12 Beneficii uimitoare ale secarei pentru piele, păr și sănătate

Oh da, această cereală este folosită pentru a prepara orice, de la pâine la whisky. Dar ceea ce este important sunt beneficiile pe care le poate oferi – beneficii uimitoare care cu siguranță vă vor face să vă ridicați pentru secară.

Continuați să citiți.

Tabel de materii

• Ce este secara?
• Care este istoria secarei?
• Care este profilul nutrițional al secarei?
• Care sunt diferitele tipuri de secară?
• Care sunt beneficiile pentru sănătate ale secarei?
• Care sunt beneficiile secarei pentru sănătate?
• Care este diferența dintre făina de secară și făina de grâu?
• Cum se selectează și se depozitează secara de secară?
• Câteva sfaturi privind prepararea și gătitul secarei?
• Rețete populare de secară?
• Unde să cumpărați făină de secară
• Există efecte secundare ale secarei?

Ce este secara?

Denumit științific Secale cereale, secara este o iarbă care este cultivată în principal ca grâu în diferite părți ale globului. Este strâns înrudită cu grâul și orzul. Boabele sunt folosite pentru prepararea făinii de secară, a pâinii de secară, a berii de secară, a pâinii crocante, a unor whisky-uri și vodci și a furajelor pentru animale.

Și, apropo, secara este diferită de secară, care este folosită ca fân pentru animale.

Acesta este un pic despre secară. Dar istoria sa este ceea ce v-ar putea interesa.

Întoarceți-vă la TOC

Ce este istoria secarei?

Secara este cunoscută din punct de vedere istoric și sub numele de grâul omului sărac, având în vedere că poate fi cultivată oriunde. Secara domesticită a fost găsită în unele părți ale Turciei antice. Din Evul Mediu, secara a cunoscut o cultivare pe scară largă în Europa Centrală și de Est.

Secara are o istorie care datează din anul 400 î.Hr. și a devenit cea mai comună cereală în timpul Epocii Fierului. Majoritatea țărilor central-europene au o istorie bogată în fabricarea pâinii cu secară. Acest lucru se datorează faptului că această cultură este ușor de cultivat în cele mai multe părți.

Secara a fost adusă în America de către călătorii englezi și olandezi. În cele mai multe zone din Franța și Germania și în partea de nord a Ungariei, secara este încă folosită ca principală cereală pentru pâine.

Factele nutriționale ale secarei s-ar putea să vă intereseze și mai mult – deoarece ele constituie baza a ceea ce veți citi în continuare.

Înapoi la TOC

Care este profilul nutrițional al secarei?

Făina de secară este încărcată cu nutrienți esențiali precum proteine, fosfor, magneziu și zinc.

.

.

.

1 cană de făină de secară (128 grame) conține 416 calorii și 88 grame de carbohidrați 3 grame de grăsimi. Alte substanțe nutritive din secară includ:

• 20,4 grame de proteine
• 31 grame de fibre
• 639 miligrame de fosfor (64% din valoarea zilnică)
• 205 miligrame de magneziu (51% din valoarea zilnică)
• 6.5 miligrame de zinc (43% din valoarea zilnică)
• 6,4 miligrame de fier (36% din valoarea zilnică)
• 0,6 miligrame de vitamina B6 (28% din valoarea zilnică)
• 5.5 miligrame de niacină (27% din valoarea zilnică)
• 918 miligrame de potasiu (26% din valoarea zilnică)
• 0,3 miligrame de riboflavină (19% din valoarea zilnică)
• 3.5 miligrame de vitamina E (11,7% din valoarea zilnică)
• 7,6 micrograme de vitamina K (9% din valoarea zilnică)

Există numeroase alte substanțe nutritive în secară care oferă beneficii minunate. Înainte de a trece la beneficiile uimitoare ale secarei, vă sugerăm să aruncați o privire asupra diferitelor tipuri de secară disponibile.

Back To TOC

Ce sunt diferitele tipuri de secară?

