12 tipuri de dovleac de iarnă și sfaturi despre cum să le folosiți

Există multe motive pentru a iubi dovleacul de iarnă, inclusiv beneficiile sale pentru sănătate și durata lungă de depozitare. Cel mai bun dintre toate, este versatil – cu multe tipuri diferite de dovleac de iarnă și sute de rețete de dovleac de iarnă din care puteți alege, papilele dvs. gustative vor fi fericite toată iarna.

Iată un ghid despre 12 tipuri diferite de dovleac de iarnă și despre cum să le folosiți. Vom împărtăși, de asemenea, sfaturi pentru cumpărarea, prepararea și depozitarea tuturor tipurilor de dovleac de iarnă.

Tipuri de dovleac de iarnă

Acestea sunt unele dintre cele mai comune tipuri de dovleac de iarnă. Notă: Puteți înlocui orice soi de dovleac de iarnă dulce, cu pulpă portocalie, cu un alt soi.

Cupa de porumb

Steve Cukrov/

Cupa de porumb este mică, rotundă și are o coajă plictisitoare, de culoare verde închis, cu marcaje portocalii. (Există și varietăți aurii de dovleac de ghindă, dar nu sunt la fel de comune.) În general, evitați să alegeți dovleac de ghindă care au prea mult portocaliu – au tendința de a fi mai tari și mai fibroase. Pulpa dovleacului de ghindă este galben-portocalie, cu o aromă ușoară, dulce și de nucă, care este perfectă pentru coacere, prăjire, gătire la aburi, gătit înăbușit sau chiar la microunde (asigurați-vă că străpungeți mai întâi pielea). Păstrați dovleacul de ghindă timp de până la 1 lună.

Cum se utilizează: Datorită dimensiunii sale compacte, dovleacul de ghindă poate fi tăiat în două și umplut pentru rețete precum Dovleac de ghindă umplut cu cârnați de curcan. Este, de asemenea, gustos atât în mâncăruri sărate, cum ar fi Cotlete de porc & Dovleac de ghindă, cât și în cele dulci, cum ar fi Dovleac de ghindă cu glazură de arțar.

Cavan Images/gettyimages

Cebacul de ghindă are pielea portocalie, roz sau albastră, și pulpa portocalie vibrantă. Mare și alungit, un squash banana poate cântări până la 35 de kilograme! Din cauza dimensiunilor sale, dovleacul banană este adesea vândut în bucăți pretăiate. Cu o depozitare adecvată, dovleacul banana întreg poate rezista până la 6 luni.

Cum se utilizează: Considerat unul dintre cele mai superioare și versatile tipuri de dovleac, dovleacul banană se potrivește bine cu arome bogate și îndrăznețe; ierburi aromatice; și condimente precum curry, ghimbir și scorțișoară. Încercați să o prăjiți la cuptor urmând ghidul nostru despre cum să prăjiți legumele.

bhofack2/gettyimages

Nu trebuie confundat cu dovleacul butternut, dovleacul buttercup este de culoare verde închis cu dungi verde deschis și o creastă rotundă distinctivă pe partea inferioară. Pulpa sa portocalie strălucitoare, oarecum uscată, are o aromă foarte ușoară și este mult mai dulce decât alte tipuri de dovleac de iarnă. Păstrați dovleacul buttercup întreg timp de până la 3 luni.

Cum se utilizează: Dovleacul Buttercup este cel mai bine gătit la aburi sau la cuptor și funcționează bine în mâncărurile cu curry. Pielea sa este necomestibilă și poate fi dificil de decojit, așa că coaceți-o mai întâi pentru a o înmuia înainte de a scoate pulpa pentru a o folosi în rețete precum Buttercup Squash Coffee Cake. De asemenea, puteți face piure de dovleac buttercup pentru a obține o variantă excelentă de piure de cartofi dulci.

Charlotte Lake/

Unul dintre cele mai populare tipuri de dovleac, dovleacul butternut are un exterior cremos, de culoare portocalie palidă. (Cu cât pielea este mai portocalie, cu atât carnea va avea un gust mai copt, mai uscat și mai dulce). Cel mai simplu mod de a pregăti dovleacul butternut este să îl tăiați în două secțiuni – gâtul subțire și partea inferioară bulboasă, în formă de clopot – și să le mânuiți pe fiecare separat. Pielea dovleacului butternut este destul de ușor de decojit, iar atât pielea, cât și semințele sunt comestibile. Dovleacul butternut întreg se păstrează până la 3 luni dacă este depozitat corespunzător.

