Acesta este creierul tău despre zahăr (crede-ne, nu este frumos)

Zahărul – în toate formele sale diferite, de la zaharurile care apar în mod natural în fructe până la siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză – poate face tot felul de ravagii asupra creierului dvs. Iar aceste ravagii variază de la cele relativ minore (cum ar fi provocarea căderii de energie) până la cele grav majore (cum ar fi contribuția la demență).

Dar de ce, mai exact, este zahărul atât de periculos? Ce efect are asupra creierului? Și există o modalitate mai bună de a obține energia de care aveți nevoie – fără toate efectele secundare negative pentru creier?

Download Your Free 30-Day Upgrade Plan to Quitch Sugar and Feel Amazing

Acesta este creierul dvs. despre zahăr

Toate celulele din corpul dvs. folosesc glucoza pentru energie. Și pentru că creierul dvs. găzduiește atât de multe celule nervoase, acesta ajunge să folosească majoritatea glucozei din corpul dvs. drept combustibil – studiile arată că creierul reprezintă 60% din utilizarea glucozei din organism.

Creierul dvs. are nevoie de glucoză pentru a funcționa (chiar și cei care urmează cea mai strictă dietă keto primesc glucoză, sau carbohidrați, în dieta lor) – dar în dieta americană tipică, primește mult mai mult decât are nevoie. Americanul mediu consumă 82 de grame de zahăr adăugat pe zi – mai mult decât triplu față de recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății de 25 de grame pe zi. Iar când vine vorba de zahăr și de creier, mai mult nu este mai bine.

Creierul este centrul de control al corpului dumneavoastră – iar atunci când există prea mult zahăr în sistemul dumneavoastră, acesta dă peste cap centrul de control. Prea mult zahăr provoacă o cascadă de efecte secundare negative în creierul tău – iar aceste efecte secundare negative pot afecta totul, de la starea ta de spirit la dieta ta și până la nivelul tău de energie.

Să aruncăm o privire asupra câtorva dintre modurile negative în care zahărul influențează creierul:

Adulcirea poate provoca dependență…

Toată lumea știe că poți deveni cu ușurință dependent de substanțe precum heroina sau cocaina – dar se pare că, zahărul este la fel de dependent.

„Circuitele de recompensă pe termen scurt din creier care sporesc producția de dopamină sunt direct îmbunătățite de consumul de zahăr”, spune neurologul David Perlmutter, MD, autorul cărții „Grain Brain”. „Consumul de zahăr… stimulează zone specifice ale creierului care sunt legate de dependență. Aceste zone sunt aceleași care se aprind în studiile de imagistică cerebrală atunci când subiecților li se administrează cocaină.”

Într-un studiu recent, cercetătorii au folosit imagistica prin rezonanță magnetică funcțională (fMRI) pentru a studia schimbările din creierul participanților după ce au consumat o masă cu alimente cu indice glicemic ridicat față de o masă cu alimente cu indice glicemic scăzut. Cercetătorii au constatat un nivel semnificativ mai ridicat de activitate în zonele creierului responsabile de recompensă și de poftă după masa cu indice glicemic ridicat. De asemenea, au constatat că participanții care au consumat o masă cu IG ridicat au raportat o senzație crescută de foame.

Deci, pe scurt: Mâncați zahăr, vă activați centrul de recompensă al creierului și, ca urmare, începeți să poftiți la mai mult zahăr. Ți-e foame, așa că te duci direct după mai multe alimente cu conținut ridicat de glicemie – și apoi începi întregul ciclu din nou. Cu alte cuvinte, este o rețetă pentru dependență.

…și simptome de sevraj

Ca orice dependență, veți trece și dumneavoastră prin sevraj atunci când vă opriți.

Un studiu din 2002 a constatat că șobolanii care au fost hrăniți cu cantități excesive de zahăr și apoi forțați să intre în „sevraj” (fie prin reținerea hranei, fie prin tratament cu naloxen, un medicament care se leagă de receptorii din sistemul de recompensă al creierului) au prezentat simptome fizice, cum ar fi clănțănitul dinților, scuturarea capului și tremurături.

În plus față de simptomele fizice de sevraj, sevrajul de zahăr poate avea și efecte secundare. Un alt studiu a constatat că, atunci când au fost supuși unui test de înot forțat, șobolanii aflați în sevraj de zahăr au fost mai predispuși să plutească pasiv decât să înoate activ pentru a scăpa, ceea ce indică sentimente de neajutorare și depresie.

Săracul contribuie la depresie

Săracul poate avea, de asemenea, un impact negativ asupra sănătății mentale – în special atunci când vine vorba de depresie și anxietate.

Una dintre cauzele primare ale depresiei este hormonul serotonină (sau, mai exact, lipsa acestuia) – iar zahărul dă peste cap capacitatea organismului de a produce serotonină, ceea ce poate duce la depresie.