Când spunem „tipuri de secară”, ne referim la secară în diferitele sale forme utilizabile.

• Bace de secară, care sunt boabele întregi de secară.
• Secară spartă, care este echivalentul de secară al ovăzului tăiat în oțel.
• Fulgii de secară, care sunt creați în același mod ca și fulgii de ovăz – boabele de secară sunt mai întâi fierte la aburi și apoi rulate și uscate.
• Făina de secară, care este cel mai frecvent folosită în pâinea de secară. Aceasta vine în varietăți ușoare, medii și întunecate – varianta întunecată având cea mai puternică aromă.

Avem, de asemenea, diferite pâini de secară – una este pâinea de secară marmorată, care este făcută din aluat de secară ușoară și aluat de secară întunecată care sunt ambele rulate pentru a forma o singură pâine. Și apoi, avem pâinea pumpernickel, care este făcută din boabe de secară măcinate grosier.

Acesta este cam tot ce ține de secară. Și acum, ne îndreptăm spre adevărata afacere.

Întoarceți-vă la TOC

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale secarei?

Secara este alcătuită în principal din fibre, ceea ce contribuie la majoritatea beneficiilor sale. Fibrele din secară pot ajuta la pierderea în greutate și pot contribui la prevenirea mai multor forme de cancer. Secara reglează, de asemenea, nivelul de zahăr din sânge și reduce riscul de diabet. Iar antioxidanții pe care îi conține combat radicalii liberi și oferă beneficii excelente împotriva îmbătrânirii.

1. Ajută la pierderea în greutate

Acest lucru este valabil mai ales în cazul pâinii de secară – iar atunci când o mâncați la micul dejun, înseamnă pur și simplu că sunteți cu un pas înainte în călătoria dvs. de pierdere în greutate. Acest lucru se datorează faptului că pâinea de secară conține de patru ori mai multe fibre și cu 20% mai puține calorii decât în pâinea albă obișnuită. Pâinea de secară crește sațietatea – vă suprimă pofta de mâncare, controlând în cele din urmă creșterea în greutate (1).

Studiile arată că pâinea de secară poate diminua foamea cuiva pentru o perioadă de până la 8 ore. Tocmai din acest motiv, ea ar putea să vă ajute să pierdeți grăsime corporală. La fel se întâmplă și în cazul făinii de secară. Aceasta vă poate ajuta să pierdeți centimetri din talie.

2. Reduce riscul de diabet

Un studiu afirmă cum pâinea de secară și fulgii de secară pot ajuta la controlul nivelului de glucoză din sânge postprandial. Produsele din secară aduc chiar beneficii răspunsurilor hormonale la diabetici (2).

Pâinea integrală de secară s-a dovedit, de asemenea, că îmbunătățește diverși factori metabolici la diabetici. Ea poate chiar reduce riscul de diabet de tip 2 (3).

Fibrele din secară ajută, de asemenea, la reglarea nivelului de zahăr din sânge – și, deoarece controlează apetitul, poate preveni și obezitatea legată de diabet.

3. Previne apariția calculilor biliari

Deși cercetările sunt mai puține în acest sens, un studiu suedez vorbește despre faptul că ingerarea unei compoziții care conține secară a dus la un risc redus de apariție a calculilor biliari la hamsteri (4).

4. Previne bolile de inimă

Secara este o cereală integrală, iar studiile spun că cerealele integrale sunt bune pentru inimă. Acestea sunt pline de fibre, care ajută la scăderea nivelului de colesterol și reduce riscul de boli de inimă. Consumul a 25-30 de grame de fibre pe zi este ideal – iar acest lucru înseamnă cel puțin 3 porții de secară (alături de alte cereale integrale) pe zi (5).

Secara este, de asemenea, bogată în magneziu, un alt mineral care scade tensiunea arterială și ajută la prevenirea atacurilor de cord. Fibrele din secară ar putea, de asemenea, să prevină blocajele arteriale.

