face acest lucru:
- Încălziți cuptorul la 350F și tapetați o foaie de biscuiți cu hârtie pergament (acest lucru va face transferul făinii atât de ușor).
- Măsurați-vă făina și întindeți-o uniform pe hârtia pergament.
- Coaceți în cuptorul dumneavoastră preîncălzit timp de 5-7 minute.
- Pentru a vă asigura că făina este cu adevărat sigură, vă recomand să folosiți un termometru cu citire instantanee pentru a verifica dacă temperatura este de cel puțin 160F. Lăsați făina să se răcească înainte de a continua cu rețeta.
În timpul procesului de tratare termică, am constatat că o parte din făină are tendința de a se aglutina sau de a se coace împreună. Pentru a păstra aceste aglomerări în afara aluatului de prăjituri, treceți făina printr-o sită înainte de a o amesteca în aluatul de prăjituri comestibile. Foarte important! asigurați-vă că îl lăsați să se răcească! Se răcește repede, dar făina prea fierbinte vă poate topi celelalte ingrediente, lăsându-vă doar cu o mizerie comestibilă.
Ce vă trebuie:
Cu făina gătită & răcită și orice bacterie eradicată, este nevoie de doar câteva minute pentru a amesteca împreună un castron mare de aluat de biscuiți comestibil. Distribuția personajelor ar trebui să vă fie destul de familiară:
- Butter
- Zucar brun
- Zahăr
- Extract de vanilie
- Sare
- Făină (tratată termic)
- Chips de ciocolată
- Lapte (poate, citiți mai departe)
Vă veți bate împreună untul, zaharurile, extractul de vanilie și sarea până când devin cremoase și se combină bine. Baterea acestor ingrediente un pic mai mult timp ajută la dizolvarea unei părți din zahăr, scăzând o parte din granulația din aluatul de biscuiți (mai multe despre asta mai jos!). Apoi, adăugați treptat făina până când este bine încorporată în bătrânul și bunul aluat de biscuiți. În cele din urmă, amestecați chipsurile de ciocolată!
Trouble-shooting Crumbly Edible Cookie Dough
Acum, iată de ce laptele este un „poate”. Am făcut acest aluat de biscuiți comestibil de zeci de ori și niciodată nu a fost nevoie să adaug lapte. Îmi place ca al meu să aibă, ei bine, o consistență asemănătoare cu cea a aluatului de biscuiți. Ar trebui să fie un pic ferm, suficient pentru a putea fi luat cu lingura și modelat. Cu toate acestea, prima dată când am făcut acest lucru am primit câteva e-mailuri de la oameni care mi-au spus că rezultatele lor erau de fapt sfărâmicioase și rigide! Nu ceea ce speram să aud!
M-am întors în bucătărie și am testat din nou această rețetă, dar nu am putut reproduce acest lucru. Apoi am mai încercat de încă două ori și am pus un prieten să testeze în propria bucătărie și tot totul a fost bine. Apoi am încercat din nou în zilele următoare, ceea ce am susținut că a fost pentru cercetare, dar de fapt am doar o dependență și aveam nevoie de o scuză pentru o soluție rapidă. Oricum, ideea este că nu am putut reproduce această problemă, dar bănuiesc că problema este că făina este supramăsurată din greșeală. Din păcate, acest lucru este foarte ușor de făcut. Putem remedia această problemă adăugând lapte, dacă este nevoie, dar mai întâi să vorbim despre cum să măsurăm corect făina.
Cum să evităm să măsurăm prea mult făina și să ne trezim cu un aluat sfărâmicios (pentru orice rețetă):
Utilizați un cântar! Aceasta este recomandarea mea numărul unu pentru oricine dorește să ducă coacerea la următorul nivel! Folosirea unui cântar înseamnă măsurători precise, fără riscul de a măsura prea mult sau prea puțin ceva. Chiar face lucrurile mult mai ușoare și nu mai sunt căni de măsurare pe care să le spălați când ați terminat de copt!
Iată cântarul de bucătărie pe care îl folosesc și pe care îl iubesc. Este ieftină și nu a trebuit să schimb bateriile de peste un an! Face ca prepararea aluatului comestibil pentru prăjituri să fie floare la ureche.
Măsurați cu atenție! Ok, deci ți-ai comandat cântarul, dar mai trebuie să aștepți două zile ca să ajungă la tine și pofta de aluat comestibil pentru prăjituri este acerbă. Iată care este modul „corect” de a vă măsura făina:
Mestecați mai întâi făina pentru a o slăbi în cazul în care este strânsă bine în recipientul său. Apoi, folosiți o lingură pentru a o pune ușor în cupa de măsurare, apoi folosiți un cuțit pentru a nivela partea de sus. Orice ați face, nu puneți făina direct în cupa de măsurat. Acest lucru o va strânge înăuntru și vă veți alege cu un aluat sfărâmicios. Am o întreagă postare dedicată explicării modului în care se măsoară corect făina, deoarece este o problemă atât de frecventă.