Primul mod în care zahărul afectează producția de serotonină? În intestin. „Cea mai mare parte a serotoninei este produsă în intestin. Dacă funcția intestinului este compromisă din cauza supraîncărcării acestuia cu prea mult zahăr, veți avea probleme cu funcțiile intestinale importante, cum ar fi digestia, formarea celulelor imunitare și producția de serotonină”, spune expertul în nutriție Dan DeFigio, fondatorul BeatingSugarAddiction.com.

Prea mult zahăr are, de asemenea, un impact asupra capacității creierului de a produce și utiliza serotonina. „Vitaminele B – în special acidul folic – sunt esențiale pentru producția de serotonină. O dietă bogată în zahăr forțează organismul să își consume vitaminele B pentru a metaboliza zahărul, nelăsând niciuna pentru producția de serotonină sau pentru alte utilizări importante”, spune DeFigio.

Zahărul poate duce la anxietate

Nu numai că zahărul poate contribui la depresie, dar provoacă și anxietate.

„Abuzul de zahăr inițiază un roller coaster de zahăr din sânge care poate declanșa atacuri de anxietate. Atunci când nivelul de zahăr din sânge se prăbușește, creierul devine disperat după mâncare, iar corpul poate deveni tremurător, slab, confuz și anxios în starea de hipoglicemie. Pe măsură ce nivelul de zahăr din sânge se prăbușește, creierul reacționează trimițând o alarmă de adrenalină panicată, ceea ce duce la anxietate”, spune DeFigio. „atunci când mâncați prea mult zahăr, cantitatea unei proteine numite factor neurotropic derivat din creier (BDNF) scade. BDNF joacă un rol important în reducerea anxietății, a panicii și a reacțiilor de stres, așa că o deficiență poate exacerba aceste afecțiuni.”

Săracul provoacă rezistența la insulină – care are impact asupra funcției cerebrale

Când ne gândim la hormonul insulină, ne gândim la reglarea zahărului din sânge – dar acesta este, de asemenea, o parte importantă a funcției cerebrale.

„Pe măsură ce se consumă mai mult zahăr alimentar, hormonul insulină devine mai puțin eficient. Insulina ajută la menținerea sănătății și creșterii celulelor creierului”, spune Perlmutter. „Pe măsură ce lucrurile progresează și zahărul din sânge devine din ce în ce mai ridicat, creierul devine și mai rezistent la acțiunile importante ale insulinei.” Și, pe măsură ce se întâmplă acest lucru, funcția cognitivă scade.

Un studiu recent, care a urmărit peste 5.000 de participanți pe parcursul unui deceniu, a constatat că persoanele cu un nivel ridicat de zahăr în sânge au avut rate semnificativ mai rapide de declin cognitiv – și cu cât zahărul era mai ridicat, cu atât declinul era mai rapid. De fapt, persoanele cu diabet de tip 2 au de două ori mai multe șanse de a dezvolta demență – motiv pentru care boala Alzheimer este acum denumită diabet de tip 3.

De ce cetonele sunt calea de urmat atunci când vine vorba de energie

În mod clar, zahărul este un coșmar atunci când vine vorba de funcția cerebrală. Dar, din fericire, există o alternativă care îi va oferi creierului tău energia de care are nevoie fără toate efectele secundare negative – și anume cetonele.

O dietă ketogenică – precum dieta Bulletproof – oferă creierului un combustibil mai eficient decât o dietă bogată în carbohidrați (care creează un exces de glucoză). Atunci când creierul dumneavoastră se bazează pe cetone pentru energie, acesta funcționează la un nivel mai ridicat, crescând funcția cognitivă și protejând creierul de o varietate de boli degenerative (de exemplu, un studiu recent a constatat că o dietă ketogenică a produs o expresie îmbunătățită a genelor mitocondriale în hipocampus, zona creierului responsabilă pentru învățare și memorie).

„În general, o dietă care favorizează zahărul și carbohidrații este o dietă care îndepărtează o persoană de arderea grăsimilor. Iar acest lucru este cu adevărat amenințător pentru funcția creierului. Arderea grăsimilor, și nu a zahărului, este scenariul ideal pentru funcționalitatea creierului”, spune Perlmutter. „Cetonele pregătesc terenul pentru sănătatea și funcționarea creierului atât în mod direct, servind drept supercombustibili pentru celulele creierului, cât și prin declanșarea expresiei ADN-ului nostru care ne permite să creăm substanțe chimice care, de fapt, îmbunătățesc creșterea de noi celule cerebrale, precum și conexiunea lor între ele.”

Citește în continuare: Renunțați la obiceiul de a consuma zahăr cu acești îndulcitori alternativi fără gloanțe