5. Ajută la prevenirea cancerului

Mai multe studii raportează acest lucru. Într-un studiu, s-a constatat că persoanele care au consumat pâine de secară în copilărie și-au redus aproape la jumătate riscul de a dezvolta cancer de prostată.

Pâinea integrală autentică de secară poate oferi protecție împotriva cancerului colorectal. Într-un studiu, pâinea integrală de secară a redus nivelul de acizi biliari din stomac, iar acest lucru s-a dovedit a reduce riscul de cancer de colon cu până la 26%. Un alt studiu finlandez vorbește despre modul în care secara integrală poate reduce riscul de cancer de sân (6). Toate acestea pot fi atribuite nivelurilor ridicate de fibre și antioxidanți din secară.

6. Luptă împotriva inflamației

Chiar dacă avem mai puține cercetări, unele surse sugerează că secara ar putea reduce inflamația care este cauzată de sindromul metabolic. Și, din moment ce inflamația poate crește riscul de diabet de tip 2, această proprietate poate reduce și riscul de diabet.

7. Downreglează genele periculoase

În tot acest timp, ne-am gândit că anumite gene din organism pot face o persoană mai predispusă la diverse afecțiuni. Deși acest lucru ar putea fi adevărat într-o anumită măsură, vestea bună este că, prin modificări ale dietei și ale stilului de viață, se pot antrena aceste gene să fie downregulate. Conform studiilor, înlocuirea unei diete cu ovăz, grâu și cartofi cu alimente din secară poate ajuta la reglarea în jos a acelor gene care pot provoca diabet și alte probleme de sănătate.

8. Îmbunătățește sănătatea menstruală

Avem mai puține informații și despre acest aspect. Cu toate acestea, un studiu vorbește despre cum pâinea de secară poate îmbunătăți funcția intestinală la femeile aflate la postmenopauză – iar acest lucru este atribuit conținutului ridicat de fibre din secară (7).

Pâinea de secară ar putea ajuta, de asemenea, la tratarea dezechilibrelor hormonale. Dar avem nevoie de mai multe cercetări în acest sens.

9. Promovează sănătatea digestivă

Datorită faptului că secara este plină de fibre, aceasta funcționează minunat pentru a vă îmbunătăți sănătatea digestivă. De asemenea, ajută la eliminarea deșeurilor, tratând astfel constipația.

Ceaiul este, de asemenea, un bine-cunoscut prebiotic – stimulează nivelurile de bacterii prietenoase cu intestinul. Iar acest lucru vă îmbunătățește foarte mult sănătatea digestivă. Mai important, fibrele din secară au o capacitate neobișnuit de mare de a lega apa – acest lucru produce o senzație pronunțată de sațietate. Aceasta vă poate ajuta să vă protejați sănătatea digestivă, descurajându-vă să mâncați în exces – deoarece mâncatul în exces poate dăuna, de asemenea, sănătății intestinale.

Studiile au arătat, de asemenea, cum secara poate îmbunătăți compoziția microbiotei intestinale (8). Fibrele din secară pot, de asemenea, să vă stimuleze metabolismul.

10. Elimină toxinele

Deși avem foarte puține cercetări în acest sens, secara ar putea ajuta la eliminarea toxinelor prin conținutul său de fibre. După cum știm, fibrele ajută la eliminarea deșeurilor – iar acest lucru vă poate elibera organismul de toxine.

11. Întărește oasele și dinții

Istock

Secara este o sursă bună de calciu și magneziu și o sursă excelentă de mangan. De asemenea, conține o cantitate decentă de fosfor – toate acestea ajută la construirea unor oase și dinți puternici.

12. Îmbunătățește sănătatea pielii și a părului

Secara, și în special făina de secară, funcționează ca un excelent agent de curățare a pielii. Puteți aplica pur și simplu făina pe față după ce faceți baie și o puteți spăla după 15 minute.

Alte minerale din secară, cum ar fi zincul, magneziul, calciul și fierul, ajută la înfrângerea semnelor de îmbătrânire timpurie. Făina de secară acționează bine asupra ridurilor și a liniilor fine și a petelor.

