La proteína de la leche es un tipo de proteína que se deriva de la leche filtrada y está formada por proteínas de suero y caseína. La proteína de la leche es generalmente tratada de una manera que mantendrá estas proteínas cerca de su estado natural, pero en una forma más pura. El suave proceso de purificación al que se somete la proteína láctea garantiza que se minimice cualquier desnaturalización o cambio de las proteínas y que el perfil de aminoácidos siga siendo excelente. La Proteína de Leche obtenida es una excelente fuente de calcio, alta en aminoácidos de cadena ramificada y baja en grasa. En este artículo investigaremos qué es exactamente la Proteína de Leche y qué la convierte en una fuente de proteínas tan eficaz, aunque a veces se pase por alto.
Qué es la Proteína de Leche
A menudo eclipsada por la Proteína de Suero, la Proteína de Leche se forma a partir de la caseína predominante y algunas proteínas de suero que son constituyentes de la leche. Estos elementos se purifican al tomar la leche y se convierten gradualmente en Proteína de Leche. Durante este proceso se eliminan los carbohidratos y las grasas y se crea el Concentrado o Aislado de Proteína de Leche. Mucha gente tiende a mirar la baja cantidad de suero en la Proteína de Leche con la visión de que la Proteína de Suero es la única buena fuente de proteína. La proteína de suero es una muy buena fuente de proteínas y se digiere rápidamente. Sin embargo, esto no la convierte en una fuente ideal de proteínas para todo tipo de usos. De hecho, el alto contenido de caseína de la proteína de leche la convierte en una excelente fuente de proteínas, con un rico perfil de aminoácidos. Este perfil es rico en aminoácidos de cadena ramificada y proporciona un suministro mucho más prolongado a las fibras musculares.
Proteína de leche de liberación lenta
Como las proteínas de la proteína de leche se dejan lo más cerca posible de su estado natural, el cuerpo tarda más en digerirlas. Esto hace que la Proteína de Leche sea ideal como fuente de proteína de liberación sostenida y una gran opción como proteína para dormir o entre las comidas. Como la proteína de leche se digiere gradualmente, forma un gel en el intestino que se absorbe gradualmente durante un período de horas. Esto proporciona una fuente prolongada de aminoácidos que el cuerpo utilizará continuamente.
La Proteína de Leche y la Síntesis de Proteínas
La Proteína de Leche no tiene un gran efecto en la síntesis de proteínas ya que entra en el torrente sanguíneo muy lentamente. Sin embargo, los estudios han demostrado que la Proteína de Leche aumenta la síntesis de proteínas durante un tiempo considerablemente mayor que el suero de leche. Las propiedades de liberación lenta de la Proteína de Leche la hacen excelente para prevenir cualquier ruptura de la proteína muscular. No quieres que tu músculo, que tanto te ha costado conseguir, se descomponga de la noche a la mañana mientras el cuerpo empieza a alimentarse de sí mismo. Dado que la cantidad de proteína que puedes ingerir antes de dormir es limitada, tienes que hacer valer la naturaleza y la calidad de esta proteína. Otras fuentes de proteínas, como la proteína de suero, se absorben rápidamente y son menos adecuadas para este momento específico. Sin entrar en todos los tipos de proteína, me referiré a las más utilizadas para dar una mejor idea de los tiempos de absorción:
– Proteína de suero hidrolizada: 10-30 minutos
– Aislado de proteína de suero: 30-60 minutos
– Proteína de suero concentrada: 60-90 minutos
– Proteína de caseína (proteína de leche): Hasta 7 horas
Proteína de Leche y Descomposición de Proteínas
Viendo estos tiempos realmente no hay competencia. Las propiedades de la Proteína de Leche la convierten en lo mejor para tomar antes de acostarse y también a lo largo del día (cuando la proteína no se requiere inmediatamente). Cuando intentas construir músculo, necesitas inclinar la balanza de la síntesis proteica y la descomposición proteica a tu favor. No importa cuánta síntesis proteica consigas a través del entrenamiento y la dieta, esto no puede ser realmente maximizado hasta que abordes la descomposición proteica. Potencialmente, esta descomposición podría deshacer todo el trabajo duro realizado a lo largo del día. La mayor parte de la reparación y el crecimiento muscular tiene lugar mientras duermes y no puedes permitirte privar a tu cuerpo de proteínas en este momento tan importante. Por lo tanto, alimentar la proteína de leche en estos momentos puede ser una herramienta importante en su arsenal de suplementos.