Historia de la quiche
Al contrario de lo que se cree, la quiche tiene su origen en Lothringen, un reino medieval bajo dominio alemán.
El nombre ‘quiche’ también proviene de la palabra de origen alemán ‘Kuchen’ que significa pastel. Los franceses mejoraron posteriormente el plato y lo rebautizaron con el nombre de Lorena.
La receta original de la Lorena consistía en una tarta abierta con un relleno compuesto por huevo, crema pastelera y tocino. Sólo más tarde se añadió queso a la quiche Lorraine.
Ahora existen versiones de la quiche con verduras y las recetas de fusión han permitido cualquier relleno, desde salmón ahumado hasta carne picada.
Originalmente se hacía con masa de pan, pero desde entonces ha evolucionado hacia una corteza de masa corta o de hojaldre.
Quién se lleva el mérito
Como la historia de los espaguetis.
Poca gente sabe que los espaguetis se crearon en China. La receta fue llevada a Italia por el explorador Marco Polo, donde se perfeccionó con diferentes ingredientes. La Quiche comparte una transición similar.
¿Quién se lleva el mérito de la Quiche?
Desde su época en Francia, la versión auténtica de la quiche ha evolucionado para complacer muchos gustos diferentes en todo el mundo. Creo que es seguro decir que Francia mejoró el plato con sus sabores robustos e ingredientes frescos de su versión original sosa.
La quiche ganó popularidad en Inglaterra en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, después de que las tropas británicas viajaran a sus hogares y compartieran la deliciosa receta francesa recién descubierta.
Parece que las tropas británicas no fueron las únicas con un delicioso descubrimiento que compartir. A mediados de la década de 1950 la Quiche ganó su popularidad en los Estados Unidos, convirtiéndose en uno de los primeros platos de tamaño familiar para alimentar a una persona… Sí, has oído bien. Una porción de tamaño familiar para una persona.
Con el tiempo se ha convertido en un plato más pequeño.
Receta auténtica
Es algo raro encontrar un restaurante que sirva la receta original de la Quiche Lorraine. Lo que nos lleva a las grandes variaciones de la quiche utilizando la receta original y auténtica.
La notable quiche Lorraine del Atelier Monnier ha sido una elección espectacular para los amantes de la comida francesa y los entusiastas de la comida de todo el mundo.
Por eso nuestros chefs han creado variaciones, con una Quiche de Salmón y Puerros, una Quiche de Espinacas y Brócoli y una Quiche de Portobello. ¿Tienes una favorita?
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