Antoxidanții din secară combat radicalii liberi, care contribuie, de asemenea, la îmbătrânirea prematură.

Secara funcționează bine și pentru sănătatea părului. Făina de secară poate fi folosită ca șampon – vă poate face părul neted și puternic. Puteți folosi un amestec de făină de secară și apă în locul șamponului dumneavoastră. Spălați-vă după ce îl masați pe păr timp de câteva minute.

Magneziul din secară poate promova și creșterea părului. Spălându-vă regulat părul cu făină de secară vă poate oferi un păr lung și sănătos.

Acesta este cu bunătatea secarei. Dar există o întrebare care a rămas în aer din timpuri imemoriale. Și anume –

Înapoi la TOC

Care este diferența dintre făina de secară și făina de grâu?

În cazul în care vă întrebați pentru care dintre cele două trebuie să optați, noi suntem aici pentru a vă ajuta. Există anumite diferențe între cele două care vă pot pune capăt confuziei.

• Făina de secară este mult mai bogată în prolină, care este un aminoacid esențial care construiește proteine. Concentrațiile mai mari de prolină au fost legate de o creștere mai mică a acrilamidei, un compus chimic care poate duce la formarea de celule canceroase.
• Pâinea de grâu are mai multe proteine decât pâinea de secară (6 grame/2 felii și, respectiv, 5,4 grame/2 felii), dar pâinea de secară are mai multe fibre (3,7 grame la 2 felii), în timp ce 2 felii de pâine de grâu conțin 2,4 grame de fibre.
• Pâinea de secară conține, de asemenea, cu 20% mai puține calorii decât pâinea de grâu.
• Pâinea de secară conține mai multe fibre solubile decât cea de grâu.
• Pâinea de secară declanșează un răspuns mai mare la insulină în organism în comparație cu cea de secară, ceea ce înseamnă, practic, că organismul tinde să stocheze mai multă grăsime la ingestia de grâu decât la cea de secară.

Credem că confuzia a fost pusă la punct, nu? Secara este o opțiune mai bună în orice zi. Dar stați puțin, cum selectați tipul corect de secară? Și cum rămâne cu depozitarea?

Înapoi la TOC

Cum selectați și depozitați secara

Procesul prin care selectați și depozitați secara (sau orice altă cereală integrală, de altfel) este simplu.

Selecție

• Verificați data de expirare înainte de a lua pachetul. Asigurați-vă că pachetul este cel mai proaspăt. Știm că acest lucru este evident; de fapt, este atât de evident încât de multe ori ne scapă.
• Dacă luați secară dintr-un depozit în vrac, mirosiți pentru a verifica dacă boabele sunt proaspete. Acestea trebuie să nu aibă nici o aromă sau să aibă un miros ușor dulce și ierbos. Dacă au un miros uleios sau orice altceva, treceți peste ele.

Stocare

Stocați boabele într-un recipient sigilat și marcați data. Îl puteți pune apoi în frigider și puteți folosi boabele în termen de 6 luni.

După ce le-ați cumpărat și depozitat, ce faceți în continuare? Ei bine, vrem să vă ajutăm și aici!

Înapoi la TOC

Câteva sfaturi privind prepararea și gătitul secarei?

• Puneți boabele de secară sub jet de apă rece și clătiți-le bine pentru a elimina praful și alte particule nedorite din ele.
• Pentru o secară mai moale, înmuiați boabele de secară spălate peste noapte. Pentru 1 porție de secară, adăugați 2½ porții de apă și fierbeți timp de aproximativ 180 de minute.
• Dacă folosiți fulgi, adăugați 3 porții de apă la fiecare 1 porție de fulgi de secară.
• De asemenea, puteți înlocui făina de grâu cu făină de secară pentru rețetele dvs. de clătite, pâine sau brioșe.
• De asemenea, puteți folosi boabele de secară gătite ca garnitură pentru o varietate de mese.

