Când sunteți întrebat cât de mult sushi puteți mânca într-o săptămână, răspunsul dvs. ar putea fi „um, atât cât mă lăsați” – și credeți-ne; suntem de acord cu dvs. De la sushi tacos la prăjituri de sushi, există o abundență de rețete cu pește crud pe radarul nostru. Dar există o limită foarte reală a cantității pe care o puteți ingera în siguranță. După șase porții, este timpul să treceți la o opțiune fără pește, potrivit Dr. Roshini Raj de la CNN.
Peștele este super nutritiv, fără îndoială. Este bogat în proteine, omega-3, vitaminele B și alte substanțe nutritive, ceea ce îl face o sursă de proteine foarte sănătoasă pentru inimă. De fapt, Asociația Americană a Inimii recomandă consumul de pește de cel puțin două ori pe săptămână. În cazul în care puteți întâmpina probleme este cu conținutul de mercur al peștelui. În zilele noastre, mulți pești sunt crescuți în sau recoltați din cursuri de apă poluate și, prin urmare, au un conținut ridicat de mercur, un metal greu care este extrem de toxic atunci când este consumat în doze mari.
Din păcate, mulți dintre peștii populari pentru sushi au un conținut ridicat de mercur, în special tonul, macroul, tonul galben, peștele spadă și bibanul de mare. Acești pești mari au consumat o mulțime de pești mai mici pe parcursul vieții lor, ingerând mai mult mercur decât cei mici. Consiliul Național de Apărare a Resurselor (National Resources Defense Council) are un tabel practic cu peștii cu cele mai mici și cele mai mari cantități de mercur (de exemplu, optați pentru stridii și somon în locul tonului).
Sushi ridică, de asemenea, îngrijorări cu privire la dioxine, care – deși bine reglementate în SUA – sunt mai puțin controlate în apele asiatice. Dioxinele sunt substanțe cancerigene și, ca și mercurul, sunt adesea prezente în pește din cauza naturii toxice a apelor în care este crescut peștele.
Știm că toate acestea sună înfricoșător, dar sushi poate fi o componentă fantastică a unei diete extrem de sănătoase. Doar că nu vreți să mâncați prea mult din el (îmi pare rău, nu ar trebui să-l mâncați în fiecare zi). Cantitățile de urme ale acestor substanțe nu sunt, în general, problematice – ca orice, moderația este cheia. Fiți atenți la tipurile de pește pe care le consumați, încercați să mâncați fructe de mare sustenabile atunci când este posibil și consultați un medic dacă sunteți vreodată nesigur.
Cât de des mâncați sushi? Scrieți-ne pe Twitter la @BritandCo și spuneți-ne!
.