Cum se folosește: Există zeci de rețete de dovleac butternut. Cu o pulpă galben-portocalie care nu este fibroasă și are un gust asemănător cu cel al unui cartof dulce, dovleacul butternut este o alegere bună pentru a fi transformat în piureuri în supe precum Chipotle Butternut Squash Soup.

SHSPhotography/gettyimages

Cornacul carnavalesc este o încrucișare între dovleacul ghindă și dovleacul gălușcă dulce, și arată la fel de amuzant precum sugerează și numele său. Exteriorul unui dovleac carnival are șanțuri adânci și dungi și modele viu pestrițe în verde, portocaliu și galben-crem. Căutați dovlecei carnival care au încă ceva verde pe ei, ceea ce indică faptul că sunt coapte, dar nu au trecut de prima tinerețe. Păstrați dovleacul carnival întreg timp de până la 1 lună.

Cum se utilizează: Dovleacul Carnival are o pulpă portocalie palidă și o aromă asemănătoare cu cea a dovleacului butternut. Este cel mai bun atunci când este prăjit și adăugat la tocană, risotto, curry sau paste, sau amestecat în supe și sosuri.

Ciuperca Delicata

bhofack2/Getty Images

Acest tip de dovleac, cunoscut și sub numele de dovleac de Boemia sau dovleac de cartofi dulci, are o formă cilindrică și prezintă o coajă galben pal cu dungi verzi. Când este gătită, pulpa sa portocalie are un gust asemănător cu cel al cartofilor dulci, cu o aromă pământie. Dovleacul Delicata are o coajă mai delicată decât majoritatea soiurilor de dovleac, ceea ce îl face ușor de lucrat. Păstrați dovleacul delicata întreg timp de până la 3 luni.

Cum se utilizează: Datorită formei sale, dovleacul delicata se pretează bine la feluri de mâncare umplute, cum ar fi Batoanele de dovleac umplute cu Quinoa. Dovleacul Delicata este cel mai adesea prăjit, gătit la aburi sau la microunde. Pielea sa este comestibilă, așa că nu este nevoie să o îndepărtați înainte de a o găti.

Ciuperca Hubbard

EvergreenPlanet/Getty Images

Ciuperca Hubbard, de dimensiuni mari și accidentată, are o coajă foarte tare, de culoare portocalie, verde sau gri-albastră, și o pulpă dulce și portocalie. Din cauza dimensiunii sale, se vinde de obicei pretăiat și cu semințe. Depozitați-l întreg timp de până la șase luni.

Cum se folosește: Dovleacul Hubbard este cel mai bun pentru a fi pasat sau făcut piure și transformat în plăcintă, cum ar fi această plăcintă cu dovleac Hubbard, care este o alternativă unică la plăcinta cu dovleac. Puteți, de asemenea, să o decojiți și să o fierbeți, să o prăjiți, să o coaceți sau să o gătiți la aburi.

Ciuperca kabocha

Torsakarin/Getty Images

Ciuperca kabocha, mică, ghemuită și cel mai frecvent disponibilă cu pielea de culoare verde-închis, este cunoscută și sub numele de dovleac japonez. Pulpa sa dulce, de un portocaliu strălucitor, are un gust asemănător unei încrucișări între dovleac și cartof dulce. Păstrați dovleacul kabocha întreg timp de până la 1 lună.

Cum se utilizează: În Japonia, kabocha este utilizat pe scară largă în tempura și este delicios în această rețetă de dovleac Kabocha umplut cu smochine și morcovi. Puteți, de asemenea, să faceți piure dovleacul kabocha fiert și să-l folosiți ca agent de îngroșare în supe și tocănițe.

Spaghetti Squash

vm2002/

Dacă ați căutat o alternativă hipocalorică la paste, aceasta este. Dovleacul spaghete are o formă cilindrică, cu pielea de culoare galben pal până la galben strălucitor (cu cât pielea este mai galbenă, cu atât dovleacul este mai copt). Odată gătită, puteți răzui pulpa în șiruri care seamănă cu tăițeii de spaghete – cu excepția faptului că au cu aproximativ 165 de calorii și 30 de carbohidrați mai puțin pe cană. Puteți păstra dovleacul spaghete întreg la temperatura camerei timp de câteva săptămâni.

Cum se utilizează: Dovleacul de spaghete este cel mai popular ca înlocuitor sănătos pentru tăiței – există multe rețete de dovleac de spaghete pentru atunci când aveți poftă de paste, dar doriți mai puțini carbohidrați. (Iată cum se prepară dovleacul de spaghete.)

Kinga Krzeminska/gettyimages

Denumiți și dovleci plăcintă, dovleceii de zahăr nu sunt dovlecii pe care îi sculptați pentru Halloween. La fel ca omologii lor mai mari, au pielea portocalie strălucitoare, dar dovleceii de zahăr sunt mici și rotunzi, cu pulpa portocalie strălucitoare. Păstrați dovleceii de zahăr întregi timp de până la 1 lună.