The Nitty Gritty
Câteva persoane care au făcut această rețetă au comentat că pot gusta (sau, mai degrabă, simți) zahărul din aluatul de prăjituri. Vreau să subliniez că acest lucru este complet normal, așteptat și, după părerea mea, de dorit pentru un aluat de prăjituri comestibil.
Amestecul de biscuiți ar trebui să aibă o textură asemănătoare cu un pic de nisip. Deoarece aluatul de biscuiți este crud/ne-copt, zaharurile din aluat nu s-au topit încă. Oricine a luat vreodată o bucată de aluat de biscuiți din bolul de mixare știe că are o textură care provine de la zahăr. Odată ce aluatul este copt, zaharurile se topesc, iar textura dispare.
Rețeta mea are granulația adevărată, autentică a aluatului de biscuiți, dar pentru că știu că această textură nu este pentru toată lumea, am câteva opțiuni alternative pentru voi. Am dezvoltat mușcăturile mele de aluat de biscuiți și glazura mea de aluat de biscuiți pentru a fi mai puțin granuloase și mai netede (datorită unui ingredient secret!), așa că nu ezitați să le încercați și pe acestea pentru a obține o doză mai fină de aluat de biscuiți! Aroma este autentică acolo, dar aici obțineți adevăratul gust și textura autentică.
După ce ați făcut aluatul de biscuiți, îl puteți îmbrăca cu tot felul de adaosuri. În fotografia de mai sus am încercat o versiune (de sus în jos) cu unt de arahide și chipsuri de ciocolată, o versiune funfetti, o versiune cu cremă de fursecuri & și una tradițională.
Vă puteți gândi la alte amestecuri amuzante pentru propriul vostru aluat de biscuiți comestibil? Abia aștept să aflu ce ați inventat!
Mai multe rețete care v-ar putea plăcea:
- Cookie Dough Fudge
- Cookie Dough Pops
- Cookie Dough Stuffed Oreos
Distracție plăcută!
Edible Cookie Dough
Nu uitați să vedeți filmulețul rapid & cu instrucțiuni simple!
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 1 3/4 cană de făină integrală (215g)
- ▢ 1 cană de unt nesărat înmuiat la temperatura camerei! (226g)
- ▢ 1 1/4 cești de zahăr brun, bine strânsă (250g)
- ▢ 1/4 cană de zahăr (50g)
- ▢ 1 linguriță de extract de vanilie
- ▢ 1/2 linguriță de sare
- ▢ 1-2 linguri de lapte opțional¹
- ▢ ▢ 1/2 cană de chipsuri de ciocolată semidulce Vă recomand să folosiți un amestec de ciocolată mini și normală (85g)
Mix opțional…Ins
- ▢ unt de arahide cremos
- ▢ stropiți colorați
- ▢ bucăți sparte de Oreo
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 350F. Tapetați o foaie de biscuiți cu hârtie pergament și întindeți făina într-un strat uniform peste hârtia pergament.
-
Coaceți la cuptorul de 350F (72C) timp de 5-7 minute²
-
Lăsați făina să se răcească, apoi treceți-o printr-o sită pentru a sparge orice aglomerări care s-ar fi putut forma în timpul coacerii. Dați deoparte.
-
Într-un bol mare (de preferință un mixer vertical), combinați untul înmuiat, zahărul, extractul de vanilie și sarea. Folosiți un mixer electric pentru a bate crema până când devine foarte cremoasă și foarte bine combinată, 1-3 minute.
-
Adaugați treptat făina răcită și cernută, amestecând până când se combină complet. Dacă aluatul este prea tare după ce ați amestecat bine, adăugați lapte, câte o lingură pe rând, până când se ajunge la consistența dorită.
-
Încorporați chipsurile de ciocolată (și orice alte adaosuri suplimentare pe care le doriți!)
-
Stocați aluatul de biscuiți într-un recipient ermetic în frigider pentru până la o săptămână. Aluatul de biscuiți se va întări puțin în frigider, așa că, pentru o mai bună savurare, lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 15-20 de minute înainte de a savura resturile.
Note
²Pentru a vă asigura că făina este sigură, vă recomand foarte mult să folosiți un termometru cu citire instantanee pentru a verifica dacă temperatura a ajuns la 160F (72C) imediat după ce ați scos-o din cuptor. Asigurați-vă că termometrul este introdus în făină și nu atinge/lectă temperatura din tigaie
Nutriție
Răsfățați-vă cu un E-BOOK GRATUIT!
Această rețetă de aluat comestibil pentru prăjituri a fost postată inițial la 20/07/2017. Actualizată pentru a include mai multe informații. Fotografii originale mai jos.
.