Acesta este un pic despre ceea ce puteți face cu secară. Dar mai sunt și alte lucruri. Iar aceste rețete vă vor arăta.

Înapoi la TOC

Rețete populare cu secară?

1. Pâine de secară făcută în casă

De ce ai nevoie

• 1 ½ linguriță de drojdie
• 2 căni de apă caldă
• 1 ½ linguriță de sare
• 1 ½ linguriță de semințe de chimen
• ½ cană de făină de secară
• 3 căni de aluat.făină pentru toate scopurile
• Făină de porumb, după caz
• ¼ linguriță de amidon de porumb
• ¼ cană de apă

Instrucțiuni

• Într-un bol, combinați drojdia, apa, sarea, chimenul și făina de secară. Acum, adăugați făina integrală, câte o ceașcă pe rând. Asigurați-vă că formați o bilă de aluat care nu se lipește de pereții bolului. Aluatul trebuie să fie moale și nu tare. Și nu trebuie să fie lipicios.
• Transferați aluatul într-un bol ușor uns. Acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească până când se dublează (acest lucru ar putea dura o oră).
• Formați-l într-o pâine, întinzând aluatul din centrul superior al mingii și peste margini.
• Spălați o planșetă de tăiat din lemn cu făină de porumb. Puneți pâinea pe planșetă și lăsați-o să crească încă 40 de minute.
• Preîncălziți o piatră de copt în cuptor la 450o F. Așezați o tavă puțin adâncă pe grătarul de sub piatra de copt.
• Disolvați amidonul de porumb în un sfert de cană de apă. Puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 45 de secunde. Ungeți cu lichidul de amidon de porumb pe partea de sus a pâinii. Tăiați mai multe linii paralele pe partea de sus a pâinii.
• Coaceți direct pâinea pe piatră. Adăugați apă dintr-un pahar înalt în tigaia puțin adâncă de dedesubt. Așteptați să pocnească, să sfârâie și să aburească. Închideți ușa cuptorului și coaceți timp de 30 de minute.

2. Terci de pâine de secară daneză

De ce aveți nevoie

• ½ livră de pâine de secară veche, tăiată în cuburi de 1 inch
• 8 oz de pâine neagră, bere cu malț
• 2/3 cană de suc de mere
• 1 fâșie de coajă de portocală
• ¼ cană de sirop de malț
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1 linguriță de extract de vanilie
• ½ linguriță de măcinat cardamom
• 2 linguri de unt nesărat
• ¼ linguriță de sare kosher
• 4 linguri de smântână
• Fructe proaspete (opțional)

Direcții

• Într-un bol mediu, combinați pâinea de secară și berea. Acoperiți castronul și lăsați conținutul să se înmoaie peste noapte (la temperatura camerei).
• Transferați acest amestec de pâine într-o cratiță medie. Adăugați sucul de mere, o jumătate de cană de apă, coaja de portocală, siropul de malț, vanilia, scorțișoara și cardamomul. Aduceți la fierbere la foc mediu.
• Dispuneți focul mai mic și aduceți amestecul la fierbere. Continuați să amestecați ocazional și gătiți. De asemenea, continuați să zdrobiți bucățile de pâine cu dosul lingurii. Faceți acest lucru timp de aproximativ 5 minute.
• Remiteți vasul de pe foc și adăugați untul și sarea. Amestecați. Acum, îndepărtați coaja de portocală. Împărțiți terciul în boluri (ar trebui să servească 4 persoane) și acoperiți fiecare bol cu smântână groasă.

Rețetele vor fi cu siguranță ținute minte la dumneavoastră acasă. Dar pentru asta, trebuie mai întâi să faceți rye (făină), nu-i așa?

Back To TOC

Unde să cumpărați făină de secară

Puteți obține făină de secară de la cel mai apropiat magazin alimentar. Sau cumpărați-o online de pe Walmart sau Amazon.

Deși există o mulțime de lucruri grozave despre secară, există câteva lucruri care spun că totul în natură are două fețe.