Cum se utilizează: Dovleceii de zahăr au o aromă clasică de dovleac. Îi puteți face piure pentru a vă face propria plăcintă cu dovleac de la zero, dar rețineți că textura va fi un pic mai fibroasă decât plăcintele făcute cu dovleac din conservă. (Iată care este diferența dintre dovleacul proaspăt și cel conservat.) Pe partea sărată, dovleceii de zahăr sunt gustoși în supe și curry și sunt, de asemenea, delicioși în această rețetă de pui cu dovlecei de zahăr și caise.

Ciuperca dulce de dumping

sanddebeautheil/Getty Images

Ciuperca dulce de dumping are un gust asemănător cu cel al cartofilor dulci sau al porumbului, fiind mică și compactă, cu o coajă alb-gălbuie și striații verzi. Păstrați dovleacul de dumping dulce întreg timp de până la trei luni.

Cum se folosește: Dovleacul cu găluște dulce are pielea comestibilă, și este un bun înlocuitor pentru dovleac sau cartof dulce. Încercați să folosiți dovleacul dulce gălușcă în locul dovleacului butternut în această rețetă de dovleac Butternut cu miere și cimbru.

Jacky Parker Photography/gettyimages

Acest soi de dovleac mare, decorativ, are o coajă umflată care poate fi verde, portocalie, galbenă sau toate cele trei culori într-una singură. Capătul florilor prezintă un capac asemănător unui turban, iar pulpa are un gust de la blând la dulce. Păstrați dovleacul turban întreg timp de până la 3 luni.

Cum se utilizează: Datorită aromei sale blânde, dovleacul turban se potrivește bine cu o mare varietate de alimente, de la pere și coriandru la carne tocată de vită și pui. Pentru a pregăti acest tip de dovleac, tăiați secțiunea de turban și tăiați ambele secțiuni în cuburi. Apoi coaceți-o la cuptor, prăjiți-o sau gătiți-o la aburi și îndepărtați pielea odată ce s-a răcit.

Consiliere pentru dovleac de iarnă

Cum cum cumpăr dovleac de iarnă?

Alegeți întotdeauna un dovleac ferm, fără pete, vânătăi sau puncte moi. Pielea trebuie să fie mată, nu lucioasă. Tulpina ar trebui să fie intactă, iar dovleacul ar trebui să se simtă greu pentru dimensiunea sa.

Cum prepar dovleacul de iarnă?

Pentru a pregăti dovleacul de iarnă, îndepărtați pielea cu un cuțit sau cu un curățător de legume, tăiați-l în două și îndepărtați semințele și fibrele. (Iată ghidul nostru despre cum se taie dovleacul.)

Răcirea la cuptor este una dintre cele mai comune metode de gătit pentru dovleacul de iarnă (iată câteva dintre cele mai bune rețete de dovleac la cuptor). Puteți, de asemenea, să puneți dovleacul de iarnă într-un aragaz lent și să prăjiți semințele de dovleac în același mod în care preparați Semințe de dovleac prăjite.

Cum depozitez dovleacul de iarnă?

Unul dintre marile avantaje ale dovleacului de iarnă este durata lungă de depozitare – presupunând că îl depozitați corespunzător. Depozitați dovleacul de iarnă întreg într-un spațiu răcoros, uscat și bine ventilat, la o temperatură cuprinsă între 45 și 50 de grade.

După ce a fost tăiat, acoperiți bine dovleacul de iarnă cu folie de plastic și păstrați-l în frigider până la 5 zile. Dovleacul copt sau aburit poate fi congelat pentru a fi folosit mai târziu în supe (cum ar fi aceste rețete de supă de dovleac butternut), precum și în caserole, pâine, brioșe și plăcinte.

Este sănătos dovleacul?

Da! Dovleacul de iarnă este plin de carbohidrați complecși; fibre dietetice; mangan; acid folic; vitaminele A, B6 și C; și o mulțime de antioxidanți. Este, de asemenea, o opțiune excelentă cu puține calorii dacă sunteți la dietă.

Care este diferența dintre dovleacul de iarnă și dovleacul de vară?

Cobacul de iarnă este în mod obișnuit disponibil de la sfârșitul verii până la mijlocul lunilor de iarnă. În afară de această sezonalitate, dovleacul de iarnă diferă de cel de vară prin faptul că este, în general, mai dulce, mai dens și mai ferm. Dovleacul de iarnă are, de asemenea, o coajă exterioară mai dură.