Definiție
substantiv, plural: acizi grași nesaturați
O formă de acid gras care conține una sau mai multe legături duble și, prin urmare, poate absorbi atomi de hidrogen suplimentari
Supliment
Un acid gras este un lanț lung de hidrocarburi cu un acid carboxilic la început (alfa) și un capăt metil (omega). Dacă există cel puțin o legătură dublă carbon-carbon, acel acid gras este clasificat ca fiind nesaturat. În schimb, un lanț lung de hidrocarburi legate între ele printr-o singură legătură este un tip de acid gras saturat.
Acizii grași nesaturați sunt cei care conțin una sau mai multe legături duble, ceea ce indică faptul că pot absorbi atomi de hidrogen suplimentari. Acizii grași nesaturați pot apărea în configurație cis sau trans. De asemenea, ei pot fi clasificați în acizi grași mononesaturați și acizi grași polinesaturați. Exemple de grăsimi nesaturate sunt acidul miristoleic, acidul palmitoleic, acidul sapienic, acidul oleic, acidul elaidic, acidul vaccenic, acidul linoleic, acidul linoelaidic, acidul alfa-linolenic, acidul arahidonic, acidul erucic, acidul docosahexaenoic și acidul eicosapentaenoic.
La om, consumul recomandat nu este mai mare de 30% din totalul caloriilor pe zi. Unele dintre sursele alimentare de grăsimi nesaturate sunt uleiurile de pește, nucile, inul, avocado și uleiul de măsline. Grăsimile nesaturate cresc lipoproteinele cu densitate mare (HDL), scăzând în același timp lipoproteinele cu densitate mică (LDL).
Comparați:
- acid gras saturat
Vezi și:
- acid gras saturat
:
.