Back To TOC

Any Side Effects Of Rye?

• Probleme cu glutenul

Ceaiul este un aliment cu gluten, așa că, dacă sunteți sensibil la gluten, cel mai bine este să evitați cu totul această cereală.

• Probleme cu sarcina și alăptarea

Nu știm ce s-ar întâmpla dacă se ia secară în timpul sarcinii sau alăptării. Prin urmare, stați în siguranță și evitați utilizarea.

Uitați de whisky-uri (deocamdată). Uitați-vă la includerea secarei în dieta dumneavoastră – deoarece beneficiile sunt pur și simplu puternice. De asemenea, spuneți-ne cum v-a ajutat această postare. Pur și simplu lăsați un comentariu mai jos.

Înapoi la TOC

Răspunsurile expertului pentru întrebările cititorilor

Care este indicele glicemic al pâinii de secară?

O felie de pâine de secară are un indice glicemic de 41, care se află la limita inferioară.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale whisky-ului de secară?

Whisky-ul de secară poate reduce riscul de cancer și de boli de inimă, conform anumitor studii. Acidul elagic din boabele de secară are putere antioxidantă și poate reduce riscul de îmbolnăvire. Un whisky de secară popular este Knob Creek Rye.

Puteți prăji pâine de secară?

Da. Iar procesul este similar cu cel al oricărui tip de pâine. Așezați pâinea de secară în prăjitorul de pâine și prăjiți-o până când este uscată și ușor crocantă.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale fulgilor de secară?

Similare cu cele ale secarei.

Există întrebuințări ale secarei?

Utilizarea secarei?

Iarba poate fi folosită pentru a crea un gazon verde în timpul iernii – acest lucru poate fi realizat prin supraînsămânțarea unui gazon existent. Și, așa cum am discutat, poate fi folosită și ca fân pentru animale.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale pâinii de secară cu aluat acrișor?

Pâinea îmbunătățește intoleranța la glucoză. În esență, aluatul acrișor îmbunătățește textura și palatabilitatea produselor, iar acest lucru înseamnă că îmbunătățește calitatea pâinii de secară.

1. „Efectul pâinii de secară…”. US National Library of Medicine.
2. „Produse din secară în dieta diabeticilor…”. US National Library of Medicine.
3. „Effects of whole grain rye…”. US National Library of Medicine.
4. „Efecte dietetice ale fibrelor de orz…”. US National Library of Medicine.
5. „Trebuie să ai inimă”. UC San Diego Health.
6. „Can rye intake decrease risk of…”. US National Library of Medicine.
7. „Pâinea de secară bogată în fibre îmbunătățește funcția intestinală…”. ScienceDirect.
8. „Contribution of diet to the…”. US National Library of Medicine.

Următoarele două file modifică conținutul de mai jos.

• Cele mai recente postări
• Bio

Cele mai recente postări de Ravi Teja Tadimalla (vezi toate)

• Măști faciale DIY Coffee Face Masks – 22 martie, 2021
• Mirena Hair Loss – 19 martie 2021
• Sulf pentru creșterea părului: Adevăr sau mit? – 19 martie 2021
• Listerine pentru păduchii de cap: Funcționează? – 19 martie 2021
• 6 măști faciale DIY cu cărbune pentru o piele radiantă – 17 martie 2021

Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla este un editor și un autor publicat. A absolvit Universitatea SRM, Chennai, și lucrează în domeniul media digitale de peste șase ani. Are un certificat profesional de cercetare în alimentație, nutriție & de la Universitatea Wageningen. Se consideră un sculptor născut pentru a ciopârți conținutul și a-i dezvălui splendoarea adormită. Și-a început cariera ca scriitor de cercetare, concentrându-se în principal pe sănătate și wellness, și are la activ peste 250 de articole. Ravi crede în marile posibilități ale unei sănătăți abundente cu alimente naturale și suplimente organice. Lectura și teatrul sunt celelalte interese ale sale.

.