¡Me gustan los cortes grandes y no puedo mentir! Y de eso venimos a hablar hoy. Tenemos un asado de costilla en pie de 4 libras también llamado prime rib. Un asado completo es mucho más grande, por lo general alrededor de 15 a 18 libras. Y se puede comprar sin hueso o con hueso. Este gran corte de carne es uno de los favoritos de las fiestas. Pero no mucha gente no sabe lo que es realmente una costilla de primera.
La costilla de primera… explicada
Se trata de un chuletón, un clásico de los asadores. De hecho, alrededor del 60% de los estadounidenses prefieren el ribeye como su corte de carne favorito. Sin embargo, el prime rib no es más que el ribeye todo junto. Puede ver las similitudes: en cada corte se puede ver el spinalis dorsi (también conocido como la tapa de la costilla). Es uno de los cortes más deseados de una carne en todo el animal. En general,
el filete de ojo de bife se corta del asado más grande, se envasa y se vende individualmente.
¿Has notado lo que es muy popular en las redes sociales ahora mismo? ¡Este gran y sexy bistec Tomahawk! Sin embargo, el filete Tomahawk es sólo un ribeye en un hueso de res realmente largo. Así que, básicamente, cortan la carne alrededor del hueso para dar al filete un «mango». El bistec Tomahawk da una gran
presentación, pero en términos de lo que realmente está comiendo, es básicamente un filete de costilla glorificado.
Ahora, ¿por qué envolvemos esto? Bueno, como se mencionó anteriormente, usted puede comprar este otro deshuesado o con hueso. Esta costilla de primera en realidad ha sido precortada. Lo que significa que cortamos el filete de costilla del hueso. ¿Por qué? Porque hace que sea más fácil de servir una vez que ha terminado de cocinar. Además, los huesos añaden una tonelada de sabor a la carne.
Costilla de primera o asado de costilla… ¡como quiera llamarlo! Pero todos estamos de acuerdo, es delicioso. Vamos a conseguir esta cosa sazonada y cocinada a la perfección. Si os ha gustado este truco de cocina en forma de bocado, suscríbete a nuestro canal de YouTube. Estad atentos al resultado final de esta deliciosa costilla